Honey ay kilala sa lahat. Ang mga nakapagpapagaling na katangian nito ay ginagamit ng tao mula pa noong unang panahon. Maraming uri ng pulot. Kabilang sa iba pa ay ang tinatawag na white honey, na ang kapaki-pakinabang ay hindi mabibili.
Paglalarawan
Ang White honey ay isang ordinaryong natural na puting pulot, na nakukuha mula sa katotohanan na ang nektar ay kinokolekta mula sa mga halaman ng pulot ng isang partikular na uri. Kasabay nito, ang mga halaman ng pulot ay maaaring magkaroon ng mga bulaklak ng anumang kulay.
White honey (larawan sa ibaba) ay hindi agad nagkakaroon ng kulay nito. Bagong pumped, ito ay mapusyaw na dilaw, kung minsan ay may maberde na kulay, at maaaring transparent. Ito ay nagiging puti kapag ito ay minatamis.
Ang pulot ay puti, na hindi nangangahulugang dapat itong maging kristal na puti. Karaniwang naroroon ang madilaw-dilaw na kulay-abo at iba pang mga kulay. Ang crystallizing, puting pulot ay hindi nawawala ang lasa nito. At nakakakuha pa sa kalidad.
Lumalabas na ang puting pulot ay hindi isang uri, ngunit maraming uri ng pulot ang pinagsama sa ilalim ng pangalang ito, na may kondisyon na puting kulay at iba sa komposisyon, amoy, lilim, panlasa at mga katangian. Bukod dito, ang mga katangian ng bawat isa ay tinutukoynektar ng mga halamang pulot kung saan ito kinokolekta ng mga bubuyog.
Loot Features
White honey ay kabilang sa monofloral species. Nangangahulugan ito na karamihan sa nektar ay nakolekta mula sa isang uri ng halaman.
Bihira ito sa kalikasan. Upang makakuha ng katulad na produkto, kailangan mong maghanap ng mga pananim na pang-agrikultura (mga bukid ng sainfoin, matamis na klouber, rapeseed, bulak), ligaw na lumalagong katulad na mga halaman sa isang lugar at sa sapat na dami.
Gayunpaman, ito ay dobleng mahirap, dahil ang mga kinakailangang halaman ng pulot ay hindi namumulaklak sa tamang dami bawat taon.
Kemikal na komposisyon
White honey, kung ito ay natural, ay hindi mag-iiba sa iba pang produkto ng pukyutan sa mga katangian at komposisyon nito. Ang mga pagkakaiba ay maaaring depende sa lugar ng koleksyon at ang mga halaman na pollinated, ngunit ang average na komposisyon ay ang mga sumusunod:
- Tubig - hanggang 18%;
- Carbohydrates (higit sa lahat fructose at glucose, mas kaunting m altose, melicitose, atbp.) - hanggang 80%;
- Mineral - hanggang 1%;
- Mga bitamina, protina, enzyme, dextrin, at amino acid na nalulusaw sa tubig - hanggang 3%.
Ang mga aktibong sangkap at ang kanilang mga compound ay matatagpuan sa puting pulot sa medyo malaking halaga. Inihayag ng mga siyentipiko ang mga numero ng mga 400 item. Ang listahang ito ay patuloy na nagbabago, na naiimpluwensyahan ng maraming salik, ngunit ang hindi nagbabagong komposisyon ng pulot ay:
- Minerals - potassium, yodo at mga compound nito. Ang kaunting espasyo sa komposisyon ay inookupahan ng tanso, mangganeso, calcium, selenium, phosphorus, cob alt, aluminum, atbp.
- Mga enzyme, protina, dextrins, amino acid,antioxidants.
- Mga Bitamina - ascorbic at folic acid, B bitamina, ilang carotene, bitamina E, K, PP.
Bukod dito, ang white honey ay naglalaman ng phytoncides, phytohormones, essential oils, organic at inorganic acids, na nakadepende sa mga halaman kung saan nakolekta ang nektar ng mga bubuyog.
