Ang mga bayani ng ating kwento ay may ilang pangalan. Ang mga steroid, steroid na alkohol, sterol ay isa sa pinakamahalagang kemikal para sa isang buhay na organismo. Ang pinakakilalang sterol ng tao ay kolesterol, na siyang pasimula ng mga bitamina na natutunaw sa taba, mga steroid hormone. Ang mga sterols-bioadditive ng halaman ay kilala rin sa atin. Kinukuha sila ng mga tao sa isang kumplikadong bitamina ng mga pangkat A, D, E at K. Susunod, sasabihin namin hangga't maaari ang tungkol sa mga sterol at ang kanilang mga uri. Bakit napakahalaga ng mga sterol sa mga tao? Paano makikilala ang kanilang labis / kakulangan sa katawan? Anong mga produkto ang naglalaman ng mga elementong ito? Basahin ang lahat tungkol dito sa ibaba.
Ano ito?
Ang mga Sterol ay mga cyclic na mataas na molekular na timbang na alkohol na mapapabilang sa klase ng mga lipid (taba). Ang kanilang mga bahagi ay maaaring matunaw sa isang tulad ng taba at may tubig na daluyan, at ang mga elemento mismo ay lumalaban sa saponification - hydrolysis na may pagbuo ng alkohol at acid. Kung tungkol sa istruktura ng mga sterol, ang batayan ng buong pangkat ay steran-3-ol.
Ang istraktura ng mga selula, ang ilang mahahalagang proseso ng organismo ay direktang nakasalalay sa kanila. Responsable para sa pagkalikido ng mga lamad ng cell, na nagpoprotekta sa mga halaman mula sa inithit.
Kapansin-pansin, ang synthesis (produksyon) ng mga elemento ay isinasagawa ng lahat ng eukaryotes - mga buhay na nilalang na ang mga selula ay may nuclei. Sila ay magiging mga tao, at mga hayop, at mga halaman, at mga kabute. Ngunit ang mga prokaryote (bacteria na walang nuclei) ay hindi gumagawa ng mga ito.
Ang mga Sterol ay isang mahalagang klase ng mga steroid. Ang kanilang konsentrasyon sa mga tisyu ng mga hayop at halaman ay makabuluhan. Isaalang-alang ang halimbawa ng mga vertebrates:
- 10% ng adrenal weight.
- 2% bigat ng nerve tissue.
- 0, 2% na timbang sa atay.
- Concentrated sa brain cells sa anyo ng cholesterol.
- Mataas na nilalaman sa mga lamad ng lahat ng mga cell.
Chromatography ng sterols - gas-liquid. Ito ang pangalan ng paraan ng paghihiwalay, pagsusuri ng iba't ibang sangkap, pag-aaral ng kanilang pisikal o kemikal na mga katangian.
Nakapagtukoy ng mga sterol, magpatuloy tayo.
Mga pangkat ng mga sangkap
Maaaring hatiin ang lahat ng sterol sa mga sumusunod na malawak na kategorya:
- Zoosterols. Nakapaloob sa mga selula ng hayop. Ang pangunahing papel dito ay ginagampanan ng kolesterol, na kinakailangan para sa synthesis ng bitamina D.
- Phytosterols. Natagpuan sa mga selula ng halaman.
- Mushroom sterol.
- Bacterial sterols.
Mga iba't ibang elemento
Ang grupo ay ipinakita sa iba't ibang uri. Ang mga uri ng sterol ay nakalista sa ibaba:
- Cholesterol. Nagsisilbing pangunahing sterol sa katawan ng mga vertebrates.
- Ergosterol (pangalawang pangalan - mycosterol) - isang elemento na gumaganap ng mahalagang papel sa ikot ng buhay ng fungi. Kasabay nito, kapaki-pakinabang din ito para sa mga tao.
- Stigmasterol. Siya ay matatagpuan sahalaman.
- Ang Sitosterol ay isa pang plant styrene na responsable para sa kanilang embryonic development.
- Styrene surrogates - tipikal lamang para sa ilang uri ng bacteria, na ang pag-unlad ay nangyayari sa matinding mga kondisyon.
Halaga para sa katawan ng tao
Bakit napakahalaga ng mga sterol para sa katawan ng tao? Gumaganap ang mga sangkap ng ilang mahahalagang function:
- Bilang mga bile s alt, nagtataguyod ng mahusay na panunaw.
