Kung nasubukan mo na ang produktong ito, tiyak na napansin mo sa iyong sarili na ito ay napakatamis. Bakit, kung gayon, ang Jerusalem artichoke syrup ay ipinahiwatig para sa diabetes? Ang katotohanan ay hindi glucose o fructose ang nagbibigay ng ganitong lasa, ngunit fructans. Ito ay mga polymer na medyo bihira sa kalikasan at hindi nakaaapekto sa katawan ng tao.
Sa kalikasan, naglalaman ang mga ito ng maliit na bilang ng mga halaman. Ang pinuno sa kanila ay tiyak na Jerusalem artichoke. Tinatawag itong ground pear o Jerusalem artichoke.
Sa artikulo ay susuriin natin ang mga benepisyo at pinsala ng Jerusalem artichoke syrup. Isaalang-alang ang mga palatandaan ng isang de-kalidad na produkto, sasabihin sa iyo kung paano lutuin ito nang mag-isa.
Pangkalahatang impormasyon
Una, alamin natin kung ano ang Jerusalem artichoke. Ang syrup ay gawa sa tubers. Ang halaman sa hitsura nito ay kahawig ng isang mirasol. Ang mga tubers nito ay angkop hindi lamang para sa syrup, kundi pati na rin para sa iba pang mga pinggan. Para silang luya at lasa ng hilaw ngunit kamote.
Sa larawan maaari kangtingnan kung ano ang Jerusalem artichoke. Ang syrup mula sa mga tubers nito ay katulad ng hitsura sa flower honey. Isa itong makapal at malapot na likido na may matingkad na kulay ng amber.
Kasaysayan ng halaman
North America ay tinatawag na lugar ng kapanganakan ng Jerusalem artichoke. Sa Estados Unidos, lumalaki ang root crop kahit sa ligaw. Tinawag ito ng mga Indian na "solar root". Nabatid na sila ay lumaki at kumain ng Jerusalem artichoke bago pa man dumating ang mga kolonyalista.
Sa Europe, lumitaw ang isang kakaibang produkto noong unang bahagi ng ika-17 siglo. Noon ito binigyan ng kasalukuyang pangalan. Nagmula ito sa pangalan ng tribong Indian ng Chile - Jerusalem artichoke. Ang bagong halaman ay mabilis na kumalat sa buong Kanlurang Europa bilang isang pananim na gulay, industriyal at kumpay. Lalo itong pinahahalagahan bilang isang delicacy sa taglamig dahil sa hindi pangkaraniwang lasa nito, medyo nakapagpapaalaala sa mga mani.
Topinambur ay dumating sa Russia noong ika-18 siglo. Ngayon ito ay lumago pangunahin sa bahagi ng Europa ng bansa. Ito ay matatagpuan nang mas madalas sa mga plot ng sambahayan kaysa sa isang pang-industriya na sukat. Ito ay dahil sa isang makabuluhang disbentaha ng Jerusalem artichoke - hindi ito nakaimbak nang matagal.
Ang mga pangalan ng Jerusalem artichoke sa Russia ay nakadepende sa paraan ng pagpasok ng gulay sa bansa. Ang root crop, na dinala mula sa Romania, ay naging kilala bilang Volosh turnip, at ang Jerusalem artichoke mula sa China ay naging Chinese potato.
Agave o Jerusalem artichoke: pagkakatulad at pagkakaiba
Sa ibaba ay pag-uusapan natin ang tungkol sa paggamit ng Jerusalem artichoke syrup. Tandaan na inihambing ito ng maraming tao sa agave syrup. Sa katunayan, ang dalawang produktong ito ay medyo magkatulad. Parehong honey ang lasa ng syrups. Ang produkto ng agave ay bahagyang mas matamis. Ang ground pear syrup ay kahawig ng pulot na may kakaibang lasa ng hilaw na patatas.
Gayunpaman, ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa mga sumusunod na tampok:
- Walang fructose sa homemade Jerusalem artichoke syrup. Napakarami nito sa produktong agave (higit sa 90%). At ang labis na paggamit ng sangkap na ito ay negatibong nakakaapekto sa kalusugan ng tao.
