May ibang pangalan ang sikat na Asian condiment na ito - cumin. Sa lasa at aroma nito, ito ay kahawig ng cumin na ginagamit sa pagluluto. Sa lutuing Mediterranean, ang zira ay ginagamit upang ihanda ang halos lahat ng pagkain. Ito ay idinagdag sa mga sopas, gulay, karne at mga pagkaing isda. Ang mga produktong panaderya at matatamis na panghimagas ay tinimplahan ng pampalasa na ito. Bilang karagdagan sa maanghang na aroma at kaaya-ayang lasa, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng zira ay mahalaga din, na aktibong ginagamit sa paggamot ng ilang mga sakit.
Paglalarawan ng halamang zira
Ang maliit na mala-damo na halaman na ito ay kabilang sa genus na Fireplaces at mayroon lamang tatlong species.
- Si Zira ay lumalaki nang hindi hihigit sa dalawang taon. Ang taas ng tangkay na may mga sanga na may sanga ay umaabot ng humigit-kumulang 60 cm.
- Ang mga buto ay pahaba, mamantika na may kulay-pilak na mga ugat at kaaya-ayang aroma.
- Ang mga inflorescence ay malalaki, nakaumbel, matingkad na puti.
- Si Zira ay napakaganda, mahahabang dahon, malalim na berde.
Para sa paghahanda ng cumin essential oil, ang mga buto ay inaani habang berde pa. Dagdag paang mga pahaba na butil ay tinutuyo at dinidikdik upang maging pulbos. Sa ngayon, ang nangunguna sa mundo sa pag-export ng cumin ay ang India. Ang bansang ito ay bumubuo ng higit sa 70% ng mabangong pampalasa.
Kemikal na komposisyon
Ang mga buto ng cumin ay naglalaman ng 380 kilocalories. Naglalaman ang mga ito ng 22.3 g ng taba, mga 18 g ng protina at 44 g ng carbohydrates. Sa mga bitamina, napansin ang betacarotene at bitamina A. Gayundin, ang mga buto ng cumin ay naglalaman ng lahat ng bitamina B at kaunting bitamina C.
Ang produktong ito ay may masaganang komposisyon ng mineral:
- Kailangan ng sapat na malaking potassium para palakasin ang kalamnan ng puso at gawing normal ang water-alkaline balance.
- Mayroong maraming trace elements tulad ng magnesium sa komposisyon ng cumin. Kung wala ito, imposibleng isipin ang isang malusog na sistema ng nerbiyos. Ito ay mahalaga para sa mga pasyenteng may diabetes at mga taong dumaranas ng mataas na presyon ng dugo.
- Ang posporus na nilalaman ng zira ay may kapaki-pakinabang na epekto sa hormonal background ng mga lalaki at babae, at nagpapalakas din ng mga buto at nagtataguyod ng malusog na ngipin.
- Dahil sa malaking halaga ng calcium, ang produktong ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kondisyon ng buhok at mga kuko. Pinapalakas nito ang mga buto at mahalaga para sa mga matatandang madaling mabali.
Ang selenium, copper, manganese, zinc at iron ay nasa mas maliit na dami sa komposisyon ng zira. Bilang karagdagan, ang mga buto ng cumin ay naglalaman ng mga amino acid at protina. Sa kasamaang palad, ang mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications ng seasoning eira ay halos hindi alam ng karamihan.ng mga tao. Samakatuwid, maraming tao ang hindi gumagamit nito, ngunit mas gusto ang iba pang pampalasa.
Mga katangian ng pagpapagaling
Ngayon, ang mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian ng jeera ay kilala:
- Ang mga healing decoction at diuretics ay ginawa mula sa mga buto ng halamang ito.
- Hanggang kamakailan lamang, pinayuhan ng mga doktor ang mga magulang ng maliliit na bata na maghanda ng caraway decoction para sa pananakit ng tiyan.
- Cumin decoction ay maaaring gamitin para sa masamang hininga. Upang gawin ito, ang isang kutsarita ng mga buto ay na-brewed sa 1 tasa ng kumukulong tubig, pinapayagang mag-brew, at ang nagresultang sabaw ay banlawan sa bibig dalawa hanggang tatlong beses sa isang araw.
- Upang mapahusay ang paggagatas, inirerekumenda na uminom ng pinakuluang gatas na may mga buto ng zira. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman na ito upang madagdagan ang dami ng gatas ng ina ay ginagamit sa mga bansa sa Gitnang Asya.
- Dahil ang halaman na ito ay may diuretic na katangian, maaari itong magamit upang maiwasan ang urolithiasis at gamutin ang mga may sakit na bato. Upang gawin ito, bago ang hapunan, dapat kang magtimpla ng green tea na may dagdag na 1 kutsarita ng cumin seeds at uminom ng mainit-init sa maliliit na sips.
- Upang maalis ang mga lason at linisin ang tumbong, isang espesyal na tsaa ang niluluto, na kinabibilangan ng mga buto ng dill, coriander at cumin. Salamat sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng zira herb, maaari mong pagbutihin ang paggana ng buong digestive tract.
- Ang mga pulbos na buto ay hinahalo sa langis ng oliba at iniinom ng tatlong beses sa isang araw, isang kutsarita. Kaya, ang atay at gallbladder ay nalinis. Ang kurso ng paggamot ay tumatagal ng labindalawang araw, pagkatapos nito ay sumusunodisang pahinga kung saan gumagamit sila ng tsaa mula sa choleretic herbs.
