Ang Gluten, o scientifically gluten, ay isang protina na matatagpuan sa mga cereal. Lahat tayo ay kumakain nito araw-araw. Gayunpaman, sa kasamaang-palad, ang allergy sa trigo ay lalong nasuri sa mga bata. Sa kasong ito, kailangan ng espesyal na diyeta.
Gluten intolerance: paano ito nagpapakita?
Ang gamot ay hindi tumitigil. Ngayon, ang mga doktor sa isang maagang edad ay maaaring makakita ng isang hindi kanais-nais na sakit tulad ng celiac disease (gluten intolerance, ICD 10 allergy code - T 78.1, seksyon na "Iba pang mga negatibong reaksyon sa pagkain"). Ito ay isang sakit na autoimmune, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang paglabag sa mga proseso ng asimilasyon ng protina ng gulay. Ang mga batang may sakit na ito ay hindi dapat kumain ng mga pagkaing naglalaman ng trigo. Kasama sa komposisyon ng maraming pinggan ang sangkap na ito. Bilang isang patakaran, ang mga sintomas ng sakit na celiac ay unang nagpapakita ng kanilang sarili sa panahon ng pagpapakilala ng mga unang pantulong na pagkain. Karaniwan ang mga batang magulang ay gumagamit ng lugaw para sa mga layuning ito.
Mga palatandaan ng sakit
Ang isyung ito ay dapat bigyan ng espesyal na atensyon. Tulad ng ipinapakita ng pagsasanay, hindi lahatnaiintindihan agad ng mga magulang na ganito ang pagkakaroon ng allergy sa kanilang anak. Pinakamainam na humingi ng tulong sa isang kwalipikadong doktor sa unang palatandaan.
Ang pangunahing sintomas ng celiac disease ay kinabibilangan ng:
- nawalan ng gana;
- suka;
- nadagdagang utot, utot;
- mabagal na pagtaas ng timbang;
- pagkaluha.
Kung lumitaw ang mga sintomas sa itaas, dapat kang makipag-ugnayan sa iyong pediatrician. Magrereseta ang doktor ng naaangkop na pagsusuri at gagawa ng tumpak na diagnosis. Kung ang sakit na celiac ay nakumpirma pa rin, hindi ito isang dahilan para sa kawalan ng pag-asa. Maraming tao ang nabubuhay nang may gluten intolerance sa loob ng maraming taon. Ito ay sapat lamang na sundin ang isang espesyal na diyeta at hindi kumain ng gluten. Anong mga produkto ang naglalaman ng sangkap na ito? Paano ipaliwanag sa isang bata na dapat niyang panoorin ang kanyang kinakain? Dapat turuan ng mga magulang ang sanggol ng wastong nutrisyon mula sa murang edad upang sa hinaharap ay madali siyang gumawa ng sarili niyang diyeta.
Gluten free diet
So ano siya? Dapat pansinin kaagad na ang isang diyeta para sa celiac disease ay hindi isang paraan ng paggamot, ngunit isang pagkakataon lamang upang mapupuksa ang mga hindi kasiya-siyang sintomas ng sakit. Ano ang gagawin kung ang isang bata ay may allergy sa trigo? Ano ang dapat pakainin? Ang listahan ng mga produkto na hindi katanggap-tanggap para sa pagkonsumo na may celiac disease ay medyo malawak.
Kabilang dito ang mga sumusunod na produkto:
- tinapay, harina at iba pang produktong cereal gaya ng barley, oats, rye at trigo;
- sinigang na barley at semolina;
- noodles at pasta;
- mga pinggan sa mga breadcrumbbreadcrumbs;
- anumang de-latang pagkain;
- mustard, mayonesa at iba pang pang-industriya na sarsa;
- matamis (gingerbread, sweets, cake);
- mga semi-finished na produkto (mga sausage, dumplings, sausage, sausage);
- fast food;
- crab sticks;
- baking.
Ano ang maaari mong kainin?
Suriin natin itong mabuti. Sa katunayan, ang listahan ng mga pinapayagang produkto ay medyo malaki.
Gluten free menu ay maaaring kabilang ang:
- karne at isda sa anumang anyo. Mas mainam na huwag bumili ng mga produktong semi-finished na protina, dahil maaaring maidagdag na sa kanila ang gluten.
- Prutas at gulay, kabilang ang patatas.
- Buckwheat, bigas, millet at corn grits.
- Beans.
- Mga mani.
- Dairy.
- Gulay at mantikilya.