- Sa Jerusalem artichoke syrup 260 kcal, at sa agave product - 310 kcal.
- Nag-iiba din ang pagmamanupaktura. Kaya, ang agave syrup ay ginawa mula sa juice ng halaman na ito sa pamamagitan ng pagsasala, hydrolysis at kasunod na pampalapot. Paano ginawa ang Jerusalem artichoke syrup? Inihahanda ang produkto sa pamamagitan ng pagpapakulo ng mga tubers nito sa mababang temperatura.
- Ang Agave syrup ay mayaman sa bitamina, mineral, inulin, fructans at saponin. Ang Jerusalem artichoke syrup ay naglalaman ng mga mineral, fructans, bitamina at inulin.
Kemikal na komposisyon ng produkto
Maaari mong malaman ang tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng Jerusalem artichoke syrup sa pamamagitan ng pagsusuri sa kemikal na komposisyon nito. Ang ugat ay naglalaman ng:
- Mga organikong acid: malic, succinic, citric, malonic, fumaric.
- Inulin ay isang organic substance mula sa kategorya ng polysaccharides.
- Mineral: magnesium, phosphorus, iron, potassium, manganese, silicon, zinc.
- Mga amino acid: methionine, lysine, threonine at iba pa.
- Mga Bitamina A, B, C, E, PP.
- Pectins.
Tulad ng nakikita mo, ang komposisyon ng Jerusalem artichoke syrup ay isang buong pantry ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Nutritional at energy value
Isaalang-alang ang halaga ng enerhiya ng produkto. Ang mga numero ay ibinibigay sa bawat 100 gramo:
- 65g carbs.
- Mababa ang taba.
- Halaga ng enerhiya: 260 Kcal.
- GI (glycemic index): 15 units.
Mga benepisyo sa produkto
Alam ang komposisyon ng Jerusalem artichoke syrup, madali nating matukoy ang mahahalagang katangian nito:
- Paggamot at pag-iwas sa diabetes.
- Biologically active sugar substitute. Ang pear syrup ay naglalaman ng maraming inulin. Binabawasan nito ang glucose sa dugo at ang pangangailangan para sa intramuscular insulin.
- Pag-iwas sa mga arrhythmias.
- Stimulation ng cardiovascular system.
- Mid diuretic effect.
- Pag-alis ng problema sa paninigas ng dumi.
- Isang seryosong sandata sa paglaban sa labis na timbang (dahil sa mataas na nilalaman ng inulin).
- Normalization ng mga antas ng kolesterol sa dugo.
- Patatagin ang presyon ng dugo.
- Pangkalahatang gamot na pampalakas para sa pisikal na stress, sa masamang kondisyon sa kapaligiran.
- Kapaki-pakinabang na epekto sa atay, pag-iwas sa mga bato sa apdo.
- Tulungan ang katawan sa iba't ibang digestive disorder.
- Patatagin ang presyon ng dugo.
- Anti-inflammatory effect sa katawan na may gastritis, colitis, ulcers.
Para sa mga indibidwal na grupopopulasyon
Sinuri namin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng Jerusalem artichoke. Ang gulay ay mayroon ding mga kontraindiksyon, ngunit pag-uusapan natin ang tungkol sa mga ito sa ibaba. Una, isaalang-alang kung paano ito maaaring maging kapaki-pakinabang para sa ilang partikular na pangkat ng populasyon:
- Babae. Isang epektibong tool sa paglaban sa labis na timbang. Ang syrup ay malumanay na nagde-detoxifie sa katawan, at ang pag-alis ng mga lason at lason ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat. Sa pangkalahatan, nagbibigay ito ng pakiramdam ng kagaanan. Natitiyak ng ilang eksperto na ang syrup ay ang pag-iwas sa mga cancerous na tumor.
- Lalaki. Ang pana-panahong pagkonsumo ng produkto sa pagkain ay magpapahintulot sa iyo na mapanatili ang potency hanggang sa pagtanda, bawasan ang panganib ng prostate adenoma.
