Ang Vitamins ay ang garantiya ng kalusugan at normal na paggana ng lahat ng organ at system. Anong mga bitamina ang umiiral, ano ang kanilang kahalagahan, anong mga pagkain ang naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at ano ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa kanila? Susunod, pag-uusapan natin ang tungkol sa mga tiyak na bitamina at ang kanilang kahalagahan para sa katawan. Ngunit una, gayunpaman, sa madaling sabi tungkol sa mga pangkalahatang pag-andar ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na ito, pati na rin ang kasaysayan ng kanilang pagtuklas.
Ano ang kahalagahan ng bitamina sa buhay ng tao?
Ang biological na kahalagahan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na ito ay nakasalalay sa kanilang aktibong pakikilahok sa lahat, nang walang pagbubukod, metabolic at oxidative na mga proseso, na sumusuporta sa immune defenses ng katawan. Ito ay mga bitamina na nag-aambag sa normal na paglaki at pag-unlad ng lahat ng mga organo at sistema - kapwa sa pagkabata, pagbibinata, pagtanda, at sa panahon ng embryonic. Ang mga bitamina ay nakapaloob sa pagkain (at ang kanilang halaga ay naaayon sa halaga ng pagkain sa pangkalahatan - pagpapanatili ng normal na buhay at mabuting kalusugan), ngunit maaari ding ipakita bilang hiwalaydroga. Ang mga multivitamin complex ay inireseta lamang ng dumadating na manggagamot at ayon sa mga indikasyon. Ang self-administration ng naturang mga complex ay nagbabanta sa hypervitaminosis - isang sakit na resulta ng labis na dosis ng mga bitamina.
Kailan natutunan ng sangkatauhan ang tungkol sa bitamina?
Matagal nang alam na ang ilang mga produkto ay maaaring mas epektibong labanan ang ilang mga sakit. Kahit na ang mga sinaunang Egyptian ay alam na ang atay ay nakakatulong sa pagkabulag sa gabi - isang karamdaman kung saan ang kakayahang makakita ng malinaw sa dapit-hapon ay nawawala o may kapansanan. At sa unang kalahati ng ika-labing-apat na siglo, isang manggagamot at nutrisyunista ng Dinastiyang Yuan sa Tsina ang bumuo ng isang tatlong-volume na gawain, Mahalagang Prinsipyo ng Pagkain at Inumin, kung saan siya ay nag-systematize ng kaalaman na magagamit sa panahong iyon tungkol sa therapeutic role ng nutrisyon.. Nangatuwiran din siya na ang iba't ibang diyeta ay mahalaga upang mapanatili ang kalusugan.
Ang mga pinagmulan ng modernong doktrina ng mga bitamina ay itinakda sa mga gawa ng siyentipikong Ruso na si N. Lunin. Ang mananaliksik ay nagpapakain sa mga daga ng lahat ng kilalang elemento ng gatas ng baka nang hiwalay, at nang mamatay ang mga eksperimentong paksa, napagpasyahan niya na ang mga taba, protina, carbohydrates, tubig at asin lamang ay hindi sapat para sa katawan, kailangan din ng mga karagdagang sangkap. Ang kanyang konklusyon ay hindi sineseryoso ng siyentipikong komunidad sa una - sa kadahilanang maraming mga siyentipiko ang hindi makakuha ng parehong mga resulta. Nang maglaon, ang dahilan ay gumamit sila ng asukal sa gatas, na naglalaman ng ilang bitamina B, at hindi tungkod.
Sa mga susunod na taoniba pang data ang naipon na nagpapatunay sa pagkakaroon ng mga sangkap na ito. Ang kahalagahan ng mga bitamina sa normal na paggana ng katawan ng tao ay nagsimulang bigyan ng higit na kahalagahan. Ang unang bitamina na nagpapagaling ng beriberi, isang sakit na dulot ng kakulangan ng thiamine sa katawan, ay natuklasan noong 1911. Noong 1929, sina Holkins at Aikman ay ginawaran ng Nobel Prize para sa pagtuklas ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Noong dekada thirties, forties, fifties, patuloy na nakatuklas ng mga bagong bitamina ang mga siyentipiko.
Ano ang tawag at classified sa mga bitamina?
