Ngayon sa mga supermarket mahahanap mo ang napakaraming uri ng mga produkto na madaling malito. Maliwanag na packaging, mapang-akit na mga larawan, makintab na mga label, at lahat ng ito ay kinukumpleto ng mga tag ng pampromosyong presyo, at bumibili kami. Huminto, kailangan mo munang maingat na pag-aralan ang packaging, lalo na ang komposisyon ng produktong ito. Ang mas kaunting hindi maintindihan na mga salita sa loob nito, mas mabuti. Halimbawa, ang GOST condensed milk ay naglalaman lamang ng natural na gatas at asukal, ngunit ang parehong produkto, ngunit ginawa ayon sa TU, ay may ganap na magkakaibang komposisyon. Naglalaman ito ng mga stabilizer at emulsifier, pati na rin ang iba't ibang mga sangkap na may label na E. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga ito: isang talahanayan ng mga nakakapinsalang additives sa pagkain ay dapat na nasa kamay para sa lahat upang maiwasan ang mga ito na kainin.
Anong iba't ibang food additives ang ginagamit para sa
Una sa lahat, dapat kang maalerto sa mga markang "E" - tinutukoy ng mga ito ang mga additives ng pagkain na ginagamit sa buong mundo bilang mga preservative at stabilizer, enhancerlasa at aroma, pampalapot at pampaalsa. Ang lahat ng ito ay kinakailangan upang mapabuti ang hitsura at mga nutritional na katangian ng produkto, pati na rin pataasin ang shelf life nito.
Bakit kailangan natin ng talahanayan ng mga mapaminsalang food additives, at lahat ba ng substance na may label na "E" ay nakakapinsala? Hindi, may mga neutral, nakakapinsala at kahit na mapanganib, at samakatuwid ay mahalaga para sa bawat isa sa atin na malaman ang mga ito at makilala ang mga ito. Pagkatapos ng lahat, ang kalidad at tagal ng ating buhay ay lubos na nakadepende sa ating kinakain. Ang mas maraming bitamina at mineral sa diyeta at mas kaunting "chemistry", mas mabuti.
Natural o artipisyal
Sa kabila ng mga katiyakan ng mga tagagawa, halos lahat ng mga additives ay artipisyal, at samakatuwid ay potensyal na mapanganib. Ito ay mga sintetikong kemikal. Isinasaalang-alang na kahit na ang pinakaligtas sa kanila ay minsan nagdudulot ng reaksyon sa mga taong sensitibo, malinaw na ang talahanayan ng mga nakakapinsalang additives sa pagkain ay dapat malaman ng lahat. Gayunpaman, mayroong isa pang subtlety dito: hindi lahat ng mga tagagawa ay nagbabala sa iyo na ang kanilang produkto ay naglalaman ng mga additives na may "E" index. Madalas silang umiikot gamit ang mga pangkalahatang parirala tulad ng "hindi naglalaman ng mga artipisyal na kulay at lasa." Napansin ng iba ang pagkakaroon ng mga stabilizer at pampalapot, ngunit hindi ipinapahiwatig kung aling mga additives ang ginamit. Sa kasong ito, mayroon lamang isang paraan: tumanggi na bumili at pumili ng isang mas matapat na tagagawa. Ito ay lalong mahalaga kung ang produkto ay na-import, dahil walang sinuman ang makakagarantiya na hindi ito naglalaman ng mga ipinagbabawal na produkto. Marahil ay magbibigay ito sa iyo ng ibang pananaw sa mga produkto sa mga supermarket, dahil, sa kabila ng kaakit-akit na hitsura, halos lahat ng mga ito ay naglalaman ng mga preservative.