Properties
Kung ang isang bulaklak ay may ilang mga nakapagpapagaling na katangian, ang pulot ay maglalaman ng parehong mga sangkap na ginagamit para sa mga layuning panggamot. Bilang karagdagan, ang produkto ay makakakuha ng ilang mga katangian ng panlasa. Ang mga katangian na karaniwan sa lahat ng uri ng puting pulot ay:
- antibiotic;
- antiseptic;
- antipyretic;
- tonic;
- sedative;
- diuretic;
- choleretic;
- laxatives.
Ang mga nakalistang katangian ay nagbibigay-daan sa iyo na gamitin ang produkto upang palakasin ang kaligtasan sa sakit at pabatain. Pagbutihin ang metabolismo, pabilisin ang metabolismo.
Nahagupit sa isang creamy consistency, ang white honey ay matagumpay na ginagamit sa cosmetology upang maibalik ang kulay ng balat, lymphatic drainage, pagandahin ang kutis, mapawi ang iba't ibang pamamaga, magbigay ng sustansya, pagalingin ang mga microcrack at iba pang pinsala. Bilang karagdagan, ginagamit ang pulot upang linisin ang balat ng mga dumi at alisin ang mga patay na selula ng balat.
White honey ay ginamit sa loob ng maraming siglo para sa pana-panahong sipon, tonsilitis, tonsilitis, laryngitis, bronchitis. Ang paggamit nito ay nakatulong sa trangkaso, pulmonya at maging sa pulmonary tuberculosis. Para sa pag-iwas sa mga sakit na ito ay ginagamitnatatanging anti-inflammatory, bactericidal at analgesic properties ng white honey.
Kung ang produkto ay ginagamit kasabay ng mga gamot, mapapahusay nito ang epekto nito sa katawan, at makakatulong din na mabawasan ang kurso ng sakit.
Contraindications
Kasama ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng puting pulot, mayroon ding mga kontraindikasyon. Ang dahilan ay ang produkto ay naglalaman ng malaking halaga ng biologically active substances, pollen grains at carbohydrates.
Ang Pollen ay palaging isang medyo agresibong allergen. Samakatuwid, ang puting pulot ay hindi maaaring kainin ng lahat. Maaari itong magdulot ng pamumula at pangangati ng balat, mga problema sa pagtunaw at maging ang edema ni Quincke.
Ang mga taong may diabetes ay dapat gumamit ng puting pulot pagkatapos lamang kumonsulta sa isang endocrinologist, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng carbohydrates. Ang mga nasa low carb diet ay kailangang ayusin ang kanilang diyeta kapag ginagamit ang produktong ito.
Na may labis na pag-iingat, ang puting pulot ay dapat gamitin ng mga buntis na kababaihan, mga ina na nagpapasuso at mga batang wala pang 3 taong gulang. Ang mga phytohormones at alkaloids sa pollen ay maaaring magkaroon ng hindi inaasahang epekto sa katawan ng isang bata. Pinapayuhan ng mga doktor na ganap na ibukod ang puting pulot mula sa diyeta para sa grupong ito ng mga tao, upang hindi makapukaw ng mga negatibong reaksyon at komplikasyon.
Proseso ng minatamis
Ang Sanding o crystallization ng white honey ay isang natural at natural na proseso na nakadepende sa iba't ibang kondisyon at salik. Ang isa sa mga ito ay ang mga katangian ng glucose, ang nilalaman nito sa pulot ay humigit-kumulang 35 - 50% ng kabuuan.dami ng asukal.
Ang glucose ay mas mabilis na nag-kristal kaysa sa iba pang mga asukal. Halimbawa, ang fructose ay katulad nito sa komposisyon ng kemikal, ngunit naiiba sa istraktura ng molekula at napakahirap i-kristal. Samakatuwid, kung mayroong maraming fructose sa pulot, hindi ito matamis sa mahabang panahon.
Ang bilis ng proseso ng crystallization ay direktang nakasalalay sa ratio ng glucose at fructose sa komposisyon nito. Ang Heather honey, na mayaman sa glucose, ay nag-kristal kaagad pagkatapos ng pumping, habang ang acacia honey ay nananatiling likido sa loob ng maraming buwan sa temperatura ng silid dahil sa, nahulaan mo ito, isang malaking halaga ng fructose. Ang mga kondisyon ng imbakan ng produkto ay nakakaapekto rin sa prosesong ito.
