Ang M altose syrup ay isang unibersal na pampaganda para sa paggawa ng tinapay at confectionery: mga dessert, cake, icing, juice, sweets, ice cream. Ito ay may positibong epekto sa lasa ng mga produkto, kabilang ang beer, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng mga fermentable na asukal. Sa paggawa ng alkohol, ang m altose syrup ay ginagamit upang mapahina ang lasa at magbigay ng isang katangiang aftertaste.
Ang mga hilaw na materyales para sa m altose syrup ay ilang uri ng mais, barley, millet, sorghum at iba pang pananim. Ang mga sangkap na naglalaman ng starch na nakuha mula sa mga hilaw na materyales ay na-saccharified sa tulong ng mga enzyme, ang nagreresultang syrup ay sinasala ng activated carbon at pinakuluan hanggang sa makuha ang isang tiyak na pagkakapare-pareho. Ang molasses ay isang syrup na binubuo ng mga simpleng asukal (halimbawa, glucose) at iba pang mga dumi na hindi nakakapinsala sa kalusugan ng tao. Mayroon itong kulay dilaw-kayumanggi at matamis na aftertaste na may amoy ng barley m alt. Ang m altose syrup ay hindi naglalaman ng sintetiko at artipisyal na mga sangkap, walang mga additives ng pagkain sa komposisyon nito. Gayundin, hindi ito genetically na ginagamit sa paggawa nito.binagong hilaw na materyal.
Bilang resulta ng mga espesyal na pag-aaral na isinagawa ng Clinic for Therapeutic Nutrition, napagpasyahan na ang molasses ay isang produkto na mahusay na hinihigop ng katawan ng tao, at isang napakataas na rating ang ibinigay sa mga nutritional na katangian nito. Batay dito, inirerekumenda na gumamit ng molasses sa nutrisyon ng mga bata, bilang isang produktong pandiyeta para sa mga pasyente sa mga ospital, sanatorium, rest home.
Ang nilalaman ng glucose dito ay hindi masyadong mataas (25%), kaya ang produkto ay hindi nag-crystallize kahit na sa pangmatagalang imbakan ay may hindi gaanong hygroscopicity. Ang mga katangiang katangiang ito ay napaka-maginhawa sa paggawa ng mga panaderya at mga produktong confectionery.
M altose syrup ay ginawa sa iba't ibang pangalan, naiiba sa bawat isa sa dami ng glucose na taglay nito:
- M - 40 - ginagamit sa paggawa ng mga juice, sorbetes, panghimagas, atbp..d;
- M - 50 - ginagamit sa paggawa ng beer. Ang mga halaman sa pagmamanupaktura ay lalong nag-iiwan ng asukal sa produksyon at lalong dumarami gamit ang mga pamalit nito, kabilang ang m altose syrup. Kaya, matagumpay na naisagawa ang mga pagsubok upang palitan ang asukal ng pulot sa paggawa ng mga candy cane. Kaya, ang molasses ay isang dietary, ligtas na kapalit ng asukal (1 kg ng m altose syrup ay katumbas ng 0.7 kg ng asukal).
Bukod dito, walang alinlangang nakakaapekto ito sa pagpapabuti ng kalidad ng mga produktong tinapay. Kapag ito ay idinagdag sa kuwarta 10.7%, ang gas-holding capacity ng harina ay nagpapabuti, na nagbibigay ng pagtaas sa dami ng tinapay, nagpapabuti sa porosity nito. SaAng pagdaragdag ng 7.5% molasses sa kuwarta ay nagpapabagal sa proseso ng pagkasira ng tinapay, pinatataas ang buhay ng istante nito, ang lambot ng mumo at ang pagkalastiko ng crust ay napanatili hanggang 72 oras. Ang tinapay ay mas mabango at mas masarap. M altose syrup sa paggawa ng beer nang malaki (2-3 beses) binabawasan ang proseso ng pagbuburo (ang natural na proseso ng pagbuburo ay 4-6 na buwan). Ang salik na ito ay ginagamit ng mga brewer para mapataas ang produksyon at makatipid ng pera.
Ang mga tagagawa, na gumagamit ng m altose syrup sa kanilang produksyon, ay makabuluhang binabawasan ang halaga ng mga produkto, dahil hindi sila gumagamit, o gumagamit ng asukal sa maliit na dami. Ang ganitong uri ng molasses ay ipinakilala sa recipe sa parehong yugto ng teknolohikal na proseso tulad ng kapag gumagamit ng artipisyal na pulot, caramel molasses, syrup. Pinapabuti ng Molasses ang lasa, kulay, density, texture ng mga huling produkto. Ang resulta ay isang tapos na produkto na kakaiba sa hitsura at panlasa.
