Ang Botulism ay isang nakakahawang patolohiya na kadalasang nangyayari sa isang talamak na anyo at nakakaapekto sa sistema ng nerbiyos ng tao. Kinikilala ng mga doktor na ang botulism ay pinaka-karaniwan sa isda, kaya ang espesyal na pangangalaga ay dapat gawin kapag gumagamit ng mga produktong ito. Aling isda ang mas malamang na mahawaan ng botulism? Anong mga sintomas ang kasama ng sakit na ito? Paano protektahan ang katawan mula sa pagkalason?
Mula saan?
Kilala na ang causative agent ng botulism sa isang kalmadong estado ay naninirahan sa lupa, kabilang ang silt, na matatagpuan sa ilalim ng sariwang tubig. Ang mga isda na kumakain ng algae, kabilang ang mga mababa, ay maaaring lumunok ng mga spore ng pathogen. Ang mga isda ay nahawahan at nagkakaroon ng botulism.
Kapansin-pansin na ang mga herbivorous species ng isda ay nagiging mas madalas na nagdadala ng ganitong karamdaman. Ang mga mandaragit, sa kabilang banda, ay mas maliit ang posibilidad na mahawahan, bagama't kung magpasya ang isang mandaragit na kainin ang isang isda na may sakit na botulism, garantisado ang impeksyon.
Bukod dito, maaari ding magkaroon ng impeksyon mula sa bangkay ng isda na nabubulok sa tirahan nitohindi kaya. Maaaring mapanganib ang bangkay at itapon ang isang stick na tinatawag na botulinus, na siyang pangunahing sanhi ng impeksyon.
Anong uri ng isda ang maaaring magdulot ng botulism?
Anumang isda ay maaaring mahawaan. Hindi mahalaga kung saan siya nakatira. Ang pinakakaraniwang apektadong species ay:
- sturgeon;
- lahat ng pulang isda;
- herring;
- burbot;
- zander;
- eel;
- ide;
- perch;
- silver carp;
- bream.
Siyempre, hindi ito ang buong listahan ng mga isda na maaaring mahawaan, ngunit lahat ng nakalistang species ay kadalasang nagdadala ng sakit.
Nararapat ding iwaksi ang mito na ang Botulinus sticks ay matatagpuan lamang sa freshwater fish. Kapag tinanong kung ang botulism ay nangyayari sa marine fish, ang sagot ay oo. Ang impeksyon ay nangyayari sa ilog, lawa, at isda sa dagat. Ang wand ay maaaring mabuhay kahit saan, dahil ito ay nabubuhay sa lupa, hindi sa tubig.
Paano mo malalaman kung nahawaan ang isang isda?
Maaari ding mahawaan ng impeksyong ito ang mga hayop sa lupa. Ayon sa kanilang kalagayan, maaari mong agad na matukoy ang pagkakaroon ng isang partikular na patolohiya, ngunit paano naman ang mga waterfowl, dahil ang kanilang pag-uugali ay hindi masusubaybayan sa anumang paraan?
Upang malaman kung paano matukoy ang botulism sa isda, kailangan mong tandaan ang ilang mga palatandaan kung saan maaari mong makilala ang impeksiyon:
- Kakaibang amoy na hindi makikita sa sariwang produkto.
- Pagdating sa de-latang pagkain, ang botulism ay nagbibigay ng namamagang lata o nitotakip.
- Ang mga nahawaang isda ay may kaliskis na hindi kaaya-aya sa pagpindot. May madulas na patong.
- Ang mga mata ng isda ay maulap.
- May nakitang maluwag na nilalaman kapag nagbubukas ng de-latang pagkain.
Nararapat tandaan na ang lahat ng mga palatandaang ito ay hindi partikular, halimbawa, ang isang hindi kanais-nais na malansang amoy ay maaaring naroroon sa mga hindi nahawahan, ngunit lipas na mga produkto.
Pagprito ng isda
Maaalis mo ba ang botulism sa isda sa pamamagitan ng pagprito?