- Suportahan ang pagkalastiko, ang istraktura ng mga panlabas na dingding ng mga lamad ng cell.
- Sa anyo ng kolesterol, sila ay mga precursor ng bitamina D.
- Ang batayan para sa paglikha ng mga bitamina complex A, E sa mga organismo ng halaman.
- Bawasan ang masamang kolesterol.
- Mga likas na antioxidant ang mga ito.
Ang mga pangunahing gawain ng mga elemento
Mayroong apat na pangunahing gawain ng sterols. Ito ay:
- Komunikasyon sa cell. Ang mga particle na ito ay nagpapalitan ng mga signal, impulses, impormasyon. Ito ay kinakailangan para sa wastong paggana ng mga tisyu, organo, ang katawan sa kabuuan. Ang mga steroid ay idinisenyo upang magpadala ng mga signal mula sa cell patungo sa cell. Maaari rin silang magbigay ng impormasyon mula sa kapaligiran na tumutulong sa cell na ayusin ang paglaki at pag-unlad nito. Samakatuwid, ang isa sa mga pangalan ng sterols ay "second messenger".
- Mga bitamina na natutunaw sa taba. Sila ay synthesize ng katawan mula sa sterols. Tandaan na ang bitamina A ay kapaki-pakinabang para sa paningin, malusog na balat, D - para sa istraktura ng buto,kaligtasan sa sakit, ang E ay isang antioxidant na nagpoprotekta sa nasirang cell mass, ang K ay mahalaga para sa normal na pamumuo ng dugo.
- Integridad ng mga lamad ng cell. Tulad ng nabanggit na natin, ang mga sterol (sa mga tao, ito ay kolesterol) ay nagpapanatili ng estado ng lamad ng cell. Ito ang pangalang ibinigay sa mga panlabas na shell na nagpoprotekta sa particle. Tulad ng balat sa ating katawan. Ang mga steroid ay responsable para sa integridad ng lipid bilayer na ito, ang paglaban nito sa mga sukdulan ng temperatura.
- Sa katawan ng tao, kumikilos sila tulad ng mga steroid hormone. Halimbawa, ang cortisol ay isang stress hormone, estrogen, ang testosterone ay pambabae at male sex hormones, ayon sa pagkakabanggit, kinokontrol ng aldosterone ang balanse ng mineral.
Pagmumulan ng Pagkain ng Mga Elemento
Ano pa ang masasabi mo tungkol sa mga sterol at steroid? Ang kanilang pinakamataas na konsentrasyon ay sinusunod sa mga pagkaing mayaman sa kolesterol. Ang pinakakapaki-pakinabang sa mga ito ay ang mga itlog ng manok (lalo na ang mga yolks), mga hipon sa dagat.
Dapat tandaan na ang mga pagkaing halaman ay mas mayaman sa sterols kaysa sa mga produktong hayop. Halimbawa, ang 100 g ng corn oil ay maglalaman ng 700 mg ng sterol. At sa 100 g ng langis na nakuha mula sa mikrobyo ng trigo, mayroong kasing dami ng 13-17 g ng elemento! Habang para sa mga pangunahing produkto ng hayop, ang maximum ay magiging 500mg ng sterol bawat 100g ng pagkain.
Ang pinakamayaman sa sterol ay mga mani, munggo, langis ng gulay, buto. Ang mga dahon ng sikat na rapeseed, ayon sa mga mananaliksik, ay 72% percent plant sterol! Nakakagulat, ngunitAng mga sterol ay matatagpuan din sa mga chloroplast, pollen, mga sanga ng ilang "mga berdeng naninirahan" sa planeta.
Introducing the most sterol-rich foods:
- Mga Utak (mahigit sa 2000mg bawat 100g ng produkto).
- Manilya ng mais (600-1000 mg).
- Egg ng pugo (600 mg).
- Itlog ng manok (570 mg).
- Atay ng bakalaw na isda (520 mg).
- gatas ng baka.
- Flax oil.
- Cotton oil.
- Beef kidney.
- Rapeseed oil.
- Sunflower table oil.
- Soybean oil.
- karne ng carp.
- Atay ng baka.
- Peanut butter.
- Olive seed oil.
- Butter in braces.