- Ang mga buto na hinaluan ng anumang natural na pulot ay ginagamit upang mapabuti ang sirkulasyon ng tserebral at palakasin ang kaligtasan sa sakit. Sa maliit na dami, ang lunas na ito ay maaaring gamitin ng mga bata mula sa edad na lima at mga buntis na kababaihan.
- Upang mapabuti ang mga joints, ang cumin seed powder ay hinaluan ng honey at may idinagdag na kaunting medikal na alkohol. Ang nagresultang timpla ay inilapat sa tela ng gasa at inilapat sa namamagang tuhod na may arthrosis. Ang inirerekomendang kurso ng paggamot ay dalawampung araw.
- Ang sakit ng ulo at migraine ay nakakatulong sa sabaw ng cumin na may pulot. Para sa isang tasa ng kumukulong tubig, kailangan mo ng dalawang kutsarita ng mga buto. Kapag ang komposisyon ay lumamig sa temperatura ng silid, isang kutsarang linden honey ang idinagdag dito.
Wound-healing properties ng zira seeds ay kilala. Kapag ang mga berdeng butil ay giniling na maging pulbos at hinaluan ng taba ng baboy, makakakuha ka ng mahusay na pamahid para sa paggamot ng mga paso, diaper rash at mga ulser sa balat.
Cumin oil
Cumin essential oil ay ginagamit para sa back massage bilang pampainit. Pinapabuti nito ang sirkulasyon ng dugo at nakakatulong sa pagpapagaling ng mga bato at baga. Upang maalis ang acne, ang cumin essential oil ay hinaluan ng anumang herbal na langis at ginamit bilang pamahid para sa mukha.
Gamitin sa cosmetology
Dahil sa mayamang komposisyon at pagkakaroon ng mahahalagang bitamina at trace elements na nakakatulong sa kalusugan ng balat ng mukha at buhok, ang mga buto ng cumin at mahahalagang langis ay kadalasang ginagamit sapagpapaganda. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications ng zira seasoning ay isinasaalang-alang kapag naghahanda ng mga homemade cosmetics. Halimbawa, sa kanilang tulong, maaari mong mapupuksa ang acne o blackheads. Upang gawin ito, ang ilang mga patak ng cumin essential oil ay idinagdag sa anumang pang-araw na cream sa mukha at ginagamit lamang sa mga lugar na may problema sa balat. Ang langis na ito ay maaaring ihulog sa balms o hair mask. Salamat sa kanya, nagising ang mga follicle ng buhok at tumitindi ang kanilang paglaki.
Ang mga anti-cellulite na kapaki-pakinabang na katangian ng zira ay kilala. Ang mga dinurog na buto ay hinahalo sa langis ng oliba, isang kutsarang pulot ay idinagdag at ang pinaghalong ito ay inilapat sa mga hita at puwitan. Upang mapahusay ang epekto, inirerekumenda na balutin ang balat na may cling film, at takpan ito ng mainit na tela sa itaas. Kaya, ang lahat ng kapaki-pakinabang na katangian ng zira ay mapapanatili.
Contraindications para sa paggamit
Ang Zira ay may mga narkotikong katangian, samakatuwid, sa regular na paggamit ng mga gamot na inihanda batay sa mga buto ng cumin, posible ang mga sakit sa pag-iisip. Para sa parehong dahilan, hindi kanais-nais na gumamit ng pampalasa sa panahon ng pagbubuntis. Mga kilalang kaso kung saan ang labis na pagkonsumo ng cumin ay humantong sa pagkalaglag. Dahil ang mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications ng zira seasoning ay hindi pa ganap na pinag-aralan, hindi inirerekomenda na abusuhin ito sa kaso ng gastric ulcer at pamamaga ng mucosa. Minsan ang mahahalagang langis ng halaman na ito ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi. Hindi rin tinatanggap ng mga taong may kabag ang panimpla na ito.
Zira sa pagluluto
Itong pampalasaginagamit para maiwasan ang cancer at diabetes. Sa ilang mga bansa, ang pampalasa na ito ay napakapopular at ginagamit sa lahat ng dako. Sa mga bansang Asyano, alam nila ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications ng zira. Inirerekomenda ng mga recipe sa pagluluto ang paggamit lamang ng mga tuyong buto.
Ang mga pagkaing tinimplahan ng pampalasa na ito ay nakakatulong na mapabuti ang kalusugan sa panahon ng sipon. Sa India, ito ay itinuturing na isang produkto na maaaring tumaas ang potency at ibalik ang sekswal na function ng isang lalaki. Para dito, isang espesyal na ulam ang inihanda, na binubuo ng mga beans, mga kamatis at isang malaking halaga ng kumin. Sa mga bansang Europa, ang pampalasa na ito ay ginustong gamitin sa paghahanda ng mga produktong panaderya. Lalo na masarap ang pilaf na may pagdaragdag ng mga buto. Kapag nagluluto, dapat isaalang-alang ang mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian ng zira seasoning.
Mga panuntunan sa storage
Dapat tandaan na ang mga buto ng pulbos ay iniimbak sa maikling panahon. Sa paglipas ng panahon, nawawala ang kanilang aroma at lasa, at ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng zira ay kapansin-pansing humina. Ang anumang pampalasa ay dapat na naka-imbak sa isang lalagyan ng airtight glass sa isang malamig, tuyo na lugar. Karaniwan, ang panahon ng pagpapanatili ay 180 araw.
