Walang duda na ang anumang buhay na organismo ay nangangailangan ng mabuting nutrisyon, na naglalaman ng lahat ng uri ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Nang hindi binabawasan ang kahalagahan ng carbohydrates at taba, mas binibigyang pansin pa rin natin ang mga protina. Ang bahaging ito ng pagkain, siyempre, ay napakahalaga. Saan matatagpuan ang protina sa katawan ng tao at iba pang mga hayop? sa lahat ng tissue ng katawan. Gayundin, kontrolado ng mga enzyme protein ang lahat ng biochemical reaction.
Bukod dito, ang mga protina ay gumaganap ng maraming iba pang mga function. Ang isa sa mga unang tanong tungkol sa kanila ay: "Saan matatagpuan ang protina?" Ibig sabihin, interesado kami sa kung anong mga pagkain ang mayaman sa protina.
Dapat sabihin na ang mga protina ay pinagmulan ng gulay at hayop. Malinaw na nakukuha natin ang una mula sa mga pagkaing halaman, ang pangalawa - mula sa mga produktong hayop. Sa pamamagitan ng paraan, naiiba sila sa komposisyon, iyon ay, sila ay synthesize mula sa iba't ibang mga amino acid at "binuo" sa ibang pagkakasunud-sunod. Ngunit para sa ating katawan, hindi mahalaga kung ano ang protina na nagmumula sa pagkain, ang anumang protina ay pinaghiwa-hiwalay sa digestive tract sa "bahagi" na mga bahagi - mga amino acid. Ang mga ito ay mga organikong acid na bumubuo ng isang kumplikadong molekula ng protina. Sila ayay dinadala pagkatapos ng pagsipsip sa bituka sa mga organo at tisyu, at ang bawat cell ay nagsi-synthesize ng sarili nitong mga protina na natatangi sa isang partikular na organismo. Kaya naman napakahalaga kung anong hanay ng mga amino acid ang naglalaman ng isang partikular na protina.
Ang katotohanan ay humigit-kumulang 2/5 sa kanila ay hindi mapapalitan. Nangangahulugan ito na hindi maaaring synthesize ng katawan ang mga ito mula sa iba pang mga amino acid. Samakatuwid, kailangan nating kunin sila ng pagkain. Ayon sa pagkakaroon ng mahahalagang amino acid, ang mga protina ay nahahati sa kumpleto at hindi kumpleto. Alinsunod dito, ang una ay naglalaman ng lahat ng kinakailangang istrukturang yunit ng protina, ang huli ay hindi.
Ang mahahalagang amino acid ay matatagpuan sa karne, manok, isda, mga produkto ng pagawaan ng gatas, itlog, butil, munggo, mani at buto. Ang ating katawan ay may sariling hanay ng mga sangkap na ito (sa kaibahan sa kanilang kumbinasyon para sa ibang mga hayop). Ang ilang mga amino acid ay bahagyang napapalitan ng iba na may katulad na istraktura, halimbawa, ang kakulangan sa phenylalanine ay maaaring palitan ng tyrosine, at ang kakulangan sa arginine ng glutamic acid.
Kaya saan matatagpuan ang protina? Sa anong mga pagkain natin ito mahahanap? Sa halos lahat ng pagkain na kinakain natin sa araw-araw. Hindi nakakagulat, dahil ang isang makabuluhang bahagi ng katawan ng isang hayop o halaman ay binubuo ng mga protina. Gayunpaman, mas mabuting linawin: “Anong mga pagkain ang mataas sa protina?”
Pag-usapan muna natin ang tungkol sa mga protina ng hayop. Ang mga ito ay naroroon sa record na mataas na dami sa karne ng anumang uri, kabilang ang manok at anumanlaro, sa isda, atay, keso, itlog, cottage cheese, gatas. Mahalaga rin na ang karne ay naglalaman ng mahahalagang amino acids: lysine, methionine at tryptophan sa perpektong proporsyon - 5, 5:3, 5:1.
Nasaan ang protina sa mga tuntunin ng mga pagkaing halaman? Higit sa lahat ito ay nasa legumes, lentils, nuts, seeds, soybeans, Brussels sprouts, cereals (wheat, rye, buckwheat).
