Mahigit isang daang taon na ang nakalipas mula nang pumasok ang mga bitamina sa buhay ng halos bawat naninirahan sa planeta. Gayunpaman, kakaunti ang nakakaalam na 13 kumbinasyon lamang ng mga sangkap ang nauuri bilang ganoon. Ang natitira ay itinuturing na kanilang pagkakahawig lamang. Bakit mapanganib para sa katawan ang mga synthesized vitamins? Ano ang kasaysayan ng pagkatuklas ng mga bitamina at ang kahalagahan nito?
Ano ang bitamina?
So, ano ang bitamina? Saan nagmula ang kwento ng pagkatuklas ng mga bitamina? Bakit kailangan ang mga ito para sa buong suporta sa buhay?
Hindi tulad ng carbohydrates, amino acids at polyunsaturated fatty acids, ang mga bitamina ay walang halaga ng enerhiya para sa katawan, ngunit nakakatulong sa normalisasyon ng metabolismo. Ang paraan ng pagpasok nila sa katawan ay sa pamamagitan ng pagkain, supplement, at sunbathing. Ginagamit ang mga ito upang neutralisahin ang kawalan ng timbang o kakulangan ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas. Ang kanilang mga pangunahing tungkulin ay: tulong sa mga colienzymes, pakikilahok sa regulasyon ng metabolismo, pagpigil sa paglitaw ng mga hindi matatag na radical.
Ang kasaysayan ng pagtuklas ng mga bitamina ay nagpakita na ang mga sangkap na ito ay naiiba sa kanilang kemikal na komposisyon. Ngunit, sasa kasamaang-palad, hindi sila nagagawa ng katawan sa kanilang sarili sa tamang dami.
Ano ang papel ng mga bitamina
Ang bawat bitamina ay natatangi sa sarili nitong paraan at hindi mapapalitan. Ang lahat ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng isang tiyak na hanay ng mga pag-andar na likas sa isang solong sangkap lamang. Samakatuwid, kung ang katawan ay nakakaramdam ng kakulangan ng isang partikular na bitamina, may mga malinaw na kahihinatnan: kakulangan sa bitamina, metabolic disorder, sakit.
Samakatuwid, mahalagang kumain ng tama, iba-iba at mayaman, kasama sa iyong diyeta araw-araw ng hindi bababa sa isang minimum na pagkain na pinayaman ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas.
Halimbawa, ang mga bitamina na kabilang sa B group ay nakakaapekto sa wastong paggana ng nervous system, sumusuporta sa immune system, tumutulong sa katawan na palitan at i-renew ang mga cell sa napapanahong paraan.
Ngunit huwag matakot kung mapapansin mong hindi sapat ang iyong pagkain sa bitamina. Karamihan sa mga tao ngayon ay kulang. Upang mapunan muli ang nais na balanse, hindi ka lamang dapat kumain ng tama, ngunit gumamit din ng mga kumplikadong paghahanda ng bitamina.
Paano napunta ang mga tao sa bitamina
Isipin mo, hanggang sa katapusan ng ika-19 na siglo, maraming tao ang hindi man lang alam ang tungkol sa isang bagay gaya ng bitamina. Hindi lamang sila nagdusa mula sa kakulangan ng mga sustansya, ngunit nagkaroon din ng malubhang karamdaman, at madalas na namatay. Paano natuklasan ang mga bitamina? Subukan nating maikling pag-usapan ang gawain ng mga doktor, ang kanilang mga obserbasyon at pagtuklas sa lugar na ito.
Ang pinakakaraniwang sakit noong panahon ng pre-vitamin ay:
- "Beriberi" - isang sakit na tumama sa mga naninirahan sa Timog-Silangan,Timog Asya, kung saan ang pangunahing pinagmumulan ng pagkain ay pinakintab, ang naprosesong bigas.
- Ang Scurvy ay isang sakit na kumitil sa buhay ng libu-libong mandaragat.
- Rickets, na dating nakaapekto hindi lamang sa mga bata, kundi pati na rin sa mga matatanda.