Ito talaga ang pinakamapanganib na paraan. Ang botulinum stick ay namamatay sa panahon ng paggamot sa init, ngunit pagkatapos lamang ng kalahating oras. Bilang isang patakaran, ang isda ay mabilis na pinirito, at wala ito sa kawali sa ganoong tagal, kaya ang ganitong uri ng paggamot ay hindi inirerekomenda ng mga doktor kung may posibilidad na magkaroon ng impeksyon.
Kung pagkatapos bumili ng isang tao ay nagsimulang mag-alinlangan na ang isda ay hindi nahawaan ng isang stick, maaari mo itong ibabad saglit sa anumang alak o lemon juice. Sa pamamaraang ito, ang karne ay inatsara sa isang acidic na kapaligiran, na pumipigil sa pagbuo ng bakterya.
Ang paninigarilyo laban sa botulism
Ang paninigarilyo ay isa ring masamang paraan upang mahawakan ang mga nahawaang isda. Ang katotohanan ay ang malamig na paninigarilyo ay hindi nakakaapekto sa pagbuo ng mga spores at bakterya, at ang mainit na paninigarilyo ay tumatagal ng napakaliit na oras.
Kapag pinausukan, ang bangkay ay mabilis na namumula at nagiging mabango, ngunit dahil sa pagkakalantad sa mataas na temperatura, ang oras ng pagluluto ay makabuluhang nababawasan.
Bukod dito, kapag ang isda ay pinausukan, kaunting asin ang ginagamit, at ang pag-aatsara ay hindi.na ibinigay, kaya ang botulinus stick ay maganda sa pakiramdam at hindi namamatay sa ganitong paraan ng pagproseso ng mga vertebrates.
Pagpapatuyo at pagpapagaling
Nananatili ba ang botulism sa tuyong isda? Kung tutuusin, maraming asin ang ginagamit sa paghahanda nito.
Bago patuyuin o patuyuin, ang isda ay dapat hugasan, linisin at inasnan ng mabuti. Mahalagang huwag magtipid ng asin, dahil natutuyo ito sa bukas na hangin nang hindi nakalantad sa mataas na temperatura.
Pagkatapos handa na ang isda, dapat itong maimbak nang maayos. Ito ang tanging paraan upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa impeksyon sa iba't ibang sakit. Ang tuyo at pinatuyong isda ay hindi dapat panatilihing mainit. Ngunit ang isang cellar o refrigerator ay magiging maayos. Sa lamig, mas mananatiling sariwa ang isda.
Bago ang pangmatagalang imbakan, mas mabuting balutin ang bawat bangkay ng pergamino. Ang paggamit ng polyethylene ay mahigpit na ipinagbabawal dahil:
- sa plastic packaging, mabilis na nagiging mamasa-masa ang produkto;
- sobrang kahalumigmigan ay humahantong sa pagbuo ng mga mapaminsalang mikroorganismo at pagpaparami ng botulinum bacilli.
Maalat na isda
Dapat na maunawaan ng mga tagahanga ng inasnan na isda na ang proseso ng pagluluto mismo ay hindi kasama ang paggamit ng mataas na temperatura, kaya ang mga isda na nahawaan ng botulism ay nananatiling nakakahawa sa mga tao. Gayunpaman, may paraan para maprotektahan ang iyong kalusugan sa sitwasyong ito.
Kapag nagluluto, ang pangunahing bagay ay hindi magtitipid ng asin. Huwag matakot na ang produkto ay magiging walang lasa, dahil ang karne ng isda ay sumisipsip ng mas maraming asin kung kinakailangan. Kapag nag-aasin, kinakailangang punan ang isda ng 18% na brine. Pagkatapos pathogensAng botulism ay huminto sa kanilang aktibidad at ang produkto ay maaaring kainin nang walang pinsala sa kalusugan.
Ang proseso ng pagluluto ay pinakamainam na gawin sa malamig. Ang isda ay dapat na inasnan nang mahigpit sa refrigerator sa temperatura na hindi mas mataas sa 6oC. Pagkatapos lutuin, dapat itong itabi sa parehong mga kondisyon.
Sa ilalim lamang ng mga ganitong kondisyon magiging ligtas ang isda para sa kalusugan ng tao at maaaring kainin.