Ang mga bitamina ay pinangalanan sa mga titik ng alpabetong Latin. Ang mga pangalan na ginagamit pa rin natin ngayon ay pinagtibay ng Commission on Nomenclature ng International Union of Pure and Applied Chemistry noong 1956. Hanggang ngayon, nakaugalian nang hatiin ang mga bitamina ayon sa kanilang solubility sa tubig o sa fats sa water-soluble at fat-soluble.
Ang kahalagahan ng mga bitamina na nalulusaw sa taba ay malamang na maipon ang mga ito sa katawan ng tao at dahan-dahang nailalabas, at ang pangunahing pinagkukunan nito ay pagkain na pinanggalingan ng hayop. Karamihan sa mga bitamina na nalulusaw sa tubig, sa turn, ay pumipigil sa mga proseso ng pagtanda ng cell, ay isang wastong kapalit para sa protina ng hayop at kasangkot sa lahat ng mga metabolic na proseso.
Noong unang bahagi ng apatnapu't siglo ng ikadalawampu siglo, si A. Palladin ay nag-synthesize ng isang analogue ng bitamina K, na natunaw sa tubig. Nang maglaon, nakuha ang iba pang mga analog na bitamina na natutunaw sa tubig. Ang lahat ng ito ay humahantong sa katotohanan na ang tinatanggap na paghahati ng mga bitamina ay nawawalan ng kahulugan.
Ano ang kapaki-pakinabang na bitamina A at anong mga pagkain ang naglalaman nito?
Bitamina A(Ang retinol ay isang ready-made na bitamina; ang carotene ay binago sa bitamina A sa katawan ng tao) ay isa sa mga unang natuklasan. Ang halaga ng bitamina para sa mga tao ay na ito ay kasangkot sa regulasyon ng synthesis ng protina, ay isang antioxidant, nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, at nag-aambag sa normalisasyon ng metabolismo. Ang bitamina ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagbuo ng mga ngipin at buto tissue, taba ng katawan, ito ay kinakailangan para sa pagbuo at paglago ng mga bagong cell. Mahalaga rin ang bitamina A dahil pinapayagan ka nitong makakita nang malinaw sa gabi dahil sa pagbuo ng isang pigment na may kakayahang makuha kahit ang pinakamahinang liwanag. Ang parehong substance ay may pananagutan para sa sapat na moisturizing ng mga mata, na pinipigilan itong matuyo at kasunod na pinsala.
Ang Retinol ay kailangan upang suportahan ang immune system at labanan ang mga impeksyon, pinatataas nito ang paggana ng hadlang ng mga mucous membrane, pinasisigla ang aktibidad ng mga leukocytes. Pinoprotektahan ng bitamina laban sa sipon at trangkaso, mga sakit ng respiratory at digestive system, pati na rin ang genitourinary tract. Ito ay ang pagkakaroon ng retinol na isa sa mga pangunahing kadahilanan na sa mga mauunlad na bansa, mas madaling tiisin ng mga bata ang tigdas at bulutong. Maging ang mga pasyente ng AIDS, ang bitamina A ay nagpapahaba ng buhay.
Ang sangkap ay may positibong epekto sa paggana ng mga baga, kinakailangan para sa pagpapanatili ng mga epithelial tissue, pinabilis ang paggaling ng sugat, tinitiyak ang normal na pag-unlad sa panahon ng pagbubuntis at binabawasan ang panganib ng mga komplikasyon tulad ng kulang sa timbang na bagong panganak.
Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa isang bitamina ay 800-1000 mcg para sa mga nasa hustong gulang, 1000-1400 mcg para sa mga buntis at nagpapasusong kababaihanmga ina, 400-1000 mcg para sa mga bata. Ang pinakamataas na pinapayagang limitasyon ng pagkonsumo ay 3000 micrograms. Ang mga pangunahing pinagmumulan ng kapaki-pakinabang na sangkap ay mga dilaw at berdeng gulay, munggo, mga aprikot, mga halamang gamot, langis ng isda, gatas, margarin, keso, pula ng itlog, atay, cream at iba pa.
Ano ang B bitamina?
Vitamin B ay natuklasan noong 1912, ngunit sa lalong madaling panahon ay naging malinaw na ito ay hindi isang compound, ngunit isang buong complex ng mga substance. Ang pangkat na ito ay pinagsama ng pagkakaroon ng nitrogen sa komposisyon ng molekula. Ang pisyolohikal na kahalagahan ng mga bitamina B para sa katawan ay napakataas:
- Ang Thiamine, o B1, ay kailangan upang matiyak ang wastong pagproseso ng mga taba, carbohydrates at protina upang maging enerhiya. Natagpuan sa bakwit, berdeng mga gisantes, oatmeal.
