Ang mga sanhi ng karamihan sa mga sakit ay stress, mahinang diyeta at maruming kapaligiran. Ang bawat tao'y maaaring mabawasan ang pinsala ng mga salik na ito sa tulong ng mga bitamina. Nangangahulugan ito na ang kaalaman tungkol sa mga bitamina ay kinakailangan lalo na para sa modernong tao.
Paano natuklasan ang mga bitamina
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga bitamina ay kilala sa sinaunang Egypt. Napansin ng mga tao na ang pagkain ng ilang halamang gamot at prutas ay maaaring makabuluhang mapabuti ang kalusugan at mapabilis pa ang paggaling mula sa mga sakit.
Halimbawa, ang mga nahihirapan sa paningin ay pinayuhan ng mga sinaunang manggagamot na kumain ng atay. Gayunpaman, wala silang ideya na ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa kasong ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina A.
Ang mga herbalista at manggagamot ay nagkaroon ng malaking paggalang sa lahat ng mga tao. Ngunit, kahit na ang sangkatauhan sa buong kasaysayan nito ay nahulaan kung ano ang isang mahalagang pag-andar ng ilang mga sangkap para sa katawan, ang may layuning pag-aaral ng mga bitamina ay nagsimula lamang isang daang taon na ang nakalilipas. Kahit na sa pagtatapos ng XIX na siglo. pinaniwalaan iyonang pangunahing tungkulin ng pagkain ay ang pagbibigay ng mga protina, taba at carbohydrates sa katawan.
Sa totoo lang, ang nakatuklas ng mga bitamina ay ang Russian na doktor na si Lunin Nikolai Ivanovich. Nagsagawa siya ng mga eksperimento sa mga daga at napansin ang isang kawili-wiling katotohanan. Ang mga daga na pinakain ng buong gatas ay nanatiling malusog, habang ang mga pinakain ng artipisyal na nakahiwalay na mga bahagi ng gatas ay nagsimulang magkasakit at kalaunan ay mamatay. Ganito natuklasan ang mga bitamina.
Ang konsepto, ang pag-uuri ng mga bukas na sangkap, sa kabila nito, ay hindi naging tagumpay ng isang partikular na siyentipiko. At bagama't natuklasan sila ng isang Russian na doktor, ang pangalang "bitamina" ay iminungkahi ng Polish chemist na si Kazimir Funk, at iba't ibang mga mananaliksik mula sa ilang bansa ang tumanggap ng Nobel Prize para sa pag-aaral ng epekto nito sa katawan.
Ano ang papel na ginagampanan ng mga bitamina sa metabolismo
Kapag ang katawan ay tumatanggap ng mas kaunting mga sangkap, ito ay puno ng mga partikular na problema sa kalusugan. Ang mga partikular na talamak na kahihinatnan ay maaaring kapag ang isang maliit na proporsyon sa diyeta ay pagkain na naglalaman ng mga bitamina. Ang klasipikasyon ng mga bitamina samakatuwid ay karaniwang naglalaman ng isang listahan ng kanilang mga likas na pinagmumulan.
Kung nakita mo ang mga kahihinatnan ng kakulangan ng ilang partikular na elemento, dapat kang makipag-ugnayan sa isang nutrisyunista. Ngunit maaari mong subukang punan ang kakulangan sa iyong sarili. Upang magawa ito, dapat bigyang-pansin ng mga modernong tao, lalo na ang mga residente ng malalaking lungsod, ang kanilang diyeta at ang pagkakaroon ng pagkain dito na naglalaman ng iba't ibang bitamina.
Pag-uuri ng mga bitamina depende sa pakikilahok saAng mga panloob na prosesong pisyolohikal ay hinahati ang mga sangkap na ito sa tatlong kategorya:
- antioxidants;
- prohormones;
- enzyme vitamins (mga kasangkot sa metabolismo).
Ang mga subcategory na ito ay tatalakayin nang mas detalyado sa ibaba.
Antioxidants
Ito ay ascorbic acid, bitamina A, K at E. Maaaring maiwasan ng mga antioxidant ang malalang sakit gaya ng cancer o sakit sa puso.
