Noong Middle Ages, nagkaroon ng isang kawili-wiling paraan upang malaman kung ang isang tao ay nagkasala o hindi. Inalok siyang sumubok ng tuyong bigas. Kung hindi ito lunukin ng isang tao, siya ay napatunayang nagkasala. Ngayon ay mahirap paniwalaan, ngunit ang pamamaraang ito ay batay sa pag-andar ng mga glandula ng salivary. Ang aming artikulo ay nakatuon sa paksang ito.
Mga tampok ng istraktura ng sistema ng pagtunaw ng tao
Ang digestive system ng tao ay kinakatawan ng dalawang bahagi. Ito ay isang through "tube", na tinatawag na digestive tract, at mga glandula. Ang huli ay nagtatago ng mga espesyal na sangkap - mga enzyme. Pinapabilis nila ang mga reaksiyong kemikal, na nag-aambag sa pagkasira ng pagkain sa tract. Mayroong tatlong uri ng mga glandula na ito sa katawan ng tao. Ang una ay laway. Matatagpuan ang mga ito sa bibig.
Ano ang mga function ng salivary glands? Nagbibigay sila ng pangunahing pagproseso ng pagkain. Bagama't ang mga enzyme na naglalaman ng laway ay maaari lamang magbuwag ng mga kumplikadong carbohydrate sa mas simple.
Pagtunaw sa bibig
Ang pag-andar ng mga glandula ng salivary ay nagsisimulang isagawa lamangpagkatapos masuri ang pagkain sa oral cavity para sa lasa at temperatura. Nangyayari ito sa tulong ng mga sensitibong pormasyon na matatagpuan sa mucous membrane - mga receptor.
Sa sandaling nasa bibig, ang pagkain ay nabasa at mekanikal na pinoproseso ng mga ngipin. Sa mga tao, sila ay naiiba. Depende sa istraktura, hugis at pag-andar, ang mga incisors, canine, maliit at malalaking molar ay nakikilala. Dito rin ginaganap ang kemikal na pagproseso ng pagkain gamit ang laway.
Istruktura at mga function ng salivary glands
Ang tao ay may tatlong pares ng pangunahing salivary glands: parotid, submandibular at sublingual. Ang una ay matatagpuan sa rehiyon ng chewing muscles. Sa kanilang kapal pumasa ang facial nerve, carotid artery at veins. Sa sublingual na rehiyon, ang mga duct ng submandibular gland ay bumubukas. Ang mga ito ay ibinibigay ng mga sanga ng facial artery. Ang mga hyoid ay ang pinakamaliit sa laki sa mga nakalista. Ang mga ito ay matatagpuan sa rehiyon ng fold ng parehong pangalan. Ang mga maliliit na glandula ng salivary ay kinabibilangan ng palatine, lingual, labial, molar, at buccal glands. Ang lugar ng kanilang lokalisasyon ay ang mucous membrane ng oral cavity.
Ang mga tungkulin ng mga glandula ng salivary sa panunaw ay pangunahing tinutukoy ng istraktura ng tissue kung saan sila nabuo, ibig sabihin, ang glandular epithelium. Ang tissue na ito ay binubuo ng maliliit, mahigpit na nakaimpake na mga selula. Dahil sa istrukturang ito, nagkakaroon ng natural na hadlang sa pagitan ng katawan at ng kapaligiran.
Komposisyon ng laway
Dahil ang mga salivary gland ay gumaganap bilang isang moisturizing at primarypantunaw ng pagkain, ang kanilang pagtatago ay kinabibilangan ng tubig at iba't ibang mga enzyme. Ayon sa pisikal na katangian nito, ang laway ay isang mucous-adhesive na likido. Ito ay tubig na bumubuo sa batayan nito, na sumasakop sa higit sa 98% ng kabuuang komposisyon. Ang mga enzyme, na kinabibilangan ng amylase, m altase at lysozyme, ay nagsisira ng mga carbohydrate. Ang mauhog na pagkakapare-pareho ng laway ay ibinibigay ng isang espesyal na sangkap - mucin. Ang hormone parotin ay may kakaibang katangian. Matatagpuan din ito sa laway at nakakapagpalakas ng enamel ng ngipin.