- Ang Riboflavin, o B2, ay kasangkot sa lahat ng metabolic process sa katawan. Matatagpuan sa mga produkto ng dairy, yeast, pasta, puting tinapay.
- AngCholine, o B4, ay nagpoprotekta sa mga cell mula sa pagkasira at pagkasira, tumutulong sa pagbaba ng timbang, pag-normalize ng mga antas ng asukal. Natagpuan sa pula ng itlog, bato at atay, cottage cheese, hindi nilinis na mga langis ng gulay.
- Ang Pantothenic acid, o B5, ay naglalabas ng enerhiya mula sa pagkain. Mula sa pagkaing matatagpuan sa atay, karne ng manok, berdeng gulay, fish caviar.
- AngPyridoxine, o B6, ay kinakailangan upang matiyak ang aktibidad ng nervous system, nakikilahok sa metabolismo ng carbohydrates, nagtataguyod ng synthesis ng mga antibodies. Bitamina na matatagpuan sa spinach, carrots, legumes at cereal, dairy products, isda, atay.
- Biotin, o B7, nagpapagaling ng nerve tissue at bone marrow; mahalaga para sa malusog na balatat buhok. Natagpuan sa brewer's yeast, nutritional bran, wheat germ, oranges, beef heart.
- Ang Inositol, o B8, ay nagpapasigla sa utak, pinipigilan ang atherosclerosis at kinokontrol ang mga antas ng kolesterol. Bitamina na matatagpuan sa honey, citrus fruits, legumes, liver.
- Folic acid, o B9. Ang halaga ng bitamina ay napakataas sa panahon ng embryonic development ng fetus, nag-aambag sa normal na pag-unlad ng nervous system, cell division. Matatagpuan sa lebadura, munggo, citrus fruits, wholemeal flour.
- Ang Cobalamin, o B12, ay nagtataguyod ng aktibidad ng nervous system. Ang B12 ay matatagpuan lamang sa mga produktong hayop.
- Ang Orotic acid, o B13, ay nag-normalize sa paggana ng atay, ay kinakailangan sa panahon ng pag-unlad ng embryonic, nagpapabuti ng sekswal na function. Sa pagkain, meron sa root crops, whey.
- Ang Pangamic acid, o B15, ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol, nag-aalis ng hypoxia, at nagpapataas ng habang-buhay ng mga selula. Natagpuan sa mga buto ng halaman, butil ng aprikot, buong butil.
- Ang Laetral, o B17, ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda ng katawan at may analgesic properties. Natagpuan sa mga hukay ng plum, mansanas, aprikot, seresa, peach.
Aling mga pagkain ang may pinakamaraming bitamina B?
Ang halaga ng mga bitamina B para sa isang tao ay napakataas, ang mga sangkap na ito ay hindi naiipon sa katawan, kaya kinakailangan na lagyang muli ang kanilang suplay araw-araw at sa sapat na dami. Karamihan sa mga sangkap ng pangkat na ito ay matatagpuan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, munggo, atay, pula ng itlog, at lebadura. Marami ang kulang sa mga bitamina B, dahil ang mga sangkap ay sinisira ng pinong asukal, nikotina, caffeine at alkohol, na kinakain ng modernong tao araw-araw.
Bakit kailangan ng katawan ng bitamina C?
Vitamin C, o ascorbic acid, ay gumaganap ng mahalagang papel sa mga proseso ng redox sa katawan ng tao, ang metabolismo ng iba pang nutrients, ang synthesis ng collagen at steroid hormones. Ang halaga ng bitamina sa nutrisyon ay dahil sa kakayahang umayos ng pamumuo ng dugo, dagdagan ang paglaban ng katawan ng tao sa iba't ibang mga impeksiyon, anti-allergic at anti-inflammatory effect. Pinoprotektahan din ng ascorbic acid ang mga negatibong epekto ng stress.
May mga medikal na data na nagpapakita kung gaano kalaki ang biological na kahalagahan ng bitamina sa pag-iwas sa cancer. Ang ascorbic acid ay magagawang pigilan ang pag-unlad ng kanser sa esophagus, colon, pantog. Dahil sa pagkaubos ng mga reserbang bitamina C sa mga tisyu, ang mga oncological na pasyente ay nagkakaroon ng pangkalahatang kakulangan sa bitamina, na nangangailangan ng karagdagang pangangasiwa ng mga nutrients.