Mga taong namatay buong pamilya, ang mga barko ay hindi bumalik mula sa paglalayag dahil sa pagkamatay ng lahat ng tripulante.
Nagpatuloy ito hanggang 1880. Hanggang sa sandaling dumating ang N. I. Lunin sa konklusyon na maraming mga produktong pagkain ang naglalaman ng mga sangkap na mahalaga para sa mga tao. Bukod dito, ang mga sangkap na ito ay hindi mapapalitan.
Scurvy - isang sakit ng mga sinaunang mandaragat
Ang kasaysayan ng pagkatuklas ng mga bitamina ay naglalaman ng maraming katotohanang nagtuturo sa milyun-milyong pagkalugi. Ang sanhi ng kamatayan ay scurvy. Sa oras na iyon, ang sakit na ito ay isa sa mga pinaka-kahila-hilakbot at nakamamatay. Walang sinuman ang nag-isip na ang kasalanan ay ang maling diyeta at kakulangan ng bitamina C.
Ayon sa tinatayang mga pagtatantya ng mga mananalaysay, ang scurvy ay umani ng higit sa isang milyong mandaragat sa panahon ng mga heograpikal na pagtuklas. Ang karaniwang halimbawa ay ang ekspedisyon sa India, na pinangangasiwaan ni Vasco de Gama: sa 160 miyembro ng team, karamihan sa kanila ay nagkasakit at namatay.
J. Si Cook ang naging unang manlalakbay na bumalik kasama ang parehong command staff noong umalis siya sa pier. Bakit hindi naranasan ng mga tauhan niya ang sinapit ng marami? Ipinakilala ni J. Cook ang sauerkraut sa kanilang pang-araw-araw na pagkain. Sinunod niya ang halimbawa ni James Lind.
Mula noong 1795 mga pagkaing halaman, lemon, dalandan at iba pang mga prutas na sitrus(isang pinagmumulan ng bitamina C), ay naging mandatoryong bahagi ng "basket ng pagkain" ng mga mandaragat.
Nakarating tayo sa katotohanan sa pamamagitan ng karanasan
Ilang tao ang nakakaalam kung anong sikreto ang itinatago ng kasaysayan ng pagkatuklas ng mga bitamina. Sa madaling sabi, masasabi natin ito: sinusubukang humanap ng paraan tungo sa kaligtasan, nag-eksperimento ang mga siyentipikong doktor sa mga tao. Isang bagay ang nakalulugod: sila ay hindi nakakapinsala, ngunit malayo sa makatao mula sa pananaw ng modernong moralidad at moralidad.
Scottish na doktor na si J. Lind ay naging tanyag sa mga eksperimento sa mga tao noong 1747.
Ngunit hindi siya nakarating dito sa kanyang sariling kalooban. Napilitan siya ng mga pangyayari: isang epidemya ng scurvy ang sumiklab sa barko kung saan siya nagsilbi. Sa pagsisikap na makahanap ng isang paraan sa kasalukuyang sitwasyon, pumili si Lind ng dalawang dosenang may sakit na mga mandaragat, na hinati sila sa ilang grupo. Batay sa isinagawang dibisyon, isinagawa ang paggamot. Ang unang grupo ay nagsilbi ng cider kasama ang karaniwang pagkain, ang pangalawa - tubig sa dagat, ang pangatlo - suka, ang ikaapat - mga bunga ng sitrus. Ang huling grupo ay ang tanging nakaligtas sa lahat ng 20 tao.
Gayunpaman, ang sakripisyo ng tao ay hindi walang kabuluhan. Salamat sa na-publish na mga resulta ng eksperimento (treatise "Paggamot ng scurvy"), napatunayan ang halaga ng mga citrus fruit para sa neutralisasyon ng scurvy.
Ang paglitaw ng termino
Ang kasaysayan ng pagtuklas ng mga bitamina ay maikling nagsasabi tungkol sa pinagmulan ng mismong terminong "Vitamin".
Pinaniniwalaan na ang ninuno ay si K. Funk, na nagbukod ng bitamina B1 sa isang mala-kristal na anyo. Kung tutuusin, siya ang nagbigay sa kanyang gamot ng pangalang vitamine.