Ang mga mineral at organikong substance ay patuloy na inilalabas sa oral cavity. Kasama sa unang grupo ang sodium, potassium, calcium, silicon, magnesium, copper ions, pati na rin ang kanilang mga chlorides, carbonates at phosphates. Ang mga organikong sangkap ng laway ay mga protina, enzyme, hormone at bitamina.
Ngunit ang porsyento ng mga elementong ito ay hindi pare-pareho. Ang komposisyon ng mga elemento ng laway ay maaaring mag-iba depende sa edad, estado ng kalusugan, komposisyon ng pagkain, at pagkakaroon ng masamang gawi sa isang tao. Halimbawa, ang mga naninigarilyo ay may mas mataas na antas ng thiocyanate, dahil ang sangkap na ito ay neutralisahin ang mga lason ng usok ng tabako. Habang tumatanda ang isang tao, tumataas ang nilalaman ng magnesium at calcium sa laway.
Lysozyme
Ang pangalawang pangalan ng sangkap na ito ay muramidase. Ito ay kabilang sa pangkat ng mga hydrolysis enzymes. Bilang karagdagan sa laway, ang lysozyme ay matatagpuan sa lacrimal fluid, ang lining ng gastrointestinal tract, nasopharyngeal mucus, dugo, atay, at cartilage tissue. Marami nito ay nasa gatas ng ina. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay na sa tao ang sangkap na ito ay higit pa kaysa sa baka. Atsa paglipas ng panahon, tumataas lamang ang dami ng lysozyme sa gatas.
Nagagawa ng Muramidase na sirain ang mga cell wall ng bacteria. Ipinapaliwanag nito ang mga katangian ng pagdidisimpekta nito. Ang puti ng itlog ay mayaman din sa lysozyme. Sa mga organismo ng halaman, ang malunggay, singkamas, repolyo at labanos ay naglalaman ng sangkap na ito.
Amylase at m altase
Ang pag-andar ng mga enzyme ng mga glandula ng salivary ay, una sa lahat, ang pagpapalabas ng mga lihim para sa pagkasira ng polysaccharides. Mayroong halos limampu sa kanila sa kabuuan. Ang mga nangunguna ay amylase at m altase.
Ang mga kumplikadong carbohydrates ay tinatawag ding mga asukal. Ngunit hindi ito nangangahulugan na sila ay matamis sa lasa. Kaya, ang lahat ng mga pagkain na pinagmulan ng halaman ay mayaman sa polysaccharides. Ngunit kapag sila ay nahahati, isang matamis na lasa ang nararamdaman. Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga monosaccharides, o mga simpleng asukal, ay nabuo sa prosesong ito. May sweetness sila.
Bakit mabilis na natutunaw ang mga pagkaing halaman? Ang katotohanan ay ang mga enzyme ng laway ay nagsisimulang masira ang mga karbohidrat na nasa oral cavity. Ngunit ang mga protina at carbohydrates ay bumabagsak sa mga monomer lamang sa tiyan. Ang mga karbohidrat ay nakakarating doon na nahati at handa na para sa pagsipsip. Samakatuwid, ang mga pagkaing halaman ay lubos na nagpapadali sa gawain ng digestive system.
Ang mga katangian ng mga enzyme ng laway ay malawakang ginagamit ngayon sa industriya. Halimbawa, ang amylase, na naglalaman ng lebadura, ay idinagdag sa mga produktong panaderya upang mapabuti ang kanilang kalidad. At ang kanilang presensya sa mga pulbos na panghugas ay tumutukoy sa kakayahang mabilis na masira ang starch.