Sa karagdagan, ang bitamina ay tumutulong upang maalis ang mga nakakalason na sangkap at lason mula sa katawan sa maliliit na konsentrasyon, binabawasan ang epekto ng ilang allergens. Pinoprotektahan ng ascorbic acid ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo mula sa pagtitiwalag ng kolesterol at tinutulungan ang katawan na mas mahusay na sumipsip ng iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Ang pangangailangan ng isang tao para sa bitamina C ay depende sa kasarian at edad, ang dami ng nakakapinsalamga gawi, gawaing isinagawa, ang estado ng pagdadala o pagpapakain sa isang bata. Para sa parehong mga kalalakihan at kababaihan, bilang isang panuntunan, ito ay sapat na upang kumonsumo ng 60 mg ng ascorbic acid araw-araw, ang mga sanggol ay nangangailangan ng 30 mg ng bitamina C, mga bata mula 6 hanggang 12 buwan - 35 mg, mula isa hanggang tatlong taon - 40 mg, mula sa apat hanggang sampung taon - 45 mg, hanggang labing-apat na labinlimang - 50 mg. Sa panahon ng paggagatas, ang mga kababaihan ay inirerekomenda na kumonsumo ng 95 mg ng ascorbic acid araw-araw, at sa panahon ng pagbubuntis - 70 mg, ang halaga ng bitamina ay napakahusay sa panahong ito. Ayon sa pinakabagong data ng WHO, ang mga naninigarilyo ay nangangailangan din ng karagdagang ascorbic acid.
Naglalaman ng ascorbic acid sa sariwang berdeng mga gisantes, puting repolyo, patatas, berdeng sibuyas, pula at berdeng paminta, labanos, dalandan, melon, strawberry sa hardin, lemon (nga pala, ang mga bunga ng sitrus ay naglalaman ng mas kaunting bitamina C kaysa, para sa halimbawa,, sa paminta), pula at itim na currant, ligaw na rosas.
Ano ang tocopherol at paano ito kapaki-pakinabang?
Ang halaga ng bitamina E ay ang sangkap na ito ay epektibong nagpoprotekta sa mga organo at sistema mula sa mga nakakapinsalang epekto ng mga lason, nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo, binabawasan ang pagkapagod, pinasisigla ang tono ng vascular, pinapabagal ang proseso ng pagtanda ng mga selula, pinapabuti ang kanilang nutrisyon, ay isang malakas na antioxidant. Ang tocopherol ay may positibong epekto sa reproductive function, nagsisilbing prophylaxis laban sa cancer.
Sa kaso ng labis na bitamina sa katawan, maaaring mangyari ang pananakit ng ulo, panlalabo ng paningin, pagkahilo, kombulsyon, kakulangan sa ginhawa sa puso at tiyan. Ang mga sintomas ng kakulangan ng tocopherol ay pagbaba ng sekswalcravings, menstrual disorder sa mga babae at nabawasan ang sperm production sa mga lalaki, kahinaan at kawalang-interes, ang hitsura ng "senile" age spots sa balat, muscular dystrophy.
Ang mga pinagmumulan ng pagkain ng bitamina E ay kinabibilangan ng mga langis ng gulay, mantikilya, mga produkto ng pagawaan ng gatas, itlog ng manok, broccoli, spinach, mikrobyo ng cereal, atay, karne, buong butil. Ang pang-araw-araw na dosis para sa mga matatanda ay 8-20 mg, para sa mga bata hanggang sa isang taon - 3-4 mg, mula isa hanggang tatlong taon - 6 mg, mula apat hanggang sampung taon - 7 mg. Ang pangangailangan para sa mga bata na higit sa 11 taong gulang sa bitamina ay kapareho ng sa mga matatanda - 8-10 mg. Ang mga buntis na kababaihan ay nangangailangan ng 10mg ng tocopherol araw-araw, na tumataas sa 12mg sa panahon ng pagpapasuso.
Anong mga proseso ang kinokontrol ng bitamina K?
Ang pangunahing halaga ng bitamina para sa katawan ng tao ay ang pagpigil nito sa pagdurugo at pagdurugo. Ang sangkap na ito ay kinakailangan upang matiyak ang normal na pamumuo ng dugo. Karaniwan, ang katawan ay nag-synthesize ng bitamina K nang mag-isa, ngunit kung dadalhin mo ito bilang bahagi ng multivitamin, walang magiging pinsala.