Ano ang ibig sabihin ng numeric code sa tabi ng "E"
Sa ibaba ay isasaalang-alang natin kung ano ang kasama sa talahanayan ng mga mapaminsalang food additives, ngunit sa ngayon tingnan natin kung ano ang ibig sabihin ng mga mahiwagang numerong ito. Kung ang code ay nagsisimula sa isa, pagkatapos ay mayroon kang pangulay. Ang lahat ng mga preservative ay nagsisimula sa 2, ang numero 3 ay kumakatawan sa mga antioxidant - ginagamit ang mga ito upang pabagalin o maiwasan ang pagkasira ng produkto. Ang lahat ng 4 ay mga stabilizer, mga sangkap na tumutulong na mapanatili ang pagkakapare-pareho ng produkto sa kinakailangang anyo. Ang numero 5 ay kumakatawan sa mga emulsifier, gumagana sila kasabay ng mga stabilizer at pinapanatili ang istraktura ng produkto. Ang mga enhancer ng lasa at aroma na lumilikha ng mga tala at shade na mahal na mahal namin ay nagsisimula sa 6. Ang ilang mga produkto ay naglalaman ng mga espesyal na sangkap na pumipigil sa pagbubula, ang mga ito ay minarkahan ng numero 9. Kung mayroon kang isang apat na digit na index, kung gayon ito ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga sweetener sa komposisyon. Ang mga katotohanan ng buhay ay nagpapakita na kailangan mong malaman ang mga nakakapinsalang additives ng pagkain ("E"). Tutulungan ka ng talahanayan na matukoy ang mga pagkaing hindi dapat kainin sa oras.
Ibat ibang food additives "E"
Sa likod ng pagmamarka na ito, medyo hindi nakakapinsala at kahit na kapaki-pakinabang na mga sangkap, halimbawa, mga extract ng halaman, ay maaaring maitago. Ito ang kilalang acetic acid (E260). Ang medyo ligtas na mga additives E ay maaaring ituring na baking soda (E500), calcium carbonate o regularchalk (E170) at marami pang iba.
Gayunpaman, may mas maraming nakakapinsalang sangkap kaysa sa mga kapaki-pakinabang. Nagkakamali ka kung iniisip mo na ang mga ito ay kinabibilangan lamang ng mga artipisyal na additives, ang mga natural ay kasalanan din na may negatibong epekto sa katawan. Bukod dito, kapag mas madalas na ginagamit ang mga ito, mas malakas at mas malinaw ang epekto nito.
Mga He althy Supplement
Hindi mo dapat ibalik kaagad ang produkto sa istante dahil lamang sa naglalaman ito ng E. Kailangan mong tingnan at suriin kung anong substance ang nakatago sa likod nito. Ang sumusunod na talahanayan ng mga nakakapinsala at kapaki-pakinabang na mga additives sa pagkain ay makakatulong sa iyong gumawa ng tamang pagpili. Halimbawa, ang pinakakaraniwang mansanas ay naglalaman ng pectin, ascorbic acid at riboflavin, iyon ay, E300, E440, E101, ngunit hindi ito matatawag na nakakapinsala.
Ang pinakakaraniwang pandagdag sa kalusugan ay curcumin, o E100 - ang mga sangkap na ito ay nakakatulong sa pagkontrol ng timbang at aktibong ginagamit sa paggawa ng mga produktong pang-fitness. Ang E101 ay isang pangkaraniwang bitamina B2, na sikat sa katotohanan na ito ay synthesize ng hemoglobin at kasangkot sa metabolismo. Ang E160d ay lycopene, nakakatulong ito upang palakasin ang immune system. Ang E270 ay isang malakas na antioxidant na malawakang ginagamit sa pharmacology. Upang pagyamanin ang mga produkto na may yodo, ang additive E916, iyon ay, calcium iodate, ay ginagamit. Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa E322 lecithin - sinusuportahan ng suplementong ito ang immune system at pinapabuti ang pagbuo ng dugo.
Relatibong hindi nakakapinsalang mga additives
Ngayon ang paksa ng aming pag-uusap ay "Table of food additives "E". Kapaki-pakinabang at nakakapinsala, ang mga ito ay nasa lahat ng dako sa pinakakaraniwan.produktong pagkain. Sa grupong ito, dapat banggitin ang mga tina na ginagamit ng mga pinakasikat na kumpanya ng confectionery upang magbigay ng kaakit-akit na hitsura sa mga cream at cake. Ito ay chlorophyrol, o E140, isang berdeng tina. Ang Betanin ay kilala rin, iyon ay, isang pulang tina. Kinukuha ito mula sa mga pinakakaraniwang beet, na ang katas nito ay napakahusay para sa tinting creams kahit na sa bahay.
