Ang karne ay isa sa mga pangunahing bahagi ng diyeta ng karamihan sa mga tao, na nagbibigay sa katawan ng protina at maraming trace elements, kabilang ang iron, gayundin ng ilang bitamina. Mula sa karne, maaari kang magluto ng isang malaking bilang ng iba't-ibang at masarap na pagkain, kabilang ang mga para sa pandiyeta na nutrisyon. Gayunpaman, ang mababang kalidad na karne ay isang malubhang panganib sa kalusugan, dahil maaari itong maging sanhi ng pagkalason o, tulad ng sinasabi nila sa medisina, pagkalason sa pagkain. Sa mga unang sintomas ng pagkalason sa karne, kailangan mong humingi ng tulong sa mga espesyalista.
Paano nangyayari ang pagkalason sa karne
Magdulot ng pagkalason sa karne ay maaaring:
- paglabag sa sanitary at hygienic na pamantayan sa panahon ng pagputol;
- pagkatay ng may sakit na hayop;
- paglabag sa mga panuntunan sa imbakan o transportasyon;
- pagkain ng mga hilaw na pagkaing karne.
Ang karne ay isang lugar ng pag-aanak ng maraming pathogens. Pagpindot saibabaw nito, mabilis silang dumami, tumagos sa mas malalim na mga layer, na gumagawa ng mga mapanganib na lason. Kung ang karne ay hindi maayos na naproseso sa isang mataas na temperatura, pagkatapos ay may mataas na posibilidad na ang pathogenic bacteria ay papasok sa katawan na may pagkain. Ang mga nakakalason na elemento ng mahahalagang aktibidad ng mga microbes ay nagdudulot ng mga nagpapaalab na proseso sa mauhog lamad ng mga bituka at tiyan, bilang isang resulta kung saan ang pagsipsip ng tubig at nutrients ng villi ng maliit na bituka ay nabalisa. Pinagbabatayan nito ang pagbuo ng gastroenteritis syndrome. Sa kaso ng pagkalason sa karne, ang sindrom ng pagkalasing ay ipinahayag din, ang paglitaw nito ay nauugnay sa pagpasok ng bacterial toxin sa daluyan ng dugo.
Botulism
Ang pagkalason mula sa karne na nahawaan ng Clostridium botulinum ay may bahagyang naiibang pathogenesis. Ang ganitong mga mikrobyo ay gumagawa ng isang malakas na lason na kumakalat sa buong katawan, tumagos sa mga nerve synapses at humaharang sa kanilang aktibidad. Ang isang sintomas ng pagkalason sa karne sa kasong ito ay paralisis ng mga kalamnan, kabilang ang mga kumokontrol sa paggalaw ng paghinga. Nagdudulot ito ng pinakamalubhang kahihinatnan.
Mga sintomas ng pagkalason sa karne
Ang incubation time para sa pagbuo ng food poisoning na dulot ng pagkain ng karne na nahawaan ng staphylococcus o salmonella ay hindi lalampas sa dalawang araw. Kung mas maraming pathogenic microorganism ang nakapasok sa digestive system, mas magiging maikli ang panahong ito at mas magiging malinaw ang klinikal na larawan.
Ang pangunahing sintomas ng pagkalason sa karne sa mga tao ay:
- bigat saepigastriko;
- pagduduwal;
- cramping sakit ng tiyan;
- suka;
- paulit-ulit at labis na pagtatae;
- tachycardia;
- tumaas na temperatura ng katawan;
- ibaba ang presyon ng dugo;
- sakit ng ulo at pananakit ng kalamnan;
- kahinaan.
Botulism ay maaaring mangyari kapag kumakain ng pinausukang, pinagaling o mababang kalidad na de-latang karne. Ang mga paunang palatandaan ng mapanganib na ito ay ang parehong mga sintomas, kabilang ang pagtatae na may pagkalason sa pagkain, pagkatapos lamang ang pasyente ay mabilis na nagkakaroon ng kahinaan, ang paghinga ay nagiging mababaw. Kung hindi masisimulan kaagad ang paggamot, maaaring mangyari ang kamatayan dahil sa respiratory paralysis.
Hilaw na karne
Maraming kakaibang pagkain ang nakabatay sa hilaw o kulang sa luto na karne. Halimbawa, ang mga kilalang pagkaing karne na may dugo ay maaaring magdulot ng matinding pagkalason, na nagtatapos sa pag-ospital ng mga tao sa ospital. Gayunpaman, may mga tao na talagang gusto ang mga pagkaing ito, at sila ang madalas na biktima ng botulism. Ang mga sintomas ng pagkalason sa hilaw na karne ay kapareho ng sa lahat ng pagkalason sa pagkain. Ano ang mangyayari kapag nangyari ito?
