Ang pagtunaw ng pagkain ay isang mahalagang proseso na direktang nakakaapekto sa mahahalagang aktibidad ng ating katawan. Ang pinakaunang pagproseso ng pagkain ay nasa bibig pa rin. Ngunit ang karagdagang landas nito sa tiyan ay magiging mahalaga. Ito ang aming ilalaan sa artikulo. Susuriin namin ang mga yugto ng pagtatago ng tiyan, isaalang-alang ang mga mekanismo ng regulasyon nito at iba pang mahahalagang paksa.
Apat na pangkat ng pagkain ayon sa bilis ng panunaw
Ang tagal ng asimilasyon ng isang partikular na pagkain ng ating katawan ay iba. Ang lahat ng pagkain ay maaaring hatiin sa apat na kategorya dito:
- Carbohydrate food - natutunaw ang pinakamabilis.
- Protein food - tumatagal ng average na oras para matunaw.
- Matatabang pagkain (kasama ang kumbinasyon nito sa protina) ay isang produkto na may mahabang oras ng pagsipsip.
- Kategorya ng pagkain na hindi naa-absorb ng katawan, o masyadong matagal bago matunaw.
Oras ng panunaw para sa bawat kategorya
Kaya gaano karaming pagkain ang natutunaw sa tiyan? Isaalang-alang ang bawat kategorya ayon sa oras:
- 35-60minuto. Ito ay mga prutas, berry, likidong fermented milk products, juice (mula sa mga prutas at gulay).
- 1, 5-2 oras. Kasama sa kategorya ang mga gulay, gulay, mga produkto ng pagawaan ng gatas (hindi kasama ang matigas at mataba), mga pinatuyong prutas, mga buto at sprout na paunang babad.
- 2-3 oras. Mga mani, cereal, buto, cereal, pinakuluang munggo, mushroom, baked goods at solid dairy product.
- Mga 4 na oras (o hindi natutunaw). Kasama sa kategorya ang: karne, isda, kape o tsaa na may gatas, de-latang pagkain, karamihan sa pasta.
Ang tubig na lasing nang walang laman ang tiyan ay hindi nagtatagal dito, na dumadaloy kaagad sa bituka.
Gaano karaming pagkain ang natutunaw sa tiyan at gastrointestinal tract?
Sa karaniwan, ang oras na ginugol sa pangkalahatang pantunaw ng pagkain ay ganito ang hitsura:
- Itago ang pagkain sa tiyan - hanggang 4 na oras.
- Pagtunaw sa maliit na bituka - 4-6 na oras.
- Ang huling hakbang (pagtunaw sa malaking bituka) ay maaaring tumagal nang hanggang 15 oras.
Mga phase ng gastric secretion
Kaya paano ang pagproseso ng pagkain na kinakain dito? Ang mga sumusunod na yugto ng gastric secretion ay nakikilala:
- Brain phase.
- Yugto ng tiyan.
- Yugto ng bituka.
Ano ang ginagawa ng tiyan at duodenum sa kanilang pagpapatuloy, susuriin namin nang detalyado.
Yugto ng utak
Ang bahaging ito ay isinaaktibo bago pumasok sa tiyan ang kinain na pagkain. Siya ay napukaw ng amoy, ang lasa, ang paningin ng pagkain, o kahit na ang pag-iisip tungkol dito. Paanomas maraming gana sa pagkain, mas magiging aktibo ang paggawa ng gastric juice ng katawan.
Nerve signals na nagmumula sa cerebral cortex, ang appetite centers ng hypothalamus at amygdala ang tumutukoy sa brain phase. Dagdag pa, ang mga impulses na ito ay ipinapadala sa motor dorsal nuclei ng vagus nerve. Mula doon (sa pamamagitan ng vagus nerves) sila ay direktang pumupunta sa tiyan.
Dapat tandaan na ang bahaging ito ng pagtatago ay magiging responsable para sa humigit-kumulang 20% ng kabuuang dami ng gastric secretion, na nauugnay sa paggamit ng pagkain.
Ang pangalawang pangalan ng phase ay complex reflex. Ito ay konektado sa katotohanan na ang mga nakakondisyon at walang kundisyon na mga reflex ay nakikilahok dito. Magsisimula sa loob ng 5-7 minuto at tatagal ng 1.5-2 oras.
Ang scheme ng reflex arc dito ay ang mga sumusunod:
- Mga receptor sa bibig.
- Mga sensitibong fibers ng utak, mga cranial center.
- Vagus nuclei, medulla oblongata.
- Preganglionic nerve fibers.
- Ganglia.
- Postganglionic nerve fibers.
- Mga glandula ng tiyan na responsable sa pagtatago.
Yugto ng tiyan
Ano ang binubuo ng gastric phase? Sa sandaling pumasok ang pagkain sa organ na ito, ang mga mahabang reflexes mula sa tiyan patungo sa utak at pabalik sa gastrointestinal tract, mga lokal na reflexes ng bituka, at ang mekanismo ng gastrin ay nagsisimulang pasiglahin. Ang bawat isa sa mga nakalistang elemento ay nagiging sanhi ng pagtatago ng gastric juice sa loob ng ilang oras na ang pagkain ay nasa tiyan.
Ang dami ng pagtatago na inilabas sa yugtong ito ay katumbas ng 70% ng kabuuang masa. Samakatuwid, para saAng gastric stage ay responsable para sa karamihan ng lahat ng juice na ginawa. Ang kabuuang dami nito bawat araw ay humigit-kumulang 1500 ml. Sa yugto, pinapatay ng hydrochloric acid ng gastric juice ang mga nakakapinsalang mikroorganismo na nasa pagkain.