Mga kundisyon ng storage
Ang shelf life ng white honey ay depende sa mga kondisyon kung saan ito matatagpuan. Kung ang produkto ay hindi naiimbak nang tama, ito ay nagsa-stratify, nakakakuha ng hindi kanais-nais na amoy at lasa, at mawawala ang lahat ng pagiging kapaki-pakinabang nito.
Ang silid kung saan itinatabi ang pulot ay dapat na protektado mula sa ulan, masasamang amoy ng kemikal, direktang sikat ng araw at mga peste. Huwag mag-imbak ng pulot sa tabi ng mga sibuyas at harina, mga pintura at barnis at nasusunog, mga produktong polimer at mga nakakalason na sangkap.
Ang temperatura ng storage ay maaaring nasa pagitan ng 4°C at 10°C, ito ay perpekto. Gayunpaman, hindi ito dapat lumampas sa 40 °C, na palaging hahantong sa pagkawala ng kalidad, at sa -36 °C ang honey ay magye-freeze, bumababa sa volume.
Upang mapanatiling pare-pareho ang likido ng produkto, dapat mapanatili ang temperatura sa pagitan ng 16 at 20 °C. Kung ito ay bumaba sa ibaba 14 ° C, pagkatapos ay ang honey ay nag-crystallize, at ang proseso ay hindi maibabalik. Maaaring mag-ambag sa fermentation ang pangmatagalang imbakan sa temperaturang 11 - 19 ° C.
Ang minatamis na pulot ay iniimbak sa temperatura ng silid na bumaba sa 4 °C. Kung kinakailangan upang maiimbak ang produkto sa loob ng mahabang panahon (isang taon o higit pa), pagkatapos ay inirerekomenda na panatilihin ang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 10 ° C na may kahalumigmigan ng hangin sa loob ng 60%. Ang mas mataas na halumigmig ay magdudulot ng pagkaasim.
Ang pinakaangkop na lalagyan para sa pag-iimbak ay isang lalagyang salamin na may masikip na plastic na takip. Sa bahay, ang pinakamagandang lugar ng imbakan ay isang refrigerator, ang temperatura kung saan dapat itakda nang hindi bababa sa 4 ° C. Kung ang pulot ay naka-imbak sa isang cellar kung saan ang temperatura ay pareho sa anumang oras ng taon, pagkatapos ay mas mahusay na gumamit ng mga takip ng metal upang maiwasan ang pagkakalantad sa mataas na kahalumigmigan sa lugar na ito.
Sa ilalim ng wastong mga kondisyon ng pag-iimbak, ang puting pulot ay hindi masisira sa loob ng ilang taon (hanggang sa mga lima), ngunit mas mainam na kainin ito sa loob ng isang taon pagkatapos ng pumping upang matiyak na ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay napanatili.
Mga karaniwang uri
Maraming uri ng white honey. Karaniwan, ang produkto ay inuri ayon sa uri ng mga halaman ng pulot. Kabilang sa mga pinakasikat na varieties ng white honey ay Bashkir white, acacia, akuraevy, fireweed, sweet clover, linden, raspberry, cottonseed. Bawat isa ay may kakaibang lasa at maraming kapaki-pakinabang na katangian.
Bashkir
Ang White Bashkir honey ay kinokolekta ng mga bubuyog sa kagubatan ng Bashkiria, kung saan maraming halaman ng pulot na may mga katangiang panggamot. Ang produktong ito ay masustansya, may siksikpagkakapare-pareho at mababang nilalaman ng tubig. Ito ay may isang transparent na istraktura na may bahagyang madilaw-dilaw na tint. Ang Bashkir white honey ay kakaiba.
Mayroong higit sa 350 honey plant na tumutubo sa Bashkiria. Ayon sa isang bersyon, ang pangalan ng republika ay isinalin bilang "ang ulo ng isang pukyutan." Ang Bashkir white honey ay may napakalaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na nakapagpapagaling na katangian ng iba't ibang direksyon. Ang pangunahing katangian ng honey na ito ay ang antimicrobial action nito dahil sa pagkakaroon ng enzyme na tinatawag na inhibin.