May matinding pagduduwal, pagtatae, pagsusuka at lagnat. Sa kaso ng pagkalason sa hilaw na karne, ang mga naturang sintomas ay bubuo sa isang tao nang maraming beses nang mas mabilis kaysa sa kaso ng lutong karne, dahil sa kawalan ng paggamot sa init, ang produktong ito ay naglalaman ng napakataas na nilalaman ng mga pathogen.mikrobyo.
pinakuluang produkto
Ang sagot sa tanong kung posible bang malason ng pinakuluang karne ay medyo kumplikado, dahil ang lahat ay nakasalalay sa kung kailan gagamitin ang produkto - kaagad pagkatapos magluto o pagkatapos ng isang tiyak na oras. Inirerekomenda ng gamot na kumain ng anumang pagkain na sariwa lamang, ngunit kung ang ulam ay nakaimbak sa refrigerator, dapat itong kainin sa loob ng dalawang araw. Matapos ang pag-expire ng oras na ito, ang pagkain ay nagiging hindi angkop para sa pagkonsumo, na nalalapat din sa pinakuluang karne. Kaya, maaari silang malason kung ang karne ay niluto ilang araw na ang nakalipas, at ang mga pathogenic bacteria ay tumira na rito.
Paglason sa bulok na karne
Medyo mahirap malason ng naturang karne sa simpleng dahilan na ang naturang produkto ay madaling makikilala sa pamamagitan ng malakas na hindi kanais-nais na amoy nito. Naturally, ang naturang karne ay hindi magiging sanhi ng gana, ngunit ngayon mayroong higit pang mga kaso na mayroon pa ring mababang kalidad na mga produkto sa mga istante. Ang bulok na karne ay binabad ng mga walang prinsipyong negosyante sa mga espesyal na solusyon, kabilang ang potassium permanganate, pagkatapos nito ay nakakakuha ng isang sariwang hitsura at isang kaaya-ayang kulay. Sa ganoong sitwasyon, hindi magiging mahirap na malason ng bulok na karne.
Paunang tulong - ano ang gagawin?
Sa kaso ng pagkalason sa karne, ang unang tulong ay dapat na linisin ang katawan ng mga nakakapinsalang mikrobyo na nag-udyok sa sakit na ito, gayundin mula sa mga lason na nabubuo nito. Ang unang bagay na dapat gawin ay hugasan ang tiyan. Sa bahay, ito ay ginagawa sa pinakasimpleng paraan. Mga inuming may sakitilang baso ng tubig, pagkatapos, dahil sa pangangati ng ugat ng dila, ay nagiging sanhi ng pagsusuka. Ang isang katulad na pamamaraan ay dapat na isagawa nang maraming beses hanggang sa lumabas ang lahat ng pagkain sa tiyan. Mahigpit na ipinagbabawal na magsagawa ng self-lavage ng tiyan sa mga bata at mga pasyente na walang malay.
Mga Gamot
Pagkatapos ng pamamaraan, kinakailangang uminom ng mga gamot na sumisipsip na sumisipsip ng mga lason at natural na nag-aalis ng mga ito. Bilang isang gamot para sa pagkalason sa pagkain, maaaring gamitin ang mga sumisipsip - activated charcoal o Enterosgel, Filtrum STI na paghahanda. Ang pag-inom ng maraming tubig ay nakakatulong upang makabuluhang bawasan ang mga pagpapakita ng pagkalasing at maiwasan ang posibleng pag-unlad ng pag-aalis ng tubig, pati na rin ang nagresultang kawalan ng timbang ng electrolyte. Hindi ka maaaring agad na uminom ng maraming likido, dahil ito ay makapukaw ng pagsusuka. Mas mainam na bigyan ang pasyente ng solusyon ng "Rehydron" tuwing 10 minuto sa maliliit na pagsipsip.
Kailan mo kailangan ng medikal na atensyon?
Kahit na ang mga sintomas ng pagkalason sa karne, sa unang tingin, ay tila hindi gaanong mahalaga, ipinapayong kumunsulta sa doktor. At lalong mahalaga na gawin ito sa mga sumusunod na sitwasyon:
- kung ang bata ay nalason;
- senyales ng pagkalasing nananatili nang higit sa dalawang araw;
- may matinding panghihina ng kalamnan at mga sakit sa paghinga;
- nabawasan ang diuresis (pag-ihi);
- malaking bumaba ang presyon ng dugo.
Mga paraan ng paggamot
Mga panggamot na interbensyon at ang kanilangang dami ng pagkalason sa karne ay direktang nakasalalay sa uri ng pathogen na nag-udyok dito. Kaya, halimbawa, sa kaso ng salmonellosis, ang mga espesyalista ay nagrereseta ng mga antibacterial na gamot at nagsasagawa ng infusion treatment.
Ang mga gamot na ginagamit para sa pagkalason sa pagkain, kabilang ang karne, ay nahahati sa tatlong grupo, depende sa direksyon ng kanilang pagkilos at layunin ng pangangasiwa:
- antiemetics (ginagamit pagkatapos linisin ang tiyan ng mga nilalaman): "Cerukal";
- mga gamot para sa pag-alis ng mga lason (absorbent): activated carbon, Smecta, Enterosgel, Laktofiltrum, atbp.;
- ay nangangahulugang para sa normalisasyon ng balanse ng tubig at electrolyte: "Regidron", iba pang mga solusyon sa asin;
- mga sintomas na gamot para sa pagkalason sa pagkain: digestive enzymes, painkillers (No-shpa, Citramon) at antipyretics (Nurofen, Paracetamol).