Dagdag pa, kinuha ni D. Drummond ang baton ng mga pagbabago sa larangan ng konseptong "bitamina", na nagmumungkahi na hindi angkop na tawagan ang lahat ng microelement ng isang salita na naglalaman ng titik na "e". Ipinapaliwanag ito sa pagsasabing hindi lahat ng mga ito ay naglalaman ng amino acid.
Ganyan nakuha ng bitamina ang ating karaniwang pangalang "bitamina". Binubuo ito ng dalawang salitang Latin: "vita" at "amines". Ang una ay nangangahulugang "buhay", ang pangalawa ay kinabibilangan ng pangalan ng mga nitrogenous compound ng amino group.
Noong 1912 lamang na karaniwang ginagamit ang salitang “bitamina”. Sa literal, ang ibig sabihin nito ay "isang sangkap na kailangan para sa buhay."
Kasaysayan ng pagkatuklas ng mga bitamina: pinagmulan
Nikolai Lunin ay isa sa mga unang nag-isip tungkol sa papel ng mga substance na nagmula sa pagkain. Tinanggap ng siyentipikong komunidad noong panahong iyon ang hypothesis ng doktor ng Russia nang may pagkapoot, hindi ito sineseryoso.
Gayunpaman, ang katotohanan ng pangangailangan para sa isang partikular na uri ng mineral compound ay unang natuklasan ng walang iba kundi si Lunin. Ang pagtuklas ng mga bitamina, ang kanilang kailangang-kailangan sa pamamagitan ng iba pang mga sangkap, inihayag niya sa empirically (sa oras na iyon, ang mga bitamina ay wala pang modernong pangalan). Ang mga test subject ay mga daga. Ang diyeta ng ilan ay binubuo ng natural na gatas, habang ang iba ay binubuo ng artipisyal (mga sangkap ng gatas: taba, asukal, asin, kasein). Nagkasakit at biglang namatay ang mga hayop na kabilang sa pangalawang grupo.
Batay dito, N. I. Napagpasyahan ni Lunin na "… ang gatas, bilang karagdagan sa casein, taba, asukal sa gatas at mga asin, ay naglalaman ng iba pang mga sangkap na kailangang-kailangan para sa nutrisyon."
Ang paksang binanggit ng isang biochemist mula sa Unibersidad ng Tartu na interesado sa K. A. Sosina. Nagsagawa siya ng mga eksperimento at nakarating sa parehong konklusyon gaya ni Nikolai Ivanovich.
Kasunod nito, ang mga teorya ni Lunin ay naaninag, nakumpirma at higit na binuo sa mga gawa ng mga dayuhan at lokal na siyentipiko.
Pagtuklas ng mga sanhi ng sakit na "take-take"
Dagdag pa, ang kasaysayan ng doktrina ng bitamina ay magpapatuloy sa gawain ng Japanese na doktor na si Takaki. Noong 1884, nagsalita siya tungkol sa sakit na beriberi na dumaranas ng mga residente ng Hapon. Ang mga pinagmulan ng sakit ay natagpuan pagkaraan ng ilang taon. Noong 1897, ang Irish na doktor na si Christian Aikman ay dumating sa konklusyon na sa pamamagitan ng pagpapakintab ng bigas, ang mga tao ay nag-aalis sa kanilang sarili ng mga kinakailangang nutrients na bahagi ng itaas na mga layer ng hindi nilinis na butil.
Pagkalipas ng mahabang 40 taon (noong 1936), na-synthesize ang thiamine, na ang kakulangan nito ay naging sanhi ng "take-take". Hindi rin agad nalaman ng mga siyentipiko kung ano ang "thiamine". Ang kasaysayan ng pagtuklas ng mga bitamina B ay nagsimula sa paghihiwalay ng "amine ng buhay" mula sa mga butil ng bigas (kung hindi man ay bitamina o bitamina). Nangyari ito noong 1911-1912. Sa pagitan ng 1920 at 1934, nakuha ng mga siyentipiko ang chemical formula nito at pinangalanan itong "aneirin".