- karne ng baka.
- Atay ng baboy.
- Sour cream (hindi bababa sa 30% fat).
- Taba ng baboy.
- Veal.
- Baboy na mababa ang taba.
- Cottage cheese.
- Pike dish.
- Lamb.
- Broiler chicken.
- Mga produktong fermented na gatas (lalo na mahalaga ang regular na kefir).
Ang listahan ay ipinakita mula sa mga pagkaing may pinakamataas na konsentrasyon ng sterols hanggang sa mga pagkaing may mas kaunti.
Napansin ng mga biologist na ang mga sterol ng halaman (phytosterols) ay mas madaling ma-absorb ng katawan ng tao kaysa sa zoosterols ("mga kapatid" na pinagmulan ng hayop). Ito ay dahil sa ang katunayan na ang una ay mas madaling kapitan ng gastric juice.
Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan ng tao sa elemento
Ang mga indicator na ito ay indibidwal - depende sa kalusugan ng isang partikulartao:
- Inirerekomenda para sa mga malulusog na tao na kumain ng humigit-kumulang 3 g ng phytosterols (batay sa halaman) at hindi hihigit sa 300 mg ng zoosterols (batay sa hayop) sa anyo ng kolesterol araw-araw.
- Ang mga taong may mataas na "masamang" kolesterol, nagdurusa sa puso, mga vascular pathologies, na may panganib na magkaroon ng atherosclerosis, ang rate ay indibidwal na kinakalkula ng isang nutrisyunista.
- Sa direksyon ng pagtaas, binabago ng espesyalista ang pang-araw-araw na pamantayan para sa isang pasyente na may mahinang kaligtasan sa sakit, pangkalahatang mahinang kalusugan, nabawasan ang libido, isang nasuri na kakulangan ng mga bitamina ng mga grupong A, D, E, K.
- Ang pamantayan ay tumataas para sa mga batang may rickets, mahinang kaligtasan sa sakit, gayundin sa mga buntis at nagpapasuso.
- Ang pagtaas ng dami ng mga pagkaing mayaman sa sterols sa diyeta ay nagkakahalaga ng aktibong nagtatrabaho sa mga tao - parehong pisikal at mental.
- Kung ang isang tao ay nasa panganib para sa posibleng atake sa puso o stroke, kailangan niyang dagdagan ang dami ng sterol sa kanilang diyeta - ngunit mula lamang sa halaman.
Ano ang sinasabi nito tungkol sa kakulangan ng elemento sa katawan?
Walang tiyak na senyales na malinaw na magsasaad na ang katawan ng tao ay kulang sa sterol. Ngunit tinutukoy ng mga eksperto ang ilang kundisyon na, sa kabuuan, ay magiging katulad na senyales:
- Hindi ang pinakamagandang kondisyon ng buhok, kuko, balat.
- Pinahina ang kaligtasan sa sakit.
- Patuloy na pakiramdam ng pangkalahatang kahinaan, pagkawala ng lakas.
- Pagod ng nervous system.
- Mga problema sa hormonal.
- Pagpapakita ng mga maagang senyales ng pagtanda.
- Iba't ibang sekswal na karamdaman.
- Ang pag-unlad ng atherosclerosis, ang madalas na pagbabago ng mood ay magsasalita tungkol sa kakulangan ng mga sterol na pinagmulan ng halaman.
Ano ang sinasabi nito tungkol sa labis na kasaganaan ng isang elemento sa katawan?
Hindi lahat ay maganda, na marami. Ang labis na sterols sa katawan ay puno ng mga sumusunod na kahihinatnan para sa isang tao:
- Hindi tamang pamumuo ng masa ng dugo.
- Mga problema sa paggana ng atay, pali.
- Pag-unlad ng sakit sa gallstone.
- Mataas na presyon ng dugo.
- Ang sobrang kolesterol sa katawan ay makikita sa pagbuo ng atherosclerosis.
Kaya, ang mga pagkaing mayaman sa sterol ay isang mahalagang bahagi ng diyeta ng tao, na tinitiyak ang mabuting kalusugan at kagalingan. Gayunpaman, dapat itong kainin sa normal na paraan, kumunsulta sa isang nutrisyunista, na nagbibigay ng kagustuhan sa mga elemento ng pinagmulan ng halaman.
