Ang mga impeksyon sa pagkain at pagkalason ay nagdudulot ng mga karamdaman ng tao. Sa isang malaking akumulasyon ng mga pathogens, ang katawan ay nasira sa isang malaking bilang ng mga indibidwal. Ang pag-unawa sa mga problema ng impeksyon, kailangan mong isaalang-alang ang lahat ng mga panganib at maiwasan ang mga sakit.
Problema sa contagion
Ang mga impeksyon sa pagkain ay naiiba sa pagkalason dahil ang mga mikroorganismo ay madaling naililipat sa iba kung hindi sinusunod ang mga pamantayan sa kalinisan at kalinisan. Kapag lumaganap ang impeksiyon, ang mga may sakit ay dapat matugunan ng mga espesyalista. Dapat isagawa ang pag-iwas, lalo na kung may mga karamdaman sa preschool at mga institusyon ng paaralan.
Mapanganib ang mga estado kapag bumababa ang lakas ng katawan. Ang kaligtasan sa sakit ng tao ay nagpapahintulot sa iba pang mga pathogenic microorganism na dumaan, ang mga kanais-nais na kondisyon ay nilikha para sa pagkuha ng mga malalang sakit. Ang ilang mga impeksiyon ay maaaring manatili sa loob habang buhay. Ginawang posible ng mga praktikal na kaganapan na lumikha ng mga istatistika ng insidente, ayon sa kung saan natukoy ang mga pangunahing sanhi ng impeksyon.
Mga pangunahing kahulugan
Pathogenicang mga mikroorganismo ay nagdudulot ng mga impeksiyong dala ng pagkain depende sa uri ng hayop:
- Mapanganib na bacteria para sa mga hayop - zoonoses.
- Nagdudulot ng mga karamdaman sa mga tao lamang - anthroponoses.
- Mga pinaghalong uri ng microorganism - zooanthroponoses, nahawahan nila ang isang tao mula sa mga alagang hayop.
Iba ang mga impeksyon sa pagkain, depende sa mga pathogen na nagdulot sa kanila:
- Ang zooanthroponoses ay nagdudulot ng brucellosis, salot, anthrax;
- Ang anthroponoses ay nagdudulot ng dysentery, cholera, typhoid fever.
Ang parehong mga hayop at tao ay maaaring walang mga sintomas ng sakit, ngunit sa parehong oras ay mga carrier ng impeksyon. Kadalasan, ang impeksiyon ay nangyayari sa pamamagitan ng hindi pa nasusubok na gatas o karne.
Isolating ailments:
- ng bacterial origin: impeksyon sa pagkain - nakakalason na impeksyon, pagkalasing - resulta ng pagkain ng mga pagkaing puspos ng lason;
- non-bacterial.
Maaari mong mahawaan ang impeksyon mula lamang sa mga nahawaang produkto. Ang tao mismo ay nagiging carrier. Karamihan sa mga microorganism ay maaaring mabuhay sa hangin. Kapag nabuhay sila, hindi sila nagpaparami. Kapag pumasok lamang sila sa isang buhay na organismo sila ay nagiging aktibo.
Pinagmulan ng sakit
Ang mga bacteria na nagdudulot ng foodborne infection ay hindi aktibo sa pagkain maliban kung tama ang mga kondisyon. Kapag tumaas ang temperatura, nagsisimulang dumami ang bakterya. Ang mga sumusunod na salik ay nakakatulong sa paglago:
- pare-parehong halumigmig;
- presensya ng fungi,yeast, dietary fiber;
- matamis na Miyerkules ay ang pinakamahusay na tagapagdulot ng impeksyon;
- Ang mga lason gaya ng botulism ay kadalasang matatagpuan sa de-latang lutong bahay na karne, manok;
- gatas at mga produktong karne, may salmonella ang sausage.
Kung maingat mong susuriin ang mga nakalistang produkto, maiiwasan mo ang isang mapanganib na impeksiyon. Sa mga produktong ito, agad na nabubuo ang mga pathogen sa mainit na temperatura. Kahit isang oras sa ilalim ng araw, ang karne at itlog ay nagiging mapagkukunan ng impeksyon. Ang mga impeksyon sa pagkain at pagkalason ay nangyayari nang magkasabay.
Ang mga impeksyon sa bituka ay may mga natatanging tampok:
- pathogenic microorganism pagkatapos maipasa ang impeksyon sa ibang tao, ang pagkalason ay nangyayari dahil sa akumulasyon ng mga lason sa pagkain;
- mga impeksyon ay matatagpuan sa anumang produkto - sira at hindi nasisira;
- maaari lang malason ang isang tao sa mga lipas na pagkain;
- ang mga impeksyon ay maaaring tumira sa katawan ng tao nang mahabang panahon, na nararamdaman sa loob ng ilang araw;
- pagkalason ay naobserbahan kaagad, sa loob ng hindi hihigit sa tatlong oras;
Maraming tao ang maaaring magkasakit kaagad mula sa isang produkto.