Sa kaso ng botulism, kailangang simulan ang pagpasok ng anti-botulinum serum sa dugo ng pasyente sa lalong madaling panahon, na nagne-neutralize ng botulinum toxin. Sa pag-unlad ng matinding respiratory failure, kinakailangang ilipat ang pasyente sa artipisyal na paghinga, samakatuwid, ang mga pasyenteng ito, bilang panuntunan, ay naospital sa intensive care unit.
Pag-iwas sa lason
Upang hindi malason ng karne at mga produktong karne, dapat kang sumunod sa ilang panuntunan sa pagpili ng karne sa mga istante ng tindahan, ang kasunod na paghahanda at pag-iimbak nito.
Lubos na bawasan ang posibilidad ng pagkalason sa karneMakakatulong ang mga sumusunod na mungkahi:
- Dapat mabili ang produkto mula sa malalaking chain store, kung saan pumasa ito sa naaangkop na sanitary check. Maaari din itong bilhin sa merkado, sa kondisyon na ang nagbebenta ay may sanitary book at isang veterinary certificate para sa mga produktong ibinebenta.
- Bago ka bumili ng karne, kailangan mong maingat na suriin ito, bigyang-pansin ang amoy at kulay nito. Kung mukhang kahina-hinala ang produkto, may amoy na hindi karaniwan sa sariwang karne, dapat mong tanggihan na bilhin ito.
- I-imbak ang produkto sa bahay sa freezer, at kapag handa na - sa refrigerator, sa isang selyadong lalagyan nang hindi hihigit sa dalawang araw.
- Bago kumain, siguraduhing magsagawa ng heat treatment.
- Huwag kumain ng de-latang karne sa namamagang lata.
Tulad ng para sa mga pagkaing karne na ibinebenta na handa, sa mga culinary department ng mga tindahan o kinakain sa mga cafe, sa kasong ito kailangan mo ring maingat na pamilyar sa kanilang amoy at panlasa. Gayunpaman, ang isang nasirang produkto ay hindi palaging makikilala ng mga naturang palatandaan; kadalasan, ang mga sandwich ng karne o mga cutlet ay mukhang napakasarap. Inirerekomenda ng mga doktor ang pagluluto ng karne sa iyong sarili para sa pag-iwas sa pagkalason sa karne at hindi pagbili ng mga handa na pagkain. Kung ang tanghalian o hapunan ay magaganap sa isang cafe, kailangan mong bisitahin lamang ang mga napatunayang lugar, pati na rin ang mga may magandang reputasyon. Dapat iwasan ang iba't ibang bistro at fast food.
Mga Komplikasyon
Kung ang mga sintomas ng pagkalason sa karne ay hindiay napansin sa oras, pagkatapos ay sa pag-unlad ng nakakalason na impeksiyon maaari itong magpatuloy sa isang malubhang anyo, na sa karamihan ng mga kaso ay sinusunod sa mga bata at mahina na mga tao, ang ilang mga komplikasyon ay maaaring mangyari. Ang pinakakaraniwan sa kanila ay:
- Infectious-toxic shock ay isang mapanganib na komplikasyon na nagdudulot ng banta sa buhay para sa biktima. Ang kundisyong ito ay bubuo kapag ang isang malaking bilang ng iba't ibang bacterial toxins ay nasisipsip sa daloy ng dugo, na nag-aambag sa isang makabuluhang pagbaba sa presyon ng dugo, kung minsan ay bumagsak pa. Gayundin, kapag nangyari ang patolohiya na ito, ang isang makabuluhang paglabag sa pamumuo ng dugo ay bubuo sa anyo ng isang sindrom ng intravascular disseminated coagulation na may pagbuo ng maliliit na pamumuo ng dugo sa lahat ng mga daluyan.
- Sepsis (mas kilala bilang pagkalason sa dugo). Ang komplikasyon na ito ay madalas na bubuo sa mga taong mahina at nailalarawan sa pamamagitan ng pagtagos ng mga pathogen bacteria mula sa digestive system sa dugo, ang kanilang kasunod na pagkalat sa buong katawan at pag-aayos sa mga panloob na organo. Kasabay nito, sa karamihan ng mga kaso, nagkakaroon ng abscess sa atay, kapag ang isang lukab na puno ng purulent na nilalaman ay nabuo sa organ na ito.
- Hypovolemia, na isang malinaw na pagbaba sa dami ng mga mineral na asing-gamot at likido sa katawan. Kasabay nito, nagkakaroon ng mga kombulsyon, at mga karamdaman sa gawain ng mga organo ng cardiovascular at nervous system, kidney failure.
- Dysbacteriosis, na kadalasang nagsisilbing late complication ng meat poisoning at iba pang food poisoning,at nagpapatuloy sa isang paglabag sa balanse ng normal na microflora sa bituka at ang pamamayani ng mga kinatawan.
