Ang mga taba na pumapasok sa katawan mula sa labas ay napakahalaga para sa pagpapanatili ng maayos na istraktura at normal na paggana nito. Ang panunaw at pagsipsip ay nagaganap sa duodenum. Nariyan na ang nalulusaw sa tubig na lipolytic enzymes ay nakakatugon sa mga lipid mismo. Ngunit para sa pakikipag-ugnayan ng mataba at may tubig na mga yugto, kailangan ang mga tagapamagitan - mga emulsifier. At ang fat emulsification ay ang proseso ng paghahalo ng dalawang phase at pagpapakalat ng malalaking fat droplets sa mga microscopic.
Fat Digestion
Ang isang tao ay kumokonsumo ng humigit-kumulang 80-100 gramo ng taba bawat araw, na binubuo ng mga cholesterol ester, triacylglycerols at phospholipids. Sa mga ito, humigit-kumulang 70% ay mga taba ng hayop at 30% ay gulay. Ang mga mapagkukunan ng taba ay napakarami - ito ay mga langis, prutas at gulay, mani.
Assimilation of fats, tulad ng iba pang substance sa ating katawan, ay isang masalimuot at multi-stage na proseso. Para sa normal na paggana nito ay kinakailanganpakikilahok ng buong gastrointestinal tract, atay na may gallbladder, pancreas, hormones at enzymes, pati na rin ang iba pang mga sangkap na nakapaloob sa pagkain. At para ma-emulsify ang taba sa bituka, kailangang maging chyme ang pagkain at dumaan sa sunud-sunod na yugto.
Oral cavity
Ang papasok na pagkain ay pinoproseso ng laway, nginunguya at natutugunan ang mga unang enzyme. Ang chyme ay nabuo, isang bukol ng pagkain. Ang kapaligiran sa oral cavity ay alkaline. Sa seksyong ito ng gastrointestinal tract, aktibong nagsisimula ang breakdown ng mga simpleng carbohydrates (monosaccharides).
At kahit na may mga glandula sa likod ng dila na naglalabas ng lipase, ang lipid digestion sa mga matatanda ay halos hindi naobserbahan dito. Ito ay dahil sa maliit na halaga nito. Samakatuwid, ang enzyme ay hinahalo lamang sa chyme at dumadaan sa esophagus patungo sa tiyan.
Lipolysis sa mga bata
Sa mga sanggol, mas mataas ang dami ng tongue lipase. Nagsisimula itong tumayo kapag sinisipsip ng sanggol ang suso. Hanggang sa isang taon, ito ang lipase na gumaganap ng pangunahing papel sa panunaw ng mga taba ng gatas ng ina. Sa edad na ito, ang rurok ng aktibidad nito ay nangyayari sa pH 4-4, 5, ayon sa pagkakabanggit, sa tiyan para sa perpektong kondisyong ito. Ang gatas mismo ay isang emulsified solution, ibig sabihin, ang tubig at maliliit na patak ng taba ay pinaghalo sa loob nito. Samakatuwid, ang emulsification ng mga taba sa mga bata ay aktibong nagsisimula sa oral cavity at nagpapatuloy sa tiyan, na makabuluhang nagpapabilis sa pagsipsip ng gatas.
Tiyan
Sa tiyan ng isang may sapat na gulang, ang napakaasim na kapaligiran ay karaniwang pH 1-1.5. At para sa maximumang aktibidad ng tongue lipase ay nangangailangan ng pH level na 5.5-7.5. Samakatuwid, ang enzyme na bahagi ng chyme ay hindi aktibo at ang papel nito sa lipid digestion ay lubhang hindi gaanong mahalaga. Sa tiyan, ang pagkain ay nakalantad sa pagkilos ng acid, at ang aktibong panunaw ng mga protina at carbohydrates ay nagsisimula dito. Ngunit dahil ang emulsification ng mga taba ay nangyayari sa ilalim ng pagkilos ng apdo, ito ay ang mga lipid na pumasa halos hindi nagbabago, hindi na-emulsified sa mas mababang mga seksyon ng gastrointestinal tract. Gayunpaman, ang maliit na halaga ng taba na nasisipsip sa yugtong ito ay na-convert sa mga libreng fatty acid. At sila naman, pumapasok sa mga bituka at pinapadali ang emulsification, naghahanda ng chyme lipids para sa pagkilos ng pancreatic lipase.