Mga pangkalahatang palatandaan ng impeksyon
Ang pakiramdam na masama ang pakiramdam ilang oras pagkatapos kumain ay maaaring magpahiwatig ng pagkalason. Ang isang impeksyon sa pagkain ay pumasok sa katawan. Mga sintomas ng mga kundisyong ito:
- Nahihilo.
- Pagsusuka.
- Tumaas na presyon ng dugo.
- Mga sakit sa tiyan.
- Pagbuo ng gas sabituka.
- Pagtatae, pangkalahatang panghihina ng katawan.
Ang isang pasyente ay may isang hanay ng mga ganitong karamdaman kapag may nakitang talamak na impeksyon sa pagkain. Ang pagtatae ay maaaring mangyari sa ibang pagkakataon, ang lahat ay nakasalalay sa mga panlabas na kadahilanan at ang konsentrasyon ng mga pathogen sa mga produkto. Ang unang palatandaan ng pagkalason ay ang kawalan ng gana. Ang tiyan ay nagsisimula sa paglaki. Lumalabas ang mga masakit na kondisyon, na pinalala ng paglalakad.
Pagkalipas ng ilang oras, nangyayari ang isang tulad ng avalanche na pagtaas ng mga pulikat ng bituka. Ang tao ay nakakakuha ng matagal na pagtatae. Sa panahong ito, nahihirapan sila sa mga klinikal na palatandaan ng pagkalason. Pagkatapos humupa ang impeksyon sa pagkain, sinusubukan nilang ayusin ang mga sintomas at kapanayamin ang pasyente tungkol sa pagkain ng mababang kalidad na pagkain.
Sa karamihan ng mga kaso, ang mga pangkalahatang palatandaan ng karamdaman ay pareho para sa lahat ng tao. Upang maitatag ang tunay na sanhi ng pagkalason, kakailanganing magsagawa ng mga pag-aaral sa laboratoryo ng biomaterial. Kung walang ganitong pamamaraan, walang doktor ang makakagawa ng tamang diagnosis.
Mga pathogen microorganism sa gatas
Ang pinakamadalas na kaso ng foodborne infection ay sinusunod sa kaso ng pagkalason sa mababang kalidad na gatas at mga derivatives nito. Ang bagay ay mas madalas na nauugnay sa mga produkto sa bahay, ngunit ang pana-panahong kontrol ay isinasagawa pa rin sa mga pabrika. Ayon sa mga resulta ng pagsusuri, tinutukoy ang isang hayop kung saan naganap ang pagbabago sa physico-chemical composition ng gatas:
- Sa kaso ng tuberculosis, isang pagtaas sa dami ng taba at pagbaba sa mga yunit ng protina ay sinusunod. Parang maalat na gatas ang lasa.
- Hindi gaanong napapansin ang brucellosis, nananatiling pareho ang gatas.
- Ang mga komplikasyon sa leukemia ay humahantong sa pagtaas ng taba, tuyong bagay. Ang casein at lactose ay nabawasan. Ang isang may sakit na hayop ay may malaking bilang ng mga leukocytes.
- Sa kaso ng sakit sa paa-at-bibig, ang gatas ay hindi nahuhulog sa yogurt. Palakihin ang mga leukocytes, ang dami ng taba. Mapait ang lasa ng inumin, binabawasan ng hayop ang produksyon.
- Ang sakit tulad ng mastitis ay nakakasira din ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Mayroong pagtaas ng mga leukocytes sa komposisyon ng gatas.
Ang mga nakakalason na impeksyon ay nagbibigay ng mga sintomas tulad ng pagkalason, ngunit madali itong naililipat sa ibang tao. Ang mga mikroorganismo ay dumarami sa loob ng pagkain at sa katawan ng tao. Madaling malito ang karamdamang ito at mangangailangan ng buong pagsusuri para makagawa ng tumpak na diagnosis.
I-distinguting ang infected milk sa pamamagitan ng sumusunod na feature: ang hugis ng fat globules sa ibabaw ng likido. Ang mga bilog na tampok ay nagpapahiwatig ng normal na kalusugan ng alagang hayop. Ang mga pathological figure mula sa blur ay nagpapahiwatig ng pagbabago sa komposisyon. Gayunpaman, isinasaalang-alang ng pagsusuri ang seasonality ng mga sukat na ginawa, pati na rin ang mga kondisyon ng baka.
Isang uri ng karamdaman
Foodborne viral infection ay maaaring sanhi ng iba't ibang mga virus. Ang mga ito ay nakakahawa hindi lamang para sa iba, kundi pati na rin sa taong may sakit. Ang bakterya ay kumakalat sa mga panloob na organo. Pumapasok sila sa tiyan, bituka, at tumira sa upper respiratory tract.