Kabilang sa pangkat na ito ang calcium carbonate (E170) at regular na baking soda. Sa kabila ng katotohanan na ang mga sangkap na ito ay hindi nagdudulot ng banta sa buhay, sa malalaking dami maaari nilang masira ang balanse ng acid-base sa katawan. Ang E290 ay ordinaryong carbon dioxide, lahat ng carbonated na inumin ay ginawa kasama nito. Ang bawat kusina ay dapat magkaroon ng isang talahanayan ng mga additives ng pagkain E. Kapaki-pakinabang at nakakapinsala, ang mga ito ay ipinakita ngayon sa napakaraming bilang na napakahirap matandaan kung ano ang ibig sabihin nito o ang sangkap na iyon.
Mga pandagdag na dapat iwasan
Ngayon, ang talahanayan ay naglalaman ng 11 pangkat ng mga additives, na kung saan ay mapanganib, ipinagbabawal, nakakapinsala sa balat at nakakagambalang mga sangkap sa presyon ng dugo. Dahil kailangang iwasan ng bawat tao ang mga produktong naglalaman ng mapanganib na "E-shki", isasaalang-alang namin ang bawat grupo nang hiwalay. Huwag pabayaan ang iyong kalusugan at umasa sa tagagawa. Marami sa kanila ay ginagabayan lamang ng panandaliang kita at hindi iniisip ang tungkol sa reputasyon. Bukod dito, mas madaling pana-panahong isara ang produksyon at buksan ito sa ilalim ng ibang pangalan, na naglalabas ng mga produkto na may mga bagong label. Iyon ang dahilan kung bakit dapat kang magkaroon ng kamalayan sa mga nakakapinsalang "E" na additives sa pagkain. mesaay tutulong sa iyo na mag-navigate at huwag kalimutan kung ano ang ibig sabihin nito o ang code na iyon. Kaya magsimula na tayo.
Mga Mapanganib na Additives
Ang pangkat na ito ay may kasamang maraming tina, kaya kung makakita ka ng mga confectionery na may kulay na matingkad na kulay, isipin kung sulit na dalhin ang mga ito sa iyong mga anak. Siguraduhing pag-aralan ang mga nakakapinsalang food additives na "E": pana-panahong ina-update ang talahanayan, kaya kailangan mong i-update ang printout, na pinakamahusay na nakatabi malapit sa mesa sa kusina.
Kabilang dito ang E102, katulad ng tartrazine. Nagdudulot ito ng pag-atake ng hika at ipinagbabawal sa ilang bansa. E110 - dilaw na pangulay, ipinagbabawal sa maraming bansa, dahil nagiging sanhi ito ng reaksiyong alerdyi at pagduduwal. E120 - carminic acid (hanggang sa napatunayan ng mga pag-aaral ang pinsala, ngunit mariing inirerekumenda ng mga doktor na iwasan ito). Ang mga pulang tina na E124, E127 at E129 ay ipinagbabawal sa ilang bansa dahil sila ay mga carcinogens. Kasama rin dito ang E155 (brown dye) at E180 (ruby ritol).
E220 - sulfur dioxide - dapat gamitin nang may pag-iingat sa mga taong may kidney failure. Huwag mag-atubiling ipagpaliban ang mga produktong naglalaman ng E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Kinikilala ang E400, E401, E402 bilang mapanganib.
Napakadelikado
Kung ang nakaraang pangkat ng mga additives ay mapanganib o potensyal na mapanganib, kung gayon ang mga kinatawan ng kategoryang ito ay dapat na tratuhin nang higit sa maingat. Ang katotohanan ay ang talahanayan ng mga suplemento ay nagbibigay lamang sa iyo ng mga pagtatalaga ng code, kung saan nakatago ang mga sangkap na nagpapasigla sa paglaki ng mga selula ng kanser. Upangganap na maiwasan ang pakikipag-ugnay sa kanila, kakailanganin mong iwanan ang karamihan sa mga kendi at seryosong muling isaalang-alang ang iyong pagtingin sa diyeta. Ang mas simple ay mas mabuti, kaya ang bran biscuit, cereal at prutas ang pinakaligtas na taya.