- Mga bata. Para sa mga sanggol, maaaring gamitin ang syrup bilang pantulong na bahagi sa mga unang pantulong na pagkain. Ang mga matatandang bata ay maaaring maghanda ng masarap na symbiotic cocktail sa pamamagitan ng paghahalo ng syrup sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang pana-panahong paggamit ng produktong ito ng isang bata ay magpapalakas sa immune system.
- Mga buntis na babae. Regular na gumagamit ng syrup, ang isang babae ay hindi masyadong nakakaramdam ng mga epekto ng toxicosis. Bilang karagdagan, ang produkto ay nakakatulong sa tamang pag-unlad ng fetus dahil sa pagkakaroon ng mga amino acid, iron, protina at calcium sa komposisyon nito.
- Mga nanay na nagpapasuso. Nakakatulong ang syrup na patatagin ang metabolismo, maiwasan ang heartburn, at alisin ang constipation.
Mga indikasyon para sa paggamit
Patuloy naming pinag-aaralan ang mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications ng Jerusalem artichoke vegetable. Ang syrup ay inirerekomenda para sa paggamit sa mga sumusunod na kaso:
- Bilang natural na pamalit sa tradisyonal na asukal. Ang syrup ay ipinahiwatig para sa mga pasyente na nagdurusa sa pancreaticdiabetes. Ang regular na paggamit ay nagpapahintulot sa iyo na gawing normal ang mga antas ng asukal sa dugo, at binabawasan din ang pangangailangan ng katawan para sa insulin. Ang epektong ito ay kinumpirma ng mga klinikal na pag-aaral na isinagawa ng Academy of Medical Sciences ng Russian Federation.
- Bilang dietary supplement. Inirerekomenda ang earthen pear syrup bilang pangkalahatang tonic para sa lahat ng taong nagmamalasakit sa kanilang kalusugan. Ang produkto ay nagdaragdag ng kahusayan, tibay sa panahon ng pisikal at mental na stress. Lalo na mahalaga na isama ang naturang additive sa diyeta para sa mga nakatira sa masamang kondisyon sa kapaligiran.
- Pampagaling na paggamit. Ang syrup ay ipinahiwatig sa paggamot ng mga digestive failure ng hindi kilalang dahilan, sa paglaban sa dysbacteriosis, sobra sa timbang, metabolic disorder at aktibidad ng gastrointestinal tract. Nakakatulong ang produkto na gawing normal ang paggana ng cardiovascular system, tumutulong na linisin ang atay ng mga lason.
- Bilang isang prebiotic. Ang syrup ay naglalaman ng isang partikular na sangkap na kinakailangan para sa nutrisyon at normal na paggana ng bituka microflora.
- Bilang dietary supplement. Nakakatulong ang syrup na bawasan ang presyon ng dugo at antas ng dugo ng "masamang" kolesterol. Nakakatulong ang dietary supplement na ito para mawala ang morning sickness, na maaaring sanhi ng chemotherapy. Ang produktong ito ay isang magandang natural na lunas para sa pananakit ng ulo.
Jerusalem Artichoke Syrup ay napatunayang mas mahusay ang performance ng mga pangkaraniwang sweetener sa mga benepisyo nito sa kalusugan:
- Corn syrup.
- Med.
- Mga produkto mula satubo.
- Agave syrup.
Contraindications
Kung ang produktong ito ay ginawa na may mataas na kalidad, hindi ito nagdudulot ng anumang pinsala sa katawan. Siyempre, dapat itong kainin sa maliit na dami. Maaaring gamitin ang Jerusalem artichoke syrup bilang pagkain para sa malalang sakit sa atay gaya ng cirrhosis, fatty degeneration, acute at chronic hepatitis.
Mayroong isa lamang kontraindikasyon: indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.