Botulism: sintomas ng sakit
Kung, gayunpaman, ang isang tao ay tinamaan ng karamdamang ito, kung gayon kinakailangan na bigyang pansin ang mga sintomas na nasa maagang yugto na. Dahil ito ay isang napakaseryosong nakakahawang sakit, ang maagang paggamot ay mas madali at walang malubhang pinsala sa kalusugan ng tao.
Paano unang nagpapakita ng sarili ang botulism? Ang mga sintomas ng sakit ay maaaring nahahati sa:
- gastroenteritis (matinding pananakit ng tiyan, pagsusuka at pagtatae);
- pagkalasing (lagnat, karamdaman at pangkalahatang panghihina sa katawan);
- neurological manifestations (mahinang paningin, fog sa mata, mata sa harap ng mata, double vision, mucosal edema, hirap sa paglunok).
Mamaya, ang sakit ay nagsisimulang umunlad, at ang pasyente ay may respiratory failure, pagbaba ng cardiovascular activity at paresis ng gastrointestinal tract.
Sa talamak na anyo nito, kadalasang nakakaapekto ang botulism sa mga optic nerve ng tao. Ang mga pasyente ay kadalasang nagrereklamo ng mahinang paningin at pangkalahatang kahinaan. Ang pangunahing sintomas ng ophthalmic sa patolohiya na ito:
- pagtanggal ng talukap ng mata;
- paglaki ng mag-aaral;
- iba't ibang diameterdalawang mag-aaral;
- masamang reaksyon sa liwanag;
- pagbaba sa visual sharpness;
- hindi makatingin ang isang tao sa dulo ng ilong.
Madalas ding naaabala ang mga function ng paghinga. Ang sakit ay maaaring umunlad hanggang sa puntong walang cough reflex at ang kawalan ng kakayahan na huminga ng malalim.
Paano protektahan ang iyong sarili mula sa impeksyon?
Botulism sa isda ay bihira na ngayon. Ang katotohanan ay mayroong maraming mga paraan na makakatulong sa isang tao na maprotektahan ang kanyang katawan mula sa impeksyon. May mga simpleng panuntunang dapat sundin kapag bumibili ng mga vertebrates, kabilang ang:
- Kapag tinutusok ang isang bangkay, mahalagang maingat na alisin ang lahat ng loob at hugasan ang tiyan sa ilalim ng tubig na umaagos nang maraming beses.
- Mas mainam na bumili lamang ng frozen na isda. Ang mga botulinus stick ay mas malamang na mabuo sa pinalamig na isda.
- Magluto ng isda sa temperaturang higit sa 100oC at hindi bababa sa 30 minuto. Ang pagbe-bake ay ang pinakamahusay na paraan.
- Ang de-latang isda pagkabukas ay mas mainam na painitin sa oven.
- Kapag nag-aasin, kailangan mong magdagdag ng malaking halaga ng asin.
- Kung ang de-latang isda ay inihanda sa bahay, mahalagang maingat na i-sterilize ang lalagyan bago tahiin.
- Ang tuyo, tuyo o inasnan na isda ay dapat lamang itago sa malamig na lugar.
- Kung may lumabas na masamang amoy kapag nagbubukas ng de-latang isda, dapat itapon ang garapon.
- Huwag bumili ng namamagang lata.
- Mas mabuting bumili ng isda sa mga tindahan kung saan may mga dokumento para dito. Huwag bumili ng mga produkto sa non-specializedmga tindahan, pribadong mangangalakal, mangingisda, atbp.
Ang mga panuntunang ito ay napakasimple at hindi mahirap sundin. Huwag subukang makatipid sa pamamagitan ng pagbili ng murang isda. Mas mabuting gawin ito kung saan napatunayan ang kalidad.
Ito ay palaging nagkakahalaga ng pagtanda na ang botulism ay isang malubha, kahit na nalulunasan, na sakit. Sa kawalan ng wastong paggamot, ang sakit ay maaaring malubhang makapinsala sa kalusugan ng tao, at sa ilang mga kaso, ang paglaban sa sakit ay maaaring mauwi sa kamatayan.