Ang duodenum
Una, kapag pumasok ang chyme sa duodenum, dalawang hormones ang ilalabas - secretin at cholecystokinin. Sa ilalim ng pagkilos ng una mula sa pancreas, ang mga bicarbonate ions ay aktibong nagsisimulang dumaloy. Nine-neutralize nila ang gastric hydrochloric acid na kasama ng chyme. Kasabay nito, ang inilabas na carbon dioxide ay nag-aambag sa paglambot at paghahalo ng bolus ng pagkain. Susunod, handa na ang naprosesong alkaline food bolus para sa pagkasira ng mga taba.
Sa lumen ng bituka ay palaging mayroong pancreatic juice na may mga lipase, katas ng bituka. Pagkatapos kumain ng mataba na pagkain, ang gallbladder ay nagkontrata sa ilalim ng pagkilos ng cholecystokinin at ang apdo ay inilabas sa lumen ng duodenum. Naglalaman ito ng malaking halaga ng bile acid, cholesterol at phospholipids.
Kaya ligtas na sabihinna ang emulsification ng mga taba ay nangyayari sa ilalim ng pagkilos ng isang buong kumplikadong mga aktibong sangkap. Ngunit dahil sa ang katunayan na ang pancreatic lipases ay hydrophilic at ang mga taba ay hydrophobic, nang walang proseso ng emulsification, ang mga reaksyon sa pagitan ng mga ito ay maaari lamang mangyari sa interface, at ito ay isang napakaliit na ibabaw. Ang emulsification ng mga taba ay hinahati ang malalaking patak ng taba sa maliliit, ang phase interface, ayon sa pagkakabanggit, ay tumataas nang maraming beses. Ang aktibong panunaw ng lipolytic enzymes ay nagiging posible. Isaalang-alang ang proseso nang mas detalyado.
Emulsification ng mga taba na may apdo
Ang apdo ay ginawa ng mga hepatocytes ng atay at pumapasok sa gallbladder. Sa loob nito, ito ay nag-iipon hanggang sa pagtanggap ng mga matatabang pagkain sa tiyan. Pagkatapos nito, kumukuha ito at umaagos ang apdo sa duodenum.
Ang mga acid ng apdo ay mahalaga para sa pag-emulsify ng mga taba. Ang mga ito ay nabuo sa mga selula ng atay, hepatocytes, at mula doon ay pumapasok sila sa gallbladder. Nariyan ang mga ito sa komposisyon ng mga ipinares na mga asin - glycocholeate at taurocholeate.
Mayroong ilang mga uri ng mga acid ng apdo, ngunit lahat sila ay binubuo ng dalawang bahagi (pinares na mga acid ng bile): bile acid proper at glycine - 70% (glycocholic, glycodeoxycholic at glycochenodeoxycholic acids) o taurine - 30% (taurocholic, taurodeoxycholic, taurochenodeoxycholic acid).
Micelle formation
Ayon, sa panahon ng peristalsis sa duodenum, nangyayari ang emulsification ng mga taba, kung saanang mga sangkap na kinakailangan para dito ay halo-halong: ang mga molekula ng triacylglycerols at cholesterol esters ay hydrophilic at naaakit sa isa't isa. Ang mga phospholipid ay naaakit sa kanila sa kanilang hydrophilic na bahagi - nabuo ang isang core. Sa kanilang hydrophobic na bahagi, ang mga phospholipid ay naghihiwalay sa mga gilid, kaya bumubuo sa panlabas na ibabaw. Ito ang hitsura ng isang emulsified na maliit na patak ng taba, iyon ay, isang micelle. Ang diameter ng butil ay humigit-kumulang 0.5 µm. Ang mga hydrophobic bile acid ay dumidikit sa panlabas na ibabaw ng micelles, tila bumubuo sila ng isang pelikula sa ibabaw ng mga bula, na pumipigil sa kanila na magkadikit.
Bukod dito, binabawasan ng mga bile s alt sa interface ang tensyon sa ibabaw, kung saan nagiging stable ang nagreresultang fat emulsion. Iyon ay, sa katunayan, kumikilos sila bilang isang natural na pampatatag sa katawan. Pagkatapos nito, ang lahat ng kundisyon ay nilikha para sa karagdagang pantunaw ng mga lipid sa tulong ng pancreatic enzymes.
Ito o katulad na emulsification ng mga taba ay nangyayari sa katawan ng lahat ng mammal, at ito ay partikular na nauugnay sa mga kumakain ng mga taba ng hayop, dahil ang kanilang pagsipsip ay mas mabagal dahil sa kumplikadong istraktura ng mga molekula.