Gluten-free diets ay madalas na kulang sa mahahalagang nutrients at bitamina. Pinakamabuting ibigay ang mga ito sa anyo ng mga tablet o kapsula. Para sa mga bata, ang pagsunod sa isang gluten-free na diyeta ay lalong mahirap. Sinong bata ang hindi gustong sumubok ng mga sariwang pastry at matamis. Kakailanganin ng mga magulang na kumbinsihin ang bata mula sa maagang pagkabata na ang lahat ng mga produktong ito ay nagdudulot ng panganib sa kanyang kalusugan. Kung bubuo ka ng tamang mga gawi sa pagkain, kung gayon ang isang gluten-free na menu ay hindi magdudulot ng maraming problema. Kailangang gawin ng mga magulang ang lahat para maging kumpleto ang anak. Marahil, sa edad, magsisimula siyang magpakita ng kanyang pagkatao at sadyang kumain ng mga ipinagbabawal na pagkain. Sa kasong itoito ay kinakailangan upang magsagawa ng isang preventive na pag-uusap sa bata. Malamang, kakailanganin mo ang tulong ng isang psychologist. Gayunpaman, dapat tandaan na ang diyeta para sa celiac disease ang tanging posibleng paraan.
Karaniwang menu
Ano ang dapat kong gawin kung ang aking anak ay allergic sa trigo? Ano ang hindi dapat kainin sa kasong ito? Ang isang gluten-free na diyeta para sa mga bata ay halos hindi naiiba mula sa para sa mga matatanda. Ang pagkakaiba lamang ay nasa calorie na nilalaman ng diyeta. Kailangan lang ng mga bata ng mas maliit na sukat ng bahagi.
Ang sumusunod ay isang sample na menu para sa mas matatandang bata:
- 1 araw: para sa almusal - egg casserole, cocoa; para sa pangalawang almusal - isang mansanas; para sa tanghalian - pea sopas, pilaf at compote; meryenda sa hapon - yogurt; hapunan - fish cake at sinigang na bakwit.
- 2 araw: para sa almusal - pancake, matamis na tsaa; para sa pangalawang almusal - isang orange; para sa tanghalian - sauerkraut na sopas, niligis na patatas na may cutlet ng manok; para sa meryenda sa hapon - cottage cheese at prutas; para sa hapunan - nilagang gulay na may karne ng baka.
- 3 araw: para sa almusal - cottage cheese casserole, tsaa; para sa pangalawang almusal - prutas; para sa tanghalian - borscht, bakwit na may nilagang, compote; para sa meryenda sa hapon - prutas na may yogurt o kulay-gatas; para sa hapunan - repolyo roll.
- 4 na araw: para sa almusal - syrniki na may kakaw; para sa pangalawang almusal - prutas (peras o saging); para sa tanghalian - sopas ng kabute, pea puree at tsaa; para sa meryenda sa hapon - sariwang berry at yogurt; para sa hapunan - pinalamanan na mga sili.
- 5 araw: para sa almusal - gluten-free na cookies; para sa pangalawang almusal - prutas (peras o peach); para sa tanghalian - sopas ng isda, patatas na kaserol na may manok; para sa meryenda sa hapon - isang saging at isang baso ng gatas; para sa hapunan - salad ng gulay na mayfish cake.
- 6 na araw: para sa almusal - piniritong itlog, tsaa, marshmallow; para sa pangalawang almusal - kiwi na may yogurt; para sa tanghalian - pea sopas, patatas na may isda; para sa meryenda sa hapon - mga prutas (mansanas o peras); para sa hapunan - nilagang repolyo na may mga bola-bola.
- 7 araw: para sa almusal: kaserol at tsaa; para sa pangalawang almusal - isang baso ng gatas na may mga mani, para sa tanghalian - gulay na sopas, dibdib ng manok na may bakwit noodles, para sa isang meryenda sa hapon - apple juice at isang orange; para sa hapunan - fish salad na may mga gulay at herbs.
Paano pakainin ang mga sanggol?
Ang mga reaksiyong alerhiya ay pinakaseryoso sa maliliit na bata. Samakatuwid, kinakailangang subaybayan ang kanilang nutrisyon na may espesyal na pansin. Sa panahon ng mga pantulong na pagkain, ito ay nagkakahalaga ng pag-iwas sa paggamit ng mga cereal na ipinagbabawal para sa pag-inom. Subukang pagyamanin ang diyeta nang paunti-unti, siguraduhing hindi ito naglalaman ng gluten. Palaging basahin ang komposisyon ng produkto sa packaging. Ang mga sangkap na hindi dapat kainin ng isang bata ay dapat na nakatago sa mga lugar na hindi mapupuntahan. Bilang karagdagan, kapag naroroon ang sanggol, hindi dapat kainin ng ibang miyembro ng pamilya ang mga ito.