Pagtuklas ng bitamina A, H
Kung isasaalang-alang natin ang paksang tulad ng kasaysayan ng pagtuklas ng mga bitamina, makikita natin na mabagal ngunit tuloy-tuloy ang pag-aaral.
Halimbawa, nagsimulang pag-aralan nang detalyado ang avitaminosis A mula noong ika-19 na siglo. Tinukoy ni Stepp (Stepp) ang isang growth motivator na bahagi ng taba. Nangyari ito noong 1909. At noong 1913 naInihiwalay nina McColler at Denis ang "factor A", pagkalipas ng mga taon (1916) pinalitan ito ng pangalan na "bitamina A".
Ang pag-aaral ng bitamina H ay nagsimula noong 1901, nang natuklasan ni Wilders ang isang sangkap na nagtataguyod ng paglaki ng lebadura. Iminungkahi niyang bigyan ito ng pangalang "bios". Noong 1927, ang ovidin ay nahiwalay at tinawag na "factor X" o "bitamina H". Pinipigilan ng bitamina na ito ang pagkilos ng isang sangkap na nilalaman sa ilang mga pagkain. Noong 1935, ang biotin ay ginawang kristal mula sa pula ng itlog ni Kegl.
Vitamins C, E
Pagkatapos ng mga eksperimento ni Lind sa mga mandaragat, walang nag-isip sa loob ng isang siglo kung bakit nagkakaroon ng scurvy ang isang tao. Ang kasaysayan ng paglitaw ng mga bitamina, o sa halip ang kasaysayan ng pag-aaral ng kanilang papel, ay higit na binuo lamang sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. V. V. Nalaman ni Pashutin na ang sakit ng mga mandaragat ay lumitaw dahil sa kawalan ng isang tiyak na sangkap sa pagkain. Noong 1912, salamat sa mga eksperimento sa pagkain na isinagawa sa mga guinea pig, nalaman nina Holst at Fröhlich na ang paglitaw ng scurvy ay napigilan ng isang sangkap na pagkaraan ng 7 taon ay naging kilala bilang bitamina C. Ang 1928 ay minarkahan ng derivation ng chemical formula nito, bilang isang resulta. kung saan ang ascorbic acid ay na-synthesize.
Ang papel at kahalagahan ng bitamina E ay nagsimulang pag-aralan ang pinakabago. Bagaman siya ang gumaganap ng isang mapagpasyang papel sa mga proseso ng reproduktibo. Ang pag-aaral ng katotohanang ito ay nagsimula lamang noong 1922. Inihayag sa eksperimento na kung ang taba ay hindi kasama sa diyeta ng mga eksperimentong daga, kung gayon ang embryo ay namatay sa sinapupunan. Ang pagtuklas na ito ay ginawa ni Evans. Ang unang kilalang paghahanda na kabilang sa pangkat ng mga bitamina E ay nakuha mula sa langis ng mga butil ng butil. Ang gamot aypinangalanang alpha- at beta-tocopherol, naganap ang kaganapang ito noong 1936. Pagkalipas ng dalawang taon, isinagawa ni Carrer ang biosynthesis nito.
Pagtuklas ng mga bitamina B
Noong 1913, nagsimula ang pag-aaral ng riboflavin at nicotinic acid. Sa taong ito ay minarkahan ng pagtuklas nina Osborne at Mendel, na nagpatunay na ang gatas ay naglalaman ng isang sangkap na nagtataguyod ng paglaki ng mga hayop. Noong 1938, ang pormula ng sangkap na ito ay ipinahayag, batay sa kung saan isinagawa ang synthesis nito. Ito ay kung paano natuklasan at na-synthesize ang lactoflavin, ngayon ay riboflavin, na kilala rin bilang bitamina B2.
Ang Nicotinic acid ay nahiwalay sa mga butil ng bigas ni Funk. Gayunpaman, huminto ang kanyang pag-aaral doon. Noong 1926 lamang natuklasan ang anti-pellagric factor, na kalaunan ay tinawag na nicotinic acid (bitamina B3).
