Hindi pa nagtagal, lumitaw ang isang bagong inuming may ferment na gatas sa mga istante ng mga tindahan - ayran. Gaano kapaki-pakinabang ang produktong ito, anong mga katangian ang mayroon ito at paano ito naiiba sa tradisyonal na kefir? Ito ang aming artikulo. Una, kaunti tungkol sa kasaysayan ng produktong ito.
Ang maasim na inuming gatas ay dumating sa amin mula sa Central Asia, Bashkiria, ang Caucasus. Kung saan eksakto - ay hindi alam, dahil ang inumin ay naimbento ng mga nomad 15 siglo na ang nakalilipas, at dahil sa kanilang paraan ng pamumuhay ay lumipat sila sa isang lugar. Gayunpaman, sila ang nagbigay sa amin ng inumin ng mga centenarian. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng ayran ay walang pag-aalinlangan alinman sa mga doktor o sa mga mahilig sa produktong ito ng fermented milk.
Ang tradisyonal na makasaysayang recipe para sa paggawa ng inumin ay ang paggamit ng isang espesyal na starter para sa gatas, na nagbibigay ng tiyak na lasa sa inumin at nagsisiguro ng pangmatagalang pangangalaga ng produkto. Ang gatas ay maaaring baka, kambing, kamelyo, asno, tupa. Ginawa nila ito sa mga balat ng alak, ngayon ay gumagamit sila ng iba pang mga pinggan, ngunit ang lebadura ay nanatiling pareho. Ito ay thermophilic streptococcus sa kumbinasyon ng yeast at Bulgarian bacillus, na nag-aambag sa pagsisimula ng alcoholic fermentation ng produkto at nagsisilbingnatural na pang-imbak. Pagkatapos ang fermented milk ay diluted na may tubig at spices ay idinagdag. Iba-iba ang komposisyon ng mga sangkap sa produkto, kaya naman sinusubukan ng bawat bansa na i-claim ang copyright nito para sa inuming ayran. At ang mga additives sa anyo ng dill, basil, pampalasa ay hindi lamang ginagawang masarap at iba-iba ang inumin, ngunit pinahusay din ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng ayran.
Tulad ng anumang iba pang produkto ng fermented milk, ang inumin ay nagpapasigla at nag-normalize ng natural na intestinal microflora, nagpapabuti sa secretory activity ng gastrointestinal tract, at nagpapanumbalik ng metabolismo. Pinipigilan ang paninigas ng dumi, neutralisahin ang mga karamdaman sa bituka, pinatataas ang paglabas ng mga produkto ng pagkabulok mula sa katawan. Ngunit ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng ayran ay hindi limitado sa isang kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract. Pinasisigla nito ang sistema ng paghinga, pinatataas ang daloy ng oxygen sa mga baga, at may malaking epekto sa sistema ng nerbiyos. Kasabay nito, ang pag-inom ng inumin sa umaga ay magpapasigla. At sa pamamagitan ng pag-inom ng produkto sa gabi, masisiguro mo ang isang mahimbing na pagtulog.
Sa mga emergency na sitwasyon, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng ayran ay maaaring gamitin upang mapawi ang hangover, dehydration, at ibalik ang balanse ng tubig-asin. Para sa mga taong namumuno sa isang malusog na pamumuhay, si ayran ay isang kailangang-kailangan na katulong. Aktibong nilalabanan nito ang mga deposito ng taba, ginagamit bilang isang produktong pandiyeta, tumutulong upang maibalik ang tono ng kalamnan. Ngunit sa mga katangian nito, ang ayran ay may mga kontraindiksyon. Ito ay gastritis, erosion, ulser sa tiyan, lactose allergy.
Sinusubukan ng ilan na gumawaayran sa bahay, pagdaragdag ng sourdough para sa kefir, yogurt sa pre-boiled milk, gumamit ng silver coin o black bread. Pagkatapos ay ilagay para sa pagbuburo para sa 5-6 na oras sa mga babasagin. Maghalo ng mineral o inasnan na tubig. Ngunit hindi mo makukuha ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng ayran, na nabuo mula sa tunay na sourdough, at maaari ka lamang maghanda ng isang produkto na may lasa tulad ng ayran.
Sa ganitong mga kaso, kung gusto mo ng kefir, pagkatapos ay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa, dill, perehil, cilantro at diluting ito ng mineral na tubig, magkakaroon ka ng homemade fermented milk product na may mga additives, ngunit may mga katangian ng kefir, ang kapaki-pakinabang na epekto ng kung saan sa katawan ay walang sinuman ay hindi pinagtatalunan. Ang Ayran ay may ilang mga kapaki-pakinabang na katangian, at ang kefir ay may ganap na naiibang mga. Ang parehong mga produkto ay may parehong positibong epekto sa katawan, ngunit ang mga nagsisimula na kasangkot sa proseso ng pagbuburo ay nagbibigay ng iba't ibang mga katangian ng pagpapagaling sa mga inumin. Inumin ang produktong gusto mo at manatiling malusog!