Maaaring mayroong pataas na impeksiyon, kapag ang mga baga ay apektado, at pagkatapos ay ang bronchial system. KaramihanAng mga sugat ng rotavirus ng mga panloob na organo ay karaniwan. Matingkad na mga sintomas ay bituka upset, mayroong isang pangkalahatang karamdaman. Ang pagtatae ay nagbibigay daan sa utot at paninigas ng dumi. Kadalasan ang temperatura ng katawan ay tumataas, habang ang isang pulang lalamunan ay sinusunod. Ang mga masakit na sensasyon kapag lumulunok ng pagkain ay wala. Nangyayari ang lagnat na pulikat sa katawan.
Ang mga sumusunod na uri ng impeksyon ay nakikilala:
- Nakalistang mga rotavirus ng pangkat A.
- Enteroviruses.
- Reoviruses.
- Adenoviruses.
Lahat ng mga grupo ay itinatag sa pamamagitan ng pananaliksik sa laboratoryo. Ang mga prinsipyo ng paggamot ay halos pareho, ngunit ang indibidwal na therapy ay pinili para sa bawat impeksiyon. Ang isang mahalagang hakbang patungo sa isang lunas ay upang matukoy ang pinagmulan ng sakit at ang kumpletong pagbubukod nito. Ang lahat ng mga uri sa itaas ay may espesyal na survivability sa loob ng matubig na mga akumulasyon. Ang ilang mga species ay kahit na nakatiis sa init at kemikal na paggamot.
Paano sila nahahawa?
Ang mga impeksyon sa bituka na dala ng pagkain ay may mga karaniwang ruta ng paghahatid sa isang malusog na tao:
- Paglabag sa mga tuntunin ng paggawa at pag-iimbak ng mga produktong pagkain.
- Hindi magandang gawi sa kalinisan, kadalasang nakikita sa maliliit na bata.
- Kawalan ng kontrol sa estado ng katawan pagkatapos bumisita sa mga misa, bago pumasok sa paaralan, kindergarten.
- Ang tanging paraan upang lason ang isang tao ay ang oral penetration ng microbes. Ang mga mikroorganismo ay pumapasok lamang sa mga bituka sa pamamagitan ng bibig. Nag-develop sila sa loob ng banayad na departamento, na patuloy na bumababa.
- Sa dumi ng pasyenteAng tao ay naglalaman ng higit sa isang milyong pathogenic microbes. Samakatuwid, sa panahon ng paglala ng impeksyon, inirerekumenda na tumuon sa mga sanitary at hygienic na pamamaraan.
Ang maruruming kamay ay palaging nagdadala ng mga impeksyong dala ng pagkain. Ang mga sakit ay mas madalas na matatagpuan sa mga taong burara, gayundin sa mga maliliit na bata dahil sa kanilang kawalan ng pag-unawa sa kahalagahan ng problema o ang iresponsableng pag-uugali ng mga magulang. Mas madalas, ang impeksyon ay naipapasa sa pamamagitan ng airborne droplets.
Sa pamamagitan ng direktang pakikipag-ugnayan sa mga alagang hayop sa mga rural na lugar, ang mga paglaganap ng nakakahawang pagkalason ay sinusunod. Ang mga epidemya ay nangyayari sa panahon ng tagsibol-taglagas. Ang mga aktibong anyo ng mga virus at bakterya ay nananatili sa loob ng pagkain sa loob ng mahabang panahon. Ang hindi tamang pag-iimbak at paghawak ng mga produkto ay humahantong sa paglaki ng mga pathogenic microorganism.
Pagkain ng karne mula sa mga counter ng mga lokal na pamilihan, mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa mga pribadong bakuran, hindi lamang rotavirus o bacterial infection ang maaari mong makuha. Ang mga mapanganib na parasito ay nabubuhay sa mga tisyu ng isang alagang hayop, nagdudulot sila ng mas mapanganib na mga sakit.
Ang Adenovirus ay nananatili pagkatapos ng pasyente sa mga personal na gamit, pinggan, sa kama. Para sa pamamaga na sinamahan ng matinding karamdaman sa bituka, mas mabuting sumunod sa mahigpit na mga panuntunan sa kalinisan.
Yugto ng pagsabog
Ang mga talamak na panahon ng sakit ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagbaba sa pangkalahatang kagalingan ng isang tao. Ang mga advanced na yugto ng pagkalason ay humantong pa sa kamatayan. Ang tulong medikal ay dapat ibigay sa isang napapanahong paraan. Huling paraan upang iligtas ang mga buhayang pasyente ay naghuhugas ng tiyan at bituka gamit ang mga espesyal na solusyon.