Ang Vitamin B9 ay ibinukod bilang isang fraction mula sa dahon ng spinach noong 1930s nina Mitchell at Snell. Ang Ikalawang Digmaang Pandaigdig ay nagpabagal sa pagtuklas ng mga bitamina. Sa madaling sabi, ang karagdagang pananaliksik sa bitamina B9 (folic acid) ay maaaring makilala bilang mabilis na pag-unlad. Kaagad pagkatapos ng digmaan (noong 1945) ito ay na-synthesize. Nangyari ito sa pamamagitan ng paglabas ng pteroylglutamic acid mula sa yeast at atay.
Noong 1933, na-decipher ang kemikal na komposisyon ng pantothenic acid (bitamina B5). At noong 1935, ang mga konklusyon ni Goldberg tungkol sa mga sanhi ng pellagra sa mga daga ay pinabulaanan. Lumalabas na lumitaw ang sakit dahil sa kakulangan ng pyrodoxine, o bitamina B6.
Ang pinakahuling nakahiwalay na bitamina B ay cobalamin, o B12. Pagkuha ng antianemic factor mula sa ataynangyari lamang noong 1948.
Pagsubok at error: pagtuklas ng bitamina D
Ang kasaysayan ng pagkatuklas ng bitamina D ay minarkahan ng pagkasira ng mga dati nang natuklasang siyentipiko. Sinubukan ni Elmer McCollum na linawin ang kanyang sariling mga sinulat tungkol sa bitamina A. Sinusubukang pabulaanan ang mga konklusyon na ginawa ng beterinaryo na si Edward Mellanby, nagsagawa siya ng isang eksperimento sa mga aso. Binigyan niya ng langis ng isda ang mga hayop na may rickets, kung saan tinanggal ang bitamina A. Hindi nakaapekto sa paggaling ng mga alagang hayop ang kanyang kawalan - gumaling pa rin sila.
Ang Vitamin D ay maaaring makuha hindi lamang sa pagkain, kundi dahil din sa sinag ng araw. Ito ay pinatunayan ni A. F. Hess noong 1923.
Sa parehong taon, nagsimula ang artipisyal na pagpapayaman ng matatabang pagkain na may calciferol. Ang ultraviolet irradiation ay ginagawa sa US hanggang ngayon.
Ang kahalagahan ng Casimir Funk sa pag-aaral ng mga bitamina
Kasunod ng pagtuklas ng mga salik na pumipigil sa pagkakaroon ng sakit na beriberi, sinundan ng pananaliksik sa mga bitamina. Hindi ang huling papel dito ay ginampanan ni Casimir Funk. Ang kasaysayan ng pag-aaral ng mga bitamina ay nagsasabi na lumikha siya ng isang paghahanda na binubuo ng pinaghalong mga sangkap na nalulusaw sa tubig, naiiba sa likas na kemikal, ngunit katulad sa pagkakaroon ng nitrogen sa kanila.
Salamat kay Funk, nakita ng mundo ang isang siyentipikong termino bilang beriberi. Hindi lamang niya ito inilabas, ngunit nagpahayag din ng mga paraan upang madaig ito at maiwasan ito. Dumating siya sa konklusyon na ang mga bitamina ay bahagi ng ilang mga enzyme, na ginagawang mas madaling matunaw ang mga ito. Ang Funk ay kabilang sa mga unang bumuo ng isang sistema ng tama, balansenutrisyon, na nagpapahiwatig ng pang-araw-araw na paggamit ng mahahalagang bitamina.
Casimir Funk ay lumikha ng ilang kemikal na analog ng mga bitamina na matatagpuan sa mga natural na produkto. Gayunpaman, ngayon ang pagkahumaling ng mga tao sa mga analogue na ito ay nakakatakot. Sa nakalipas na kalahating siglo, ang bilang ng mga oncological, allergic, cardiovascular at iba pang mga sakit ay tumaas. Nakikita ng ilang siyentipiko ang dahilan ng mabilis na pagkalat ng mga sakit na ito sa paggamit ng mga synthesized na bitamina.