Recipe
Tingnan natin ang pinakasimpleng mga recipe. Kahit na ang isang bata ay allergic, hindi ito nangangahulugan na hindi siya makakain ng malasa at iba-iba. Maraming tao ang nag-iisip na imposible ito sa celiac disease, ngunit sa tamang diskarte, makakagawa ka ng kumpletong diyeta.
Narito ang ilang recipe para sa mga may allergy upang makatulong sa pag-iba-iba ng menu:
- Mga Pancake. Ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng gluten-free na harina. Angkop na bigas o mais. Idagdag dito ang kalahating baso ng kefir, isang pakete ng cottage cheese at limang protina. Ang resultang komposisyon ay lubusang pinaghalo at inihurnong tulad ng mga regular na pancake.
- Cheesecake. Kailangan mong kumuha ng isang pakete ng cottage cheese, isang itlog, isang kutsarang puno ng asukal, tatlong kutsara ng gluten-free na harina. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong. Mula sa nagresultang masa, kinakailangang maghulma ng maliliit na cake at iprito ang mga ito sa magkabilang panig sa isang kawali. Pinakamainam na kainin ang mga cheesecake na may kasamang kulay-gatas.
- Buckwheat/rice noodles na may karne. Ang sakit na celiac ay hindi nangangahulugan na ang iyong anak ay hindi makakain ng pansit. Ang pangunahing bagay ay hindi ito dapat maging trigo. Ang mga piraso ng karne ay dapat na maingat na pinirito na may mga kampanilya at sibuyas. Pakuluan din ang bakwit o rice noodles hanggang lumambot. Pagkatapos ay idagdag ito sa karne. Ang mga pampalasa, toyo at bawang ay idinaragdag sa panlasa sa ulam na ito.
Mga pangunahing kurso
Ano ang mga ito? Ang lahat ng karaniwang pagkaing naroroon sa diyeta ng bata ay inihahain sa parehong anyo. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa paghahanda ng mga sopas: hindi sila dapat maglaman ng mga ipinagbabawal na cereal at pasta. Ang mga salad ay hindi dapat bihisan ng mayonesa. Bilang mga side dish, kailangan mong gumamit ng patatas, bakwit o kanin. Kung tungkol sa karne, ang pangunahing bagay ay sariwa ito. Ang pangunahing tuntunin ay walang mga semi-tapos na produkto. Kaya makatitiyak ka na walang mga preservative at nakakapinsalang sangkap sa pagkain. Ang mga matamis para sa sanggol ay maaaring ihanda nang nakapag-iisa. Talagang gusto ng mga bata ang mga tradisyonal na lollipop - "Petushki". Maaari ka ring maghurno ng cookies, gumamit lamang ng espesyal na gluten-free na harina para dito. Ito rin ay nagkakahalaga ng paghahanda para sa bataespesyal na tinapay. Narito ang ilang simpleng recipe para sa mga ganitong pagkain.
Gluten Free Chocolate Cake
Ang allergy sa trigo sa mga bata ay hindi nangangahulugan ng kumpletong pagtanggi sa mga matatamis. Maaari mong pasayahin ang iyong anak ng isang tunay na chocolate cake. Upang ihanda ang pagkaing ito kakailanganin mo:
- 200 gramo ng brown sugar;
- 125 gramo ng mantikilya;
- 125 gramo ng dark chocolate;
- 20 gramo ng kakaw;
- 50 gramo ng harina ng bigas;
- isang quarter na kutsara ng gluten-free baking powder;
- tatlong itlog;
- manis sa panlasa.
Sa isang paliguan ng tubig, tunawin ang mantikilya, magdagdag ng brown sugar at dark chocolate dito. Ang nagresultang timpla ay dapat na hinalo hanggang ang lahat ng mga sangkap ay natunaw at pinagsama sa isang homogenous na masa. Ang harina ng bigas, kakaw, baking powder ay ibinuhos dito at ihalo nang lubusan. Magdagdag ng mga itlog at mani. Ang kuwarta ay ibinuhos sa isang pre-prepared form at inihurnong sa 180 degrees sa loob ng 35 minuto. Ang natapos na dessert ay dapat palamigin bago ihain.