Pagkatapos ng pamamaraan, ang mga pathogenic microorganism ay aalisin kasama ng mga kapaki-pakinabang. Samakatuwid, ang makapangyarihang therapy ay ginagamit sa buong panahon ng pagbawi upang maibalik ang isang malusog na microflora. Ang pinakamalakas na panahon ng mga komplikasyon ay nahuhulog sa unang araw pagkatapos ng impeksiyon. Kung ang mga sintomas ay hindi humupa nang higit sa 7 araw, ang pasyente ay nangangailangan ng mandatoryong pagpapaospital at kagyat na therapy para sa pagkasira ng mga pathogen.
Lahat ng pagkalason ay pumasa sa background ng mataas na temperatura ng katawan na higit sa 38 degrees. Ang pasyente ay nagreklamo ng panginginig, lagnat na pagpapakita, pagtanggi sa sariwang pagkain. Kakailanganin niyang sundin ang isang diyeta, uminom ng mga gamot. Ang mga kondisyon ng pagsusuka ay pinagsama sa patuloy na pagtatae. Hindi lahat ng tao ay kayang tiisin ito, kaya karamihan sa mga biktima ay mas gustong makaranas ng discomfort sa clinic.
Ang pananakit ay nangyayari sa ulo, tiyan, ibabang bahagi ng tiyan. Ang isang ubo, katulad ng isang namamagang lalamunan, ang isang allergic na pag-atake ay maaaring mabuo. Ang lahat ng mga nagpapaalab na proseso ay sinamahan ng exacerbation sa lymphatic system. Ang mga buhol ay nakikitang namamaga. Sa puntong ito, ang pagiging malapit sa pasyente ay maaaring mapanganib, ang impeksyon ay madaling naililipat sa pamamagitan ng mga gamit sa bahay.
Paano lumaban: karaniwang pamamaraan
Ang pag-iwas sa mga impeksyong dala ng pagkain ay nagsisimula sa pagsunod sa mga alituntunin sa kalinisan at kalinisan para sa pag-iingat ng mga alagang hayop. Maingat na pumili ng mga produktong pagkain, nagtitiwala lamang sa mga pinagkakatiwalaang tagagawa. Sa mainit-init na panahon, lalo na maingat na bigyang pansin ang pagbabago ng kulay ng sariwang karne sa madilim na kulay.
Ang nag-expire na pagkain ay hindi inirerekomenda kahit na bilang mga sangkap para sa pagprito. Ang pinakuluang karne ay ang pinakaligtas na kainin, ngunit hindi ito maiimbak nang matagal. Ang mga apektadong produkto ay sinisira sa pamamagitan ng pagdidisimpekta, ang simpleng pagtatapon sa lupa ay hahantong sa pagsiklab ng pagkalason sa lugar.
Ang mga virus ay hindi lamang lumalaban sa mga kemikal na pamamaraan ng isterilisasyon ng karne, ngunit nananatili rin habang piniprito. Ayon sa mga istatistika ng mga sakit, ang rurok ng mga impeksyon at pagkalason sa pagkain ay nangyayari sa tag-araw. Ang mainit na panahon ay nagtataguyod ng paglaki ng mga pathogen.
Mga gamot na pakikibaka
Upang maalis ang matinding komplikasyon, ang impeksyon sa pagkain ay pinipigilan ng mga gamot. Ang paggamot ay inireseta kaagad sa unang tanda ng pagkalasing. Ang mga produktong parmasyutiko ay idinisenyo upang bawasan ang konsentrasyon ng mga pathogens sa mga bituka. Ang mga pasyente ay agad na inireseta ng maraming mainit na inumin at paghahanda: activated charcoal, "Polysorb", "Enerosgel". Sumisipsip ang mga ito ng bacteria at virus, na iniiwan ang katawan nang natural.
Sa kaso ng banayad na pagkalason, inirerekumenda na mag-udyok ng gag reflex upang alisin ang hindi natutunaw na pagkain. Para sa gastric lavage, isang mahinang solusyon ng potassium permanganate ang ginagamit. Ang ilang baso ng produkto ay nakakatulong sa natural na paglilinis ng katawan. Ang mga modernong gamot ay may katulad na epekto: "Gastrolit", "Regidron".
Ang appointment ng makapangyarihang antibiotics ay dapat isagawa lamang pagkatapos ng kumpletong pagsusuri ng katawan sa pamamagitan ng laboratoryomga pamamaraan sa klinika. Ang isang maling napiling lunas ay hahantong sa isang kasunod na pagsiklab ng isa pang pamamaga o impeksyon ng mga mahal sa buhay. May mga sintomas ng impeksyon sa pagkain, pagkatapos ng paglitaw kung saan imposibleng maantala ang pag-ospital. Kabilang dito ang dugo sa dumi, paroxysmal na ubo, temperatura ng katawan na higit sa 39 degrees, pagkawala ng malay at delirium.