Sa proseso ng buhay, ang mga libreng radical ay nabuo sa katawan - mga molekula ng oxygen na may napakataas na aktibidad. Nawawalan sila ng isang elektron, at malamang na punan nila ang lugar na ito ng mga electron mula sa iba pang mga molekula. Ang mga antioxidant ay neutralisahin ang mga libreng radikal, na nagpoprotekta sa mga selula mula sa pinsala. At kung ang katawan ay hindi nakakatanggap ng sapat na mga ito, pagkatapos ay ang mga libreng radikal ay patuloy na naghahanap ng isang elektron upang maglagay muli. Kapag nangyari ito, nagiging ligtas sila, ngunit ang cell na nawalan ng electron ay nagpapatuloy sa inilarawang proseso.
Prohormones
Ito ang mga sangkap kung saan ang mga hormone ay kasunod na nabuo. Kabilang dito ang bitamina D at bitamina A sa anyo ng retinoic acid. Ang produkto ng pagkasira ng bitamina D ay tumatagal ng isang aktibong bahagi sa mga proseso na nauugnay sa metabolismo ng calcium sa katawan. At ang retinoic acid ay kinakailangan para sa pagpapanumbalik ng epithelium.
Mga bitamina ng enzyme
Kabilang sa kategoryang ito ang bitamina K, bitamina A, pati na rin ang mga bitamina B, nikotinic at folic acid. Ang pagpapalitan ng mga protina, carbohydrates at taba sa katawan ay nangyayari sa kanilang aktibong pakikilahok. Halimbawa, bitamina B1 sa nakataasang mga dami ay kinakailangan sa pagtaas ng pisikal na pagsusumikap, pati na rin sa isang mataas na halaga ng carbohydrates sa diyeta. Dahil sa kakulangan nito, ang mga carbohydrate breakdown products ay naiipon sa katawan.
Paano sinusukat ang mga kinakailangan sa bitamina
Kailangan ding makilala ang konsepto ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga bitamina at pang-araw-araw na paggamit. Ang unang konsepto ay ang halaga na kinakailangan para sa malusog na paggana ng katawan, at hindi ito palaging nag-tutugma sa pangalawa. Ang pang-araw-araw na pag-inom ay kadalasang mas mababa kaysa sa kinakailangan, dahil ang mga bitamina ay bahagyang nasisipsip lamang sa panahon ng pagsipsip.
Itinatag na pharmacological at physiological na dosis ng bawat bitamina para sa mga tao. Ang physiological ay kumakatawan sa halaga na kailangan ng isang tao para sa isang buong buhay. Ang mga dosis ng pharmacological ay maaaring lumampas sa mga ito nang maraming beses, dahil ang mga ito ay naglalayong lutasin ang mga partikular na problema sa paggana ng ilang mga organ at system.
Kasarian, edad, pisikal na aktibidad, mga kondisyon kung saan nakatira ang isang tao - lahat ito ay mga salik na tumutukoy kung anong mga bitamina ang kailangan ng isang tao. Ang pag-uuri ng mga bitamina ayon sa mga pangangailangan ay binuo ng mga nutrisyunista ng bawat bansa. Para sa ganap na pisikal at psycho-emosyonal na kalusugan, kinakailangang magabayan ng mga rekomendasyong iminungkahi ng mga eksperto para sa isang partikular na grupo ng mga tao.
Kapag bumibili ng mga produkto, kailangan mong isaalang-alang hindi lamang ang halaga ng kanilang enerhiya, ngunit bigyang-pansin din kung naglalaman ang mga itobitamina. Para sa mga kabataan, mga buntis na kababaihan, at mga atleta, ang impormasyon tungkol sa mga kinakailangan sa nutrisyon at bitamina ng mga kategoryang ito ay palaging malawak na magagamit.