Maliit na bituka
Pagkatapos ng pagbuo ng isang pinong dispersed na solusyon na may pangunahing micelles, magsisimula ang kanilang pagproseso gamit ang pancreatic enzymes. Sa pH 8, 0, ang isang hydrolysis reaction ng mga ester bond ay nangyayari sa mga molekula ng triacylglyceride. Bilang resulta ng reaksyon, mula sa bawat molekula ng triacylglyceride, dalawang molekula ng mga fatty acid at isang molekula ng beta-monoglyceride. Ang isang napakaliit na halaga ng mga molekula ng gliserol ay nabuo din. Pagkatapos nito, ang mga halo-halong micelles ay tumagos sa epithelium ng bituka. Sa epitheliocytes, ang reaksyon ng resynthesis ng mga sangkap na ito ay nangyayari. Ang bahagi ng micelles sa hindi nagbabagong anyo ay pumapasok sa lymphatic system ng tao. Ang natitira sa anyo ng mga chylomicron at high-density na lipoprotein ay ipinadala sa pangkalahatang sirkulasyon. Ito ang mga pangunahing uri ng transportasyon ng taba sa katawan ng tao. At ang mga acid ng apdo mula sa micelles sa pamamagitan ng mga selula ng bituka villi ay pumapasok sa portal vein at mula doon ay bumalik sa atay.
Mga sakit sa emulsification ng taba
Minsan ang isang mahusay na gumaganang sistema ng pagsipsip ng taba ay nasisira. Maaari silang nasa iba't ibang antas ng sistemang ito. Ito ay mga structural disorder ng atay, gallbladder, kanilang mga duct at bituka, pati na rin ang mga functional disorder - hindi sapat na produksyon ng mga enzyme, halimbawa.
Posibleng sanhi ng kapansanan sa fat emulsification:
- pagbaba ng pagbuo ng apdo sa atay (iba't ibang sakit sa atay - talamak, talamak at autoimmune hepatitis, cirrhosis, nakakalason na sugat);
- may kapansanan sa contractility ng gallbladder (dyskinesia at akinesia ng gallbladder);
- pagbara ng pantog o mga duct nito mula sa loob (maaaring may sakit sa bato sa apdo, mga tumor sa loob nito);
- compression ng gallbladder o duct mula sa labas (posible sa pagkakaroon ng mga tumor o pagtaas ng mga kalapit na organ).
Kasabay nito, bumababa ang dami ng mga acid ng apdo sa apdo o mas maliit na halaga ng substance ang pumapasok sa lumen ng bituka. Bilang isang resulta, mas kaunting mga micelle ang nabuo, at ang reaksyonmas mabagal ang hydrolysis. Ang bahagi ng hindi natutunaw na taba ay dumadaan sa mga bituka at lumalabas nang hindi nagbabago, nangyayari ang steatorrhea. Gayundin, kung minsan ang mga taba ay nagsisimulang umalis sa katawan sa isang di-tradisyonal na paraan, ngunit, halimbawa, sa ihi (lipuria) o higit sa lahat sa pamamagitan ng balat (seborrhea). Ang mga kundisyong ito ay sintomas ng mga sakit.
Malabsorption
Ang Malabsorption syndrome ay itinuturing na pinakaseryosong malabsorption disorder. Ito ay namamana na etiology at nakuha. Ang pangunahing katangian ng pathophysiological ay malabsorption ng mga sangkap sa maliit na bituka. Mga sintomas: masakit na namamaga ang tiyan, pagtatae, steatorrhea, mataba na makintab na dumi. Sa malubhang anyo, mayroong isang makabuluhang pagbaba ng timbang, beriberi, isang paglabag sa istraktura ng balat at mauhog na lamad - pagkatuyo, pamamaga, malutong na hubog na mga kuko, pagkawala ng buhok. Ang sistema ng nerbiyos ay naghihirap din - vegetovascular dystonia, kahinaan, at mga karamdaman sa pagtulog ay maaaring mangyari. Sa malalang kaso, ang likido ay nagsisimulang maipon sa lukab ng tiyan, maaaring mayroong peripheral edema, paresthesia, kapansanan sa paningin.
Konklusyon
Ang metabolismo ng taba ay isang napakakomplikadong proseso. Upang ang digestive enzymes lipase ay makapagproseso ng malaking halaga ng mga lipid, kinakailangan ang emulsification ng mga taba. Siya ang nagpapahintulot sa isang tao na sumipsip ng halos 100 gramo ng taba bawat araw. Ang hindi sapat na emulsification ay nagreresulta sa mga estado ng sakit, kabilang ang mga kondisyong nagbabanta sa buhay.
