Ang isang substance na tinatawag na "glycerin" ay unang nakuha noong 1779 bilang isang basura mula sa paggawa ng sabon. Simula noon, matagumpay itong nagamit sa halos lahat ng larangan ng industriya, kabilang ang pagkain.
Glycerin - ano ito?
Sa ngayon, ang glycerin ng pagkain ay ginawa mula sa halos anumang uri ng mga langis at taba ng hayop sa pamamagitan ng hydrolysis, na binubuo sa pagkabulok ng orihinal na sangkap kapag nakikipag-ugnayan sa tubig.
Bilang karagdagan sa tradisyonal na pangalan, ang sangkap na ito ay may ilang mas karaniwang ginagamit na mga pagtatalaga:
- E422, pangunahing ginagamit sa industriya ng pagkain;
- glycerol.
Ayon sa chemical composition nito, ang substance ay trihydric alcohol, at ayon sa physical properties nito, ang glycerin ay malapot at transparent na likido na may matamis na lasa, walang amoy. Ito ay ganap na natutunaw sa tubig at nahahalo sa anumang dami nito.
Food glycerin at teknikal: ano ang pagkakaiba?
Hindi lahat ng uri ng glycerin ay ginagamit sa paggawa ng mga produktong pangkalinisan o paggawa ng pagkain. Matapos ang pagtuklas ng pormula ng sangkap sa loob ng dalawa at isang-kapat na siglo, higit pa ritolibu-libong mga eksperimento ang isinagawa, bilang isang resulta kung saan nagkaroon ng malinaw na pagkakaiba sa pagitan ng glycerol sa mga sumusunod na uri:
- teknikal;
- pharmacy;
- pagkain;
- espesyal.
Ginagamit ang espesyal na glycerin, halimbawa, bilang batayan ng likido para sa mga elektronikong sigarilyo, ang pangunahing sangkap ay propylene glycol. Ang food glycerin, na kilala rin bilang food additive E422, ay ginawa lamang mula sa natural na mga taba o langis ng hayop. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng food glycerin at technical o pharmacy glycerol ay ang nilalaman ng purong glycerol sa substance (mula sa 99%).
Kaligtasan ng food glycerin
Sa karamihan ng mga bansa, ang food glycerin ay malawakang ginagamit, ang komposisyon nito ay inaprubahan sa antas ng estado para gamitin bilang food additive sa paggawa ng mga produktong pagkain. Ang sangkap ay ganap na ligtas para sa mga tao, gayunpaman, sa kaso ng ilang mga sakit sa bato at puso, dahil sa mga katangian ng pag-dehydrale nito, ang paggamit ay inirerekomenda na bawasan.
Sa kabilang banda, ang food grade glycerin ay hindi nakakapinsala sa kalusugan ng tao para sa mga sumusunod na dahilan:
- ito ay isang natural na produkto para sa katawan, dahil ito ay independiyenteng nagagawa sa gastrointestinal tract kapag ang mga dietary fats ay natunaw sa apdo;
- Glycerin ay ganap na hindi nakakalason;
- pinatunayan ng agham na sa maliliit na dosis, ang glycerin ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga mucous membrane ng iba't ibang organo, sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo at sa balat.
Paglalapat ng glycerin
Ang Glycerin ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain. Ang food additive E422 ay itinuturing na isa sa pinakakaraniwan at ginagamit:
- sa paggawa ng chewing gum, na kumikilos bilang isang kapalit ng asukal;
- sa paggawa ng mga produktong panaderya, na pumipigil sa pagbuo ng lipas na crust sa tinapay;
- sa paggawa ng mga produktong confectionery, na nagbibigay sa mga chocolate bar ng mas pinong at malambot na lasa;
- sa paggawa ng mga non-alcoholic carbonated na inumin at iba't ibang aperitif - nagbibigay ng lasa ng higit na tamis at lambot;
- sa paggawa ng pasta, lalo na ang noodles at vermicelli para mawala ang lagkit at maanghang.
Gayundin, ang food glycerin ay ginagamit upang mapataas ang buhay ng istante ng isang malaking grupo ng mga produktong pagkain, mapabuti ang kanilang hitsura sa ilalim ng ilang partikular na kondisyon ng imbakan. Ang mga pinatuyong prutas ay kadalasang binabasa ng glycerin extract bago ilagay sa counter.
Upang bigyan ang tsaa o kape ng mas masarap at mas tiyak na lasa, pinoproseso ng ilang manufacturer ang mga ito gamit ang glycerin. At maging ang tabako, na mahirap uriin bilang produktong pagkain, ay pinoproseso ng E422 extract upang maalis ang natural nitong hindi kanais-nais na amoy.
Tulad ng makikita sa malawak na hanay ng mga gamit nito, ang glycerin ay isang versatile additive para sa produksyon ng mga culinary at confectionery na produkto.
Ang paggamit ng glycerin sa cosmetology at medisina
Para sa mga layuning medikal at kosmetiko, glycerin ng parmasya ang ginagamit, hindi glycerin ng pagkain. Botikanagbebenta ng substance na ito, na kung saan, ay may malaking demand, pangunahin sa likido o gel form.
Ang Glycerin ay may positibong epekto sa balat ng mga kamay, pinapalambot at pinapalusog ito, pinipigilan ang pagkatuyo. Ang mga pampaganda sa kalinisan ay ginawa mula sa glycerin, na ibinebenta sa mga parmasya, sa bahay - cream, shampoo, face at hair mask.
Ang Glycerin ay ginagamit din bilang gamot sa paggamot ng ilang sakit. Sa partikular, maaaring bawasan ng paglunok ang intracranial at ocular pressure, pataasin ang osmotic pressure.
Rectal administration ng glycerin ay nakakatulong sa pangangati ng rectal mucosa, pinasisigla ang mga contraction nito. Upang makamit ang isang laxative effect, ito ay sapat na upang ipakilala ang 5 ml ng glycerin, gayunpaman, na may mga almuranas at nagpapaalab na proseso ng bituka, ang paggamit ng sangkap ay hindi pinapayagan.