Pag-uuri, katangian at pangangailangan ng bawat grupo ay indibidwal. Halimbawa, para sa mga babaeng nagpaplano ng pagbubuntis, ang pag-inom ng folic acid ay lalong mahalaga. Sa kabilang banda, sa paghahandang maging isang ina, kinakailangan na mapanatili ang balanse sa paggamit ng calcium at mapunan ang kakulangan sa bitamina D. Ang parehong naaangkop sa mga atleta, estudyante, masisipag na nagtatrabaho sa tatlong shift: isang kinatawan ng alinman sa ang mga kategoryang ito ay dapat mag-isip sa oras tungkol sa mabuting nutrisyon o pag-inom ng mga sintetikong additives.
Mga bitamina na nalulusaw sa taba at natutunaw sa tubig: pag-uuri, mga function ayon sa mga subgroup
Tulad ng tinalakay, nabibilang ang mga bitamina sa tatlong mahahalagang subcategory. Ito ay ang mga tiyak na pag-andar ng bawat sangkap na nagpapaliwanag sa katotohanan na ang ilang mga diyeta ay hindi maaaring sundin ng isang tao sa loob ng mahabang panahon. Pagkatapos ng lahat, ang bawat elemento ay kinakailangan para sa ilang partikular na proseso sa katawan, kung wala ito ay maaaring maputol ang mahahalagang aktibidad.
Ngunit bukod sa paghahati ayon sa kriterya ng pakikilahok sa mga prosesong pisyolohikal, may dalawa pang kategorya kung saan nahahati ang mga bitamina. Ang pag-uuri ng mga bitamina sa nalulusaw sa tubig at natutunaw sa taba ay hindi gaanong mahalaga. Ang mga fat-soluble na bitamina ay iniimbak sa mga fatty tissue, kaya ang labis na dosis ng mga ito ay mas mapanganib kaysa sa labis na dosis ng mga nalulusaw sa tubig.
Ang huli ay mabilis na nailalabas sa katawan na may likido. Atay ng hayop at isda, itlog, mantikilya, spinach, inihurnong patatas -malayo sa kumpletong listahan ng mga pagkain na naglalaman ng mga bitamina na natutunaw sa taba. Ang pag-uuri ng kanilang mga mapagkukunan ay ganap na ibibigay sa talahanayan sa ibaba. Kasama sa mga pagkaing naglalaman ng mga bitamina na nalulusaw sa tubig ang iba't ibang prutas at gulay, madahong gulay, cereal, itlog, buto, at mani.
Pag-uuri ng mga bitamina: talaan ng mga sustansya sa pagkain
Ang listahan ng mga pagkaing naglalaman ng mga bitamina na natutunaw sa tubig at natutunaw sa taba ay ganito:
| С | Cauliflower, citrus fruits, black and white currants, rosehips, rowanberries, bell peppers, dill, parsley, kiwi, strawberries |
| PP | Beef, beef liver, tupa, kuneho, manok, bakalaw, beans, barley at pearl barley |
| B1 | Mga gisantes, atay ng baboy at baka, beans, wholemeal bread, bakwit, barley at oatmeal |
| B2 | Manok, kefir, bakwit, mackerel, keso, cottage cheese, itlog, bakalaw, spinach, herring |
| B6 | Millet, beans, barley, pearl barley at bakwit, patatas, atay, gisantes, iba't ibang karne |
| B12 | Cottage cheese, isda, atay ng baka, kamatis, pula ng itlog, keso |
| Vitamin A | Itlog, bakalaw, pulang caviar, atay ng baka, mantikilya |
| Beta-carotene | Peppers, carrots, chokeberry, spinach, apricots, lettuce, carrots |
| E | Sea buckthorn, olive, mais, sunflowermantikilya, mga gisantes |
| K | Sorrel, itlog, kalabasa, repolyo, cauliflower, svela, kamatis, karot, itlog |
| D | Itlog, mamantika na isda, atay ng bakalaw. Ginagawa rin sa balat kapag nalantad sa sikat ng araw |
Nga pala, ang kemikal na pag-uuri ng mga bitamina ay tumutugma hindi lamang sa kanilang kakayahang matunaw sa tubig. Dapat mo ring bigyang pansin ang katotohanan na ang mga bitamina ng iba't ibang grupo ay kumikilos nang iba sa proseso ng pagluluto. Halimbawa, ang mga bitamina na nalulusaw sa taba ay maaaring mapanatili kapag niluto, habang ang karamihan sa mga bitamina na nalulusaw sa tubig ay mabilis na nasira.