Bluten free bread
Ano ang espesyal sa produktong ito? Pagdating sa tulad ng isang bahagi bilang gluten (kung aling mga produkto ang naglalaman nito, ito ay tinalakay nang mas maaga), ang unang bagay na nasa isip ay tinapay. Gayunpaman, ang isang reaksiyong alerdyi sa gluten ay hindi nangangahulugan na ang isang bata ay hindi makakain nito sa buong buhay niya. Kailangan mo lang magluto ng tinapay ng tama. Gamitin ang recipe sa ibaba.
Dalawang kutsarita ng tuyong lebadura ay dapat ihalo sa 125 ML ng maligamgam na tubig. magdagdag ng isaisang kutsarita ng asukal. Ang halo na ito ay dapat na iwanang sandali upang ito ay bumubula. Ibuhos ang 300 gramo ng harina ng bigas at isang kutsarita ng asin sa isang mangkok, gumawa ng isang maliit na indentasyon sa gitna ng slide ng harina at basagin ang isang itlog dito. Magdagdag ng lebadura dito. Paghaluin ang lahat ng sangkap. Kung kinakailangan, magdagdag ng isang maliit na halaga ng likido. Maaari itong maging plain water, gatas o yogurt. Pagkatapos ang kuwarta ay dapat ibuhos sa isang amag at iwanan upang maghintay hanggang sa ito ay doble sa laki. Ang tinapay ay inihurnong ng kalahating oras sa temperatura na 200 degrees. Palamigin bago inumin.
Banana Bread
Ang ulam na ito ay maaari ding ihanda para sa mga batang na-diagnose na may allergy (ayon sa ICD-10, ang code ay ipinakita sa itaas). Isa itong krus sa pagitan ng dessert at tinapay.
100 gramo ng pre-softened butter ay hinaluan ng 4 na kutsarang asukal. Dalawang itlog ang idinagdag sa nagresultang timpla. Dalawang saging ang kailangang i-mashed, na pagkatapos ay idinagdag sa kuwarta. Susunod, ibuhos ang 150 gramo ng bigas at 2 kutsarang harina ng mais. Magdagdag ng 30 gramo ng gluten-free baking powder at isang pakurot ng asin. Ang kuwarta ay ibinuhos sa isang baking dish na nilagyan ng pergamino at inilagay sa oven. Ang ulam ay niluto ng isang oras sa temperatura na 180 degrees. Inihain nang malamig.
Cookies
Ang allergy sa trigo sa mga bata ay hindi nangangahulugan na kailangan mong alisin sa bata ang mga simpleng kagalakan sa pagkabata. Lahat ng bata ay mahilig sa cookies. Kung ang iyong anak ay allergic sa gluten, gamitin ang simple na itorecipe.
100 gramo ng mga almendras ay dapat gilingin at halo-halong may isang basong asukal at isang kutsarang harina ng bigas. Dalawang itlog ang idinagdag sa nagresultang timpla at talunin ng mabuti. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay naiwan sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, dapat itong talunin muli ng maayos. Ang nagresultang kuwarta ay inilalagay sa isang pastry bag at pinipiga sa isang baking sheet sa anyo ng mga maliliit na bilog. Maaari mo ring i-scoop ang cookies gamit ang isang kutsara. Maglagay ng isang almond sa ibabaw nito. Ang ulam ay inihurnong sa loob ng 20 minuto sa 180 degrees.
Konklusyon
Ang allergy sa trigo sa mga bata ay medyo hindi kasiya-siya, ngunit hindi ang pinakamasamang patolohiya. Ang pangunahing gawain ng mga magulang sa kasong ito ay subukang gawing mayaman at iba-iba ang menu ng sanggol. Dapat maunawaan ng bata na hindi siya limitado sa kanyang pagpili ng pagkain. Maaari kang magluto at mag-imbento ng mga bagong gluten-free na pagkain nang magkasama. Kaya't ang bata ay matututong mamuhay kasama ang kanyang karamdaman at kumain ng tama, at magkakaroon ka ng malapit na pakikipag-ugnayan sa kanya. Maraming mga magulang sa sitwasyong ito ang nag-aalala tungkol sa isang tanong: "Paano kakain ang sanggol sa cafeteria ng paaralan?". Subukang talakayin nang maaga sa pamamahala ng institusyon ang posibilidad na magbigay ng indibidwal na menu.