Mucine
Ang tungkulin ng mga salivary gland ay upang basain din ang bibig at mga particle ng pagkain. Ginagawa ito ng mucin. Ang sangkap na ito ay tinatawag ding mucus. Ngunit sa katunayan, ito ay isang kumplikadong protina, na, bilang karagdagan sa mga amino acid, kasama ang carbohydrates. Ang mucin ay nagpapalapot ng laway dahil may kakayahan itong magpanatili ng tubig. Binalot nito ang ngumunguya na mga bukol ng pagkain, na ginagawa itong may kakayahang higit pang dumaan sa digestive tract. Bilang karagdagan, ang uhog ay mayroon ding mga katangian ng pagdidisimpekta. Pinipigilan nito ang pagdikit ng bacteria sa oral mucosa, gayundin ang akumulasyon ng mga ito sa cavity nito.
Paano nangyayari ang paglalaway
Ang proseso ng paglalaway ay nangyayari nang reflexively. Habang kumakain, ang pagkain ay nakakairita sa mga receptor ng dila at oral cavity. Sa kasong ito, nabuo ang mga nerve impulses, na, sa pamamagitan ng mga sensitibong fibers, ay pumapasok sa medulla oblongata. May sentro ng paglalaway. Mula dito, ang mga impulses ay bumalik sa mga glandula. Dahil dito, lumalabas ang laway. Para sa isang araw, ang isang tao ay gumagawa ng hanggang 1.5 litro nito. Ang paglalaway para sa pagkain na direktang pumapasok sa oral cavity ay tinatawag na unconditioned reflex.
Ngunit maaari itong mangyari nang walang pagkakaroon ng pagkain. Halimbawa, ang laway ay maaaring ilabas mula sa isang tao kapag nakita nila ang pagkain mismo o ang imahe nito, naamoy ito, o kahit na naisip nila ito. Tandaan lamang kung ano ang hitsura ng isang maasim na lemon. Ito ay agad na magiging sanhi ng pag-agos ng laway. Pero magiging conditioned reflex na ito.
Nararapat sabihin na sa panahon ng pagtulog, halos hindi inilalabas ang laway. Nababawasan siyabilang at sa panahon ng matinding stressful na sitwasyon, ang mga epekto ng anesthesia, dehydration, nervous disorder, menopause, kidney failure at diabetes.
Mayroon ding malalang sakit na hindi sapat ang dami ng laway. Ito ay tinatawag na xerostomia. Ang mga senyales ng sakit na ito ay tuyong bibig, sobrang lagkit ng laway, kawalan ng pakiramdam sa lasa ng pagkain, pananakit habang lumulunok at nagsasalita.
Paglunok ng pagkain
Ang paggana ng mga glandula ng salivary, na isinasagawa sa oral cavity, ay ginagawang posible upang higit pang ilipat ang pagkain. Sa oras na ang pagkain ay nalunok, ito ay mekanikal na durog, moistened at bahagyang nahati. Susunod, itinutulak ng dila ang bolus ng pagkain sa lalamunan. Paano ito nakapasok sa esophagus? Nangyayari ito dahil sa mga contraction ng mga kalamnan ng dila at pharynx. Sa oras na ito, ang pasukan sa respiratory tract ay sarado ng epiglottic cartilage. Kasabay nito, ang mga dingding ng esophagus ay umuurong din at ang bukol ay gumagalaw patungo sa pinakalawak na bahagi ng organ system na ito - ang tiyan.
Kaya, ang mga tungkulin ng mga glandula ng laway ng tao ay ang mga sumusunod:
- enzymatic - paghahati ng mga kumplikadong carbohydrates sa mga simple;
- proteksiyon - neutralisasyon ng mga microorganism, pagpapagaling ng oral mucosa, paggawa ng pelikula sa enamel ng ngipin, pagpigil sa pagkakalantad sa mga organic na acid;
- digestive - basa at lumalambot na pagkain;
- hormonal - tinitiyak ang mineralization ng matitigas na tisyu ng ngipin;
- paglilinis - paghuhugas at pag-alis mula sa oral cavitymga dayuhang particle, mga labi ng pagkain, mga mikroorganismo at lason.