Paano pumili ng mga de-kalidad na root crop
Sa itaas ay napag-usapan natin ang tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng Jerusalem artichoke syrup., Ang isang de-kalidad na produkto ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 50-70% ng mga dietary fibers ng pear tubers. Gayundin, ang komposisyon ay dapat magsama ng purified water at lemon juice (sa kasong ito, ito ay isang hindi nakakapinsalang pang-imbak). Ang maximum na proporsyon ng huli ay hindi dapat lumampas sa 0.01% ng kabuuang masa.
Saan makakabili ng Jerusalem artichoke syrup? Sa kasamaang palad, ang produktong ito ay bihirang matatagpuan sa mga istante ng mga supermarket ng Russia. Gayunpaman, ito ay magagamit sa mga espesyal na tindahan ng pagkain sa kalusugan. Maaari mo ring i-order ito sa mga pampakay na online na tindahan. Ngunit sa anumang kaso, kailangan mong tumuon sa reputasyon ng nagbebenta, ang opisyal na dokumentasyon para sa kanyang mga produkto, mga independiyenteng pagsusuri ng mga nakasubok na sa produktong ito.
Eco-friendly Jerusalem artichoke ay lumago din sa teritoryo ng Russian Federation nang hindi gumagamit ng mga kemikal at mineral na pataba. Parehong tubers at buto ng halaman na ito ay matatagpuan sa mga sentro ng hardin. Napakaganda ng Jerusalem artichokemadaling palaguin ito sa iyong sarili, pagkatapos ay gumawa ng syrup mula dito sa bahay. Paano ito gawin? Pag-uusapan natin ito mamaya.
Pagluluto sa bahay
Napag-aralan namin ang mga benepisyo at pinsala ng Jerusalem artichoke syrup. Ngayon isaalang-alang kung paano lutuin ito sa iyong sarili. Napakadaling gawin ito. Dalawang produkto lang ang kailangan mo:
- 1 kg Jerusalem artichoke tubers.
- Juice ng isang medium na lemon.
Ang mga hakbang para sa paghahanda ng syrup ay ang mga sumusunod:
- Banlawan nang maigi ang mga tubers.
- Alisin ang mga ito. Naniniwala ang ilang maybahay na posibleng hindi gawin ang pagkilos na ito.
- I-chop ang mga tubers nang maigi. Ito ay maaaring gawin sa isang kudkuran, sa isang gilingan ng karne o isang blender. Pisilin ang nagresultang masa sa pamamagitan ng cheesecloth.
- Ilagay ang piniga na juice sa isang enamel bowl. Ilagay sa kalan at init sa temperatura na hindi hihigit sa 50-60 ° C.
- Walang lalampas dito, pawisan ang likido gamit ang isang kutsara nang direkta sa kawali.
- Alisin sa init at hayaang lumamig.
- Ang pamamaraan ng pag-init ay kailangang ulitin nang maraming beses hanggang sa maging sapat ang kapal ng likido.
- Na sa huling pag-init, magdagdag ng lemon juice.
- Palamigin ang resultang syrup, ibuhos ito sa mga sterile na lalagyan. I-seal nang mahigpit. Ang produkto ay dapat lamang na nakaimbak sa refrigerator.
Paano ito gamitin
Paano kumuha ng Jerusalem artichoke syrup? Maraming paraan para magamit ito:
- Idagdag sa halip na asukal sa tsaa o kape.
- Ilagayanumang pagkain bilang kanilang pampatamis. Ang pinakamatagumpay na opsyon dito ay baking.
- Kung dumaranas ka ng diabetes, ganap na palitan ang produktong ito sa iyong diyeta ng fructose at glucose. Inirerekomenda din para sa mga layuning pang-iwas at panterapeutika na kunin ito ng 1 tbsp. kutsara kalahating oras bago kumain.
AngJerusalem artichoke syrup ay isang kapaki-pakinabang na kapalit ng glucose at fructose. Samakatuwid, ito ay ipinahiwatig para sa diyabetis. Ginagamit din ito bilang isang pangkalahatang gamot na pampalakas, pati na rin ang mga gamot para sa mga problema sa pagtunaw at sa paglaban sa labis na timbang. Maaari itong magdulot ng pinsala sa katawan lamang sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa Jerusalem artichoke.