Acacia honey
Ang pulot ay kinukuha ng mga bubuyog mula sa mga puting bulaklak ng akasya. Ito ay may banayad na lasa at kaaya-ayang aroma. Ito ay nananatili sa likidong anyo hanggang sa simula ng tagsibol. Pagkatapos ng pumping, ito ay napaka-likido, transparent at walang kulay, tulad ng tubig. Kapag na-kristal, nakakakuha ito ng pare-parehong puting masa na may pinong butil.
Ang pulot na ito ay inaprubahan para sa diabetes dahil ito ay nasisipsip nang walang tulong ng insulin. Bilang karagdagan, ang isa sa mga pangunahing katangian ng puting acacia honey ay ang hypoallergenicity nito, kaya naman madalas itong inirerekomenda sa mga bata. Nakakatulong ito sa mga sakit sa nerbiyos at sakit sa mata, pinapa-normalize ang presyon ng dugo, balanse ng hormonal sa mga kababaihan, pinapabuti ang paggana ng atay at bato.
Tumpak na puting pulot
Isang napakabihirang uri kahit na kung saan lumalaki ang halaman ng pulot, at ito ay ang Bashkiria, Kazakhstan at Central Asia. Ang halaman ng pulot ay psoralea drupe o akkuray. Pagkatapos pumping, puting akura honey ay halos transparent, ngunit ito crystallize masyadong mabilis, nagiging tuladsa ice cream na may madilaw-dilaw na tint. Ito ay halos walang amoy, bahagyang maaari mong mahuli ang isang mahinang aroma ng mga damo sa loob nito. Ang lasa ay hindi matamis, pinong at maasim. Pagkatapos ng pagkikristal, mayroon itong pinong butil na istraktura, at madali itong ma-scoop sa isang kutsara.
Accurate honey ay maaaring kainin ng mga diabetic at weight watchers dahil mababa ito sa calories. Nakakatulong ito sa beriberi, ito ay masustansya, pinapakalma ang nerbiyos. Kadalasang ginagamit para sa mga layuning kosmetiko. Nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian sa mga temperatura na higit sa 40 ° C. Kilala sa mga anti-inflammatory at antiseptic effect nito.
Cyprian white honey
Ang halaman ng pulot ay fireweed o Ivan-tea. Pagkatapos ng pumping, ang honey ay napakagaan, at kapag na-kristal, ito ay creamy o puti na may pare-pareho ng kulay-gatas. Ito ay amoy ng mga bulaklak ng Ivan-tea na napaka banayad at banayad.
Ang pagiging kapaki-pakinabang ng fireweed white honey ay matagal nang napatunayan. Ang paggamit nito ay ipinahiwatig sa paggamot ng mga sakit sa tiyan. Bilang karagdagan, ang fireweed honey ay nakakatulong sa mga impeksyon sa bituka at sakit ng duodenum, sipon, tonsilitis, trangkaso at brongkitis. Nagpapagaling ng mga sugat at paso, pinapaginhawa ang pananakit ng ulo, pinapabuti ang sirkulasyon ng dugo at tumutulong sa insomnia.
Ang Kiprey honey ay binansagang "lalaki" para sa kakayahang gamutin ang pamamaga ng prostate gland at genitourinary system. Hindi masyadong mayaman ang lasa nito, kaya ang sari-sari na ito ay perpekto para sa pagbe-bake at tsaa.
Ang pagiging kapaki-pakinabang ng pulot ay hindi mapag-aalinlanganan. Mayroon itong lahat ng mga nakapagpapagaling na katangian ng mga halaman ng pulot, kung saan ang nektar ay nakolekta ng mga bubuyog. Saisang tiyak na pag-iingat sa paggamit, na may mata sa mga kontraindikasyon, ang mga matatanda at bata ay maaaring gumamit ng pulot, na tinatamasa ang kahanga-hangang lasa at aroma ng produkto.