Ang mga sumusunod na mekanismo ay kasangkot sa yugtong ito:
- Nerve central. May mga mahabang reflex arc. Ang landas ay ang mga sumusunod: gastric receptors - sensory pathways - vagus nuclei (medulla oblongata) - preganglionic nerve fibers - ganglia - intramural - postganglionic nerve fibers - gastric glands na responsable sa paggawa ng secretion.
- Nervous locals. Kabilang dito ang mga maikling reflex arc na magsasara sa mismong mga dingding ng tiyan.
- Endokrin. Ano ang namumukod-tangi dito? Gastrin, na inilabas sa dugo ng mga endocrine cells ng gastric pylorus. Pinasisigla nito ang pagtatago (paglabas) ng hydrochloric acid ng mga glandula ng fundus.
- Paracrine. Ito ay histamine. Ito ay naitago na ng lahat ng bahagi ng tiyan, ay itinapon sa intercellular fluid. Ang pagkilos nito ay lokal (lamang sa mga kalapit na selula). Itinataguyod din ang pagtatago ng hydrochloric acid sa tiyan (pumapatay ng mga mapaminsalang mikroorganismo).
Pumunta sa susunod na yugto.
Yugto ng bituka
Tandaan na ang tiyan at duodenum ay kasangkot sa buong proseso. Ano ang ibig sabihin nito? Ang pagkain sa itaas na maliit na bituka (lalo na ang duodenum) ay patuloy na nagti-trigger ng gastric secretions.
Isang feature ang nagha-highlightgastric juice sa yugtong ito ay nangyayari sa maliliit na dami (mga 10% ng kabuuang masa). Ang dahilan ay makikita sa isang maliit na halaga ng gastrin, na maaaring bumuo ng mauhog lamad ng duodenum.
Ang pagpapasigla ng pagtatago ng o ukol sa sikmura sa panahon ng bahagi ng bituka ay nangyayari sa paglahok ng mga mahabang reflex arc. Kasabay nito, ang pagbabawal na epekto ng peripheral sympathetic reflexes, duodenal hormones ay nabanggit. Kabilang dito ang GIP, secretin, VIP, cholecystokinin, atbp.
Pagpigil sa pagtatago ng sikmura
Intestinal chyme ang responsable sa pagsugpo dito. Dapat sabihin na bahagyang pinasisigla din nito ang pagtatago ng sikmura, ngunit sa simula lamang ng yugto ng bituka.
Ang pagpepreno ay magaganap sa ilalim ng impluwensya ng dalawang salik:
- Ang pagkain sa maliit na bituka ay nagdudulot ng enterogastric reflex. Ito ay isinasagawa sa pamamagitan ng panloob na sistema ng nerbiyos ng bituka, panlabas na parasympathetic at sympathetic nerves, na idinisenyo upang sugpuin ang pagtatago ng o ukol sa sikmura. Ang reflex ay na-trigger bilang tugon sa pag-uunat ng maliit na bituka, pangangati ng mauhog lamad, pagkakaroon ng hydrochloric acid, mga produkto ng pagkasira ng protina sa itaas na mga seksyon ng maliit na bituka. Ito ay magiging bahagi ng isang kumplikadong mekanismo na nagpapabagal sa pag-alis ng laman ng tiyan kapag ang bituka ay napuno ng pagkain.
- Fat, mga produkto ng pagkasira ng protina, acid, hypoosmotic, hyperosmotic fluid at iba pang mga irritant na kumikilos sa itaas na bituka ay nagdudulot ng paglabas ng mga hormone sa bituka. Ito ay secretin, na sa kasong ito ay nagsisimula upang sugpuin ang gastric function. Ang iba pang mga hormone ay somatostatin, gastric inhibitory peptide, bituka vasoactive peptide. Magkatulad ang kanilang tungkulin - ang magkaroon ng katamtamang epekto sa pagbabawal sa paggawa ng gastric juice.
Paglabas ng gastric juice sa pagitan ng mga pagkain
Ang isang kawili-wiling katotohanan ay ang pagtatago ng tiyan ay nagpapatuloy sa pagitan ng mga pagkain. Ang mga glandula ay maglalabas ng ilang mililitro ng juice bawat oras sa buong pahinga sa pagitan ng mga pagkain. Ibig sabihin, sa panahon kung kailan halos wala o hindi gaanong mahalaga ang panunaw sa katawan.
Ang komposisyon ng lihim na inilalaan sa kasong ito ay kawili-wili din. Ito ay halos hindi naglalaman ng hydrochloric acid. Ang pangunahing komposisyon nito ay mucus, isang maliit na halaga ng pepsin.
Ngunit ang pagtaas ng gastric secretion sa panahong ito ay posible rin. Ito ay nauugnay sa emosyonal na stimuli. Ang juice ay nagsisimulang tumayo hanggang sa 50 ml bawat oras, pinatataas nito ang nilalaman ng pepsin at hydrochloric acid. Sa ilang mga paraan, ang prosesong ito ay magiging katulad ng cerebral phase ng gastric secretion. Ngunit may mahalagang pagkakaiba - ang pagkain ay hindi pumapasok sa tiyan. Ang ganitong aktibidad ng organismo ay puno para sa isang tao na may pagkakaroon ng peptic ulcer.
Gastric secretion ay nangyayari sa tatlong pangunahing yugto - cerebral, gastric at bituka. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga mekanismo ng regulasyon - pagpapasigla at pagsugpo. Gayundin, ang bahagyang pagtatago ng gastric juice sa isang malusog na tao sa pamamagitan ng mga espesyal na glandula ay makikita sa pagitan ng mga pagkain.