Mga tanda ng beriberi
Hindi palaging may sapat na oras ang isang may sapat na gulang upang bigyang-pansin ang komposisyon ng pagkain na kinakain. Samakatuwid, ang kakulangan ng mga bitamina ay isang pangkaraniwang pangyayari. Ngunit kadalasan sa populasyon ay walang kumpletong kawalan sa katawan ng alinman sa mga bitamina (avitaminosis), ngunit ang iba pang mga uri nito. Ito ay alinman sa hypovitaminosis (mababang nilalaman), o subnormal na supply, na nangyayari kapag umiinom ng mga bitamina sa halagang mas mababa kaysa sa normal.
Ang kakulangan ng inilarawang mga sangkap ay ipinahayag sa iba't ibang paraan, ngunit sa hypovitaminosis at subnormal na pagkonsumo, ang mga palatandaan ay karaniwan:
- kahinaan;
- pagkapagod;
- pagkairita.
Sa subnormal na pagkonsumo at hypovitaminosis, hindi palaging kinakailangan na uminom ng mga sintetikong bitamina, kung minsan ay sapat na upang ayusin ang diyeta. Saberiberi, ang mga sintomas ay mas malala. Sa kasong ito, dapat kang kumunsulta sa doktor.
Mga gulay at prutas - ang tanging pinagmumulan ng bitamina?
Ang impormasyon na ang karamihan sa mga uri ng prutas at gulay ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina ay bahagyang isang panig na pananaw. Sa katunayan, ang pag-uuri ng mga bitamina na nalulusaw sa tubig at ang mga pinagmumulan ng mga ito ay nagpapakita na karamihan sa mga ito ay maaaring mapunan sa pamamagitan ng pagkonsumo ng mga prutas at gulay. Ngunit, halimbawa, ang bitamina D ay hindi matatagpuan sa mga pagkaing halaman. Samakatuwid, ang vegetarianism, na itinaguyod ng marami kamakailan, ay malayo sa pagiging pinakamalusog na paraan ng pagkain.
Ang diyeta ay dapat maglaman ng maraming iba't ibang produkto hangga't maaari, dahil halos lahat ng uri ng pagkain ay naglalaman ng isang espesyal na komposisyon na kinakailangan para sa katawan. Napakakaunting mga produkto na hindi naglalaman ng mga inilarawang sangkap (halimbawa, asukal). Kasama sa lahat ng iba pang pagkain ang ilang partikular na bitamina.
Ang kahulugan, pag-uuri at nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na elemento sa isang partikular na uri ng pagkain ay magagamit sa publiko. Samakatuwid, na may kakulangan ng mga bitamina, ito ay nagkakahalaga ng pagtukoy kung aling mga pagkain ang hindi sapat sa diyeta. Ang napapanahong pagpapakilala ng iba't-ibang ay makakatulong na maiwasan ang beriberi at maraming sakit.
Dapat ba akong uminom ng bitamina
Ang sinaunang tao na naninirahan sa gubat ay kumonsumo ng malaking halaga ng bitamina. Samakatuwid, ang mekanismo ng ebolusyon ay nag-utos na sa atinghindi sila synthesize ng katawan (ang exception ay bitamina D). Bilang karagdagan, kinakailangang isaalang-alang ang laging nakaupo na pamumuhay ng isang modernong tao. Pagkatapos ng lahat, kung isang magsasaka sa siglo XVIII. maaaring matugunan ang kanyang pangangailangan para sa mga bitamina B sa pamamagitan ng pagkain ng isang karpet ng tinapay sa isang araw, kung gayon ang isang modernong naninirahan sa lungsod ay malabong kumonsumo ng ganoong dami ng harina.
Upang maging kumpleto ang diyeta, kailangan mong tandaan ang halaga ng iba't ibang pagkain at kung ano ang klasipikasyon ng mga bitamina. Sa madaling sabi, ang solusyon sa problema ay ganito: kailangan mong magkaroon ng iba't ibang diyeta, o uminom ng mga sintetikong multivitamin na binili sa parmasya.