Ngunit bumalik sa ating pag-uusap. Ang talahanayan ng mga pinaka-mapanganib na additives na "E" ay may kasamang mga tina tulad ng E123 (amaranth). Ito ay ipinagbabawal sa buong mundo, dahil nagiging sanhi ito ng mga pathology sa pag-unlad sa fetus. Bilang karagdagan, kasama sa pangkat na ito ang E510, E513E, E527.
Mga ipinagbabawal na substance: talaan ng mga pinakanakakapinsalang food additives "E"
Dapat tandaan na ang Russia ay may napakalambot na panuntunan para sa mga kumpanya ng pagmamanupaktura. 5 additives lamang ang opisyal na ipinagbabawal, kahit na ang bilang ay mas mataas sa buong mundo. Ito ay E952 - cyclamic acid at ang sodium, potassium at calcium s alts nito. Ito ay isang sugar substitute na hindi na ipinagpatuloy dahil ito ay natagpuan na ito ay isang malakas na carcinogen. Ang E-216 - para-hydroxybenzoic acid propyl ester - ay ipinagbabawal din sa Russia. Ngunit hindi lahat ng ito ay nakakapinsalang mga additives ng pagkain ("E"). Ang talahanayan ay tumutukoy sa ipinahiwatig na pangkat ng isang bilang ng mga tina - ito ay E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Mga sangkap na nagdudulot ng mga pantal sa balat
Ang epekto ng mga carcinogens sa katawan na iniisip ng lahat, kaya kailangan mong gawin ang lahat ng kailangan upang ibukod mula sa mga produkto ng menu na naglalaman ng mga pinakanakakapinsalang food additives. Ang talahanayan sa kamay ay makakatulong sa iyo na huminto sa oras at hindi gumawa ng hindi kinakailangang pagbili. Lalo na dapatisipin ang mga kababaihan, dahil maraming conditionally safe additives ang sanhi ng pagkasira ng balat. Ito ay E151 (itim, makintab na BN) - sa isang bilang ng mga bansa ito ay karaniwang ipinagbabawal. Pangalawa sa listahan ay ang E231 (orthophenylphenol) at E232 (calcium orthophenylphenol). Ang Aspartame, o E951 - isang minamahal na kapalit ng asukal - ay mayroon ding ilang mga side effect at hindi inirerekomenda para sa paggamit nang walang mga espesyal na dahilan.
Ibuod
Maaari mong gamitin ang talahanayang ito araw-araw. Ang isang additive ng pagkain, ang nakakapinsalang epekto nito ay hindi lubos na nauunawaan, ay dapat na hindi kasama sa diyeta. Kasama sa pangkat na ito ang napakaraming iba't ibang "E" - ito ay E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Upang ma-optimize ang iyong diyeta at kumain ng kaunting synthetic additives hangga't maaari, pag-aralan ang packaging ng produkto bago bumili. Ang mas kaunti sa komposisyon ng iba't ibang mga bahagi at hindi maintindihan na mga termino, mas mabuti. Huwag bumili ng mga produktong hindi pamilyar, o mga walang sangkap sa packaging, at bigyan ng kagustuhan ang mga kilalang tagagawa.
Iwasan ang mga produktong may maliliwanag at hindi natural na kulay. Maaaring naglalaman ang mga ito ng masyadong maraming tina at preservative. Bigyan ng kagustuhan ang mga natural na produkto, cereal, sour-gatas, pati na rin ang mga gulay at prutas. Ang diyeta na ito ay garantisadong hindi naglalaman ng mga mapanganib at mapanganib na sangkap. Upang mapanatili ang iyong kalusugan sa pinakamahabang posibleng panahon, subukang iwasan ang mga pagkaing naglalaman ng mga nakakapinsalang food additives ("E"). Kasama sa talahanayanang mga pangunahing ay magiging iyong maaasahang katulong.