Gayundin, ang substance ay kailangan para sa pagbuo at pagpapanumbalik ng bone tissue, na tinitiyak ang bone protein synthesis. Ang bitamina K ay kasangkot sa mga proseso ng redox at nakakatulong na maiwasan ang osteoporosis.
Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay hindi pa tiyak na naitatag, bagama't ang kahalagahan ng bitamina para sa katawan ng tao ay napakalaki. Sa kaso ng isang kakulangan ng isang sangkap, hemorrhagic phenomena at isang paglabag sapagsipsip ng taba. Naniniwala ang mga doktor na kailangan mo ng 60-140 micrograms ng bitamina K araw-araw, o humigit-kumulang 1 microgram ng isang substance kada kilo ng timbang. Bukod pa rito, maaaring magreseta ng bitamina K sa panahon ng pagbubuntis, ibibigay bago ang operasyon o panganganak.
Dapat ba akong uminom ng bitamina D?
Ang Vitamin D ay lalo na kailangan sa pagkabata. Ang mga partikular na receptor na kumikilala sa isang sangkap ay matatagpuan sa halos bawat selula ng katawan ng tao, kaya ang halaga ng bitamina D ay hindi maaaring limitado sa katotohanan na ito ay "mabuti para sa mga buto at ngipin." Ang mababang antas ng sangkap na ito ay humahantong sa cardiovascular, autoimmune, oncological na mga sakit, talamak na proseso ng pamamaga at nauugnay sa mas mataas na panganib na magkaroon ng mga nakakahawang sakit.
Ang pangunahing pinagmumulan ng sangkap ay ang sinag ng araw, ngunit ang dami ng araw na natatanggap natin ay hindi sapat upang mapanatili ang kinakailangang antas ng bitamina D. Ang sangkap ay matatagpuan sa pula ng itlog, mga produkto ng pagawaan ng gatas, langis ng isda, caviar. Ang halaga ng bitamina sa nutrisyon ng tao ay hindi limitado sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng sangkap mismo - ang paggamit ng mga produktong ito ay nagpapataas ng supply ng katawan sa iba pang mahahalagang elemento.
Paano kapaki-pakinabang ang bitamina PP?
Ang Vitamin PP (nicotinic acid) ay responsable para sa paggana ng digestive system: pinasisigla nito ang paggawa ng gastric juice at ang proseso ng paggalaw ng pagkain sa bituka. Gayundin, ang sangkap ay kasangkot sa synthesis ng mga hormone. Ang kakulangan nito ay ipinakikita ng hindi pagkakatulog, kahinaan,pagtatae, dermatitis, kawalang-interes, pagkatuyo at pagbabalat ng balat.
Sa isang balanseng diyeta, ang kakulangan sa bitamina ay hindi nagbabanta, dahil ang isang malaking halaga ng bitamina PP ay matatagpuan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, isda, baboy, kamatis, trigo, bakwit at iba pa. Sa panahon ng heat treatment, napapanatili ng substance ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Ano ang mga multivitamin complex?
Hindi maaaring maliitin ang kahalagahan ng mga bitamina sa nutrisyon (kumpleto, iba-iba at makatwiran). Ang mga sangkap na ito ay mahalaga para sa katawan ng tao, ngunit kung minsan ang isa o ibang bitamina ay hindi sapat. Pagkatapos ay sumagip ang mga artipisyal na bitamina complex.
Ang Multivitamins ay mga paghahanda na kinabibilangan ng pinakamahalagang bitamina, pati na rin ang mga karagdagang mineral at organikong sangkap. Bilang isang patakaran, ang mga naturang complex ay naglalaman ng mga bitamina A, grupo B, C, D, E, omega-3 fatty acid, pati na rin ang calcium, magnesium, phosphorus, iron, at iba pa.
Maaari kang uminom ng mga multivitamin complex lamang ayon sa direksyon ng iyong doktor. Mayroong mga espesyal na paghahanda ng bitamina para sa mga bata at kabataan, mga matatanda, mga dumaranas ng ilang mga sakit, mga buntis na kababaihan at mga nagpapasusong ina. Para sa mga bata, gayundin sa mga babaeng nasa posisyon, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa sapat na dami ay kinakailangan para sa normal na paglaki ng katawan.
