Ang Protein ay isang klase ng mga sangkap na kailangan para sa buhay ng bawat organismo. Ang katotohanan ay ang mga molekula nito ay gumaganap ng isang malaking bilang ng mga pinaka magkakaibang mga pag-andar, kung wala ito ay imposible ang pagkakaroon ng anumang mga nabubuhay na paksa.
Ano ang gawa sa mga protina?
Ang bawat naturang substance ay may kasamang medyo malaking bilang ng mas maliliit na bahagi na tinatawag na amino acids. Sa kabuuan, mahigit 40 lang sa kanila ang natuklasan. Kasabay nito, 20 lang sa kanila ang makikita sa katawan ng tao.
Ang mga amino acid ay maaaring pagsamahin sa halos anumang pagkakasunud-sunod. Ang pagbabago sa posisyon ng hindi bababa sa 1 sa kanila ay nangangailangan ng kumpletong metamorphosis ng mga katangiang iyon na magkakaroon ng protina. Bilang resulta, ngayon ay may napakaraming uri ng lahat ng uri ng protina.
Mga pag-andar ng mga molekula ng protina
Sa ngayon, itinatag na ang mga protina ay gumaganap ng isang pambihirang papel para sa lahat ng nabubuhay na bagay. Ang katotohanan ay ang protina ay isang biologically active substance na maaaring makaapekto sa bawat organ. Naturally, iba't ibang protina ang may pananagutan sa iba't ibang bahagi ng katawan.
Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga pag-andar ng mga protina, kung gayon una sa lahat ay kailangang tandaan ang katotohanan na silaang pinaka-aktibong sangkap ng katawan - mga enzyme at hormone. Kinokontrol nila ang metabolismo ng tao sa bawat antas nito. Ang mga sumusunod na protina ay mahusay na mga halimbawa: pepsin, chymotrypsin, somatotropin, vasopressin, insulin, prolactin at iba pa.
Sa karagdagan, dapat tandaan na ang mga fiber ng kalamnan ay binubuo ng mga protina. Dahil sa mga espesyal na katangian ng actin at myosin, ang mga tao, gayundin ang lahat ng mga hayop, ay nakakagalaw. Ang katotohanan ay maaari silang magkontrata at magpahinga. Bilang resulta, sa ilalim ng kontrol ng central nervous system, ang mga fibers ng kalamnan ay nagbibigay ng paggalaw. Bilang resulta, ang protina ay ang sangkap na nagpapahintulot sa mga tao at iba pang mga nilalang na gumalaw sa paligid.
Gayundin, sa ilang partikular na kaso, maaaring gamitin ang mga protina bilang pinagmumulan ng enerhiya. Gayunpaman, ito ay nangyayari lamang kapag ang isang hindi sapat na dami ng carbohydrates at taba ay pumapasok sa katawan. Kaya, maaari nating sabihin nang may kumpiyansa na ang mga protina ay mga sangkap na, bagama't maaari itong gamitin bilang isang materyal na enerhiya, hindi nila inilaan para dito.
Protein content ng iba't ibang pagkain
Upang matiyak ang buhay, ang isang tao ay nangangailangan ng paggamit ng humigit-kumulang 100 g ng protina bawat araw. Ito ay pinaniniwalaan na ang karamihan sa mga protina ay maaaring makuha mula sa karne. Sa katunayan, ang mga bagay ay medyo naiiba. Karamihan sa mga protina ay matatagpuan sa caviar ng chum salmon at sturgeon. Bilang karagdagan, maraming protina ang matatagpuan sa toyo, tuyong porcini na kabute, beans, lentil at gisantes.
Sa kabila ng lahat ng ito, para sa isang taoang protina ay ang sangkap na pangunahing nakukuha mula sa karne, manok, at isda. Lalo na ang mga pagkaing mayaman sa protina ay tuna, karne ng baka, manok, baboy, kuneho, pabo, at ham.
Ang Swiss at Dutch cheese ay mahalagang pinagmumulan ng protina. Ang ibang mga produktong gawa sa gatas ay medyo mababa sa protina.
Maraming tao ang interesado sa kung gaano karaming protina ang nasa itlog. Alam na ngayon na ang kanilang tuyong nalalabi ay naglalaman ng malaking halaga ng mga protina. Para sa mga ordinaryong itlog, mas kaunti ang protina dito kaysa sa karne.
